Rhabarbersalat mit gemischtem Grün – SheKnows

Vegetarier vereint! Rund um den Esstisch und ein leckerer Rhabarbersalat mit gemischtem Grün und Bleu-Käse. Rhabarber ist nicht nur für Kuchen und Backwaren. Dieser rubinrote Stiel wird zum Star eines fantastischen Salatrezepts von Restaurant-Kaliber.
Vegetarier vereint! Rund um den Esstisch und ein leckerer Rhabarbersalat mit gemischtem Grün und Bleu-Käse. Rhabarber ist nicht nur für Kuchen und Backwaren. Dieser rubinrote Stiel wird zum Star eines fantastischen Salatrezepts von Restaurant-Kaliber.

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Rhabarbersalat mit gemischtem Grün

Nichts sagt Sommer wie ein knackiger, erfrischender Salat, also warum nicht diesem saisonalen Grundnahrungsmittel eine Gourmet-Note hinzufügen? Bei Hubbard Inn Im Stadtteil River North in Chicago verleiht eingelegter Rhabarber dem Sommersalat eine ganz neue Geschmacksdimension. Executive Chef Bob Zrenner erklärt, dass die herben Komponenten des eingelegten Rhabarbers die perfekte Ergänzung zu den cremigen Noten in den Streuseln des Bleu-Käses sind. „Wir experimentieren gerne mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Zutaten, damit die Leute traditionelle Favoriten auf eine neue Weise sehen“, sagt Küchenchef Zrenner. „Etwas so Einfaches wie ein Salat kann mit kräftigen und komplexen Aromen aufwarten.“ Probieren Sie es selbst aus!

Für 6

Für den Rhabarber:

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• 1 Pfund Rhabarberstängel, schräg in 2 Zoll große Stücke geschnitten

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• 3 Tassen Rotweinessig

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• 2 Tassen Wasser

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• 1 Tasse Kristallzucker

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• 3 ganze Nelken

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• 1 Teelöffel Koriandersamen

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• 1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner

Für die Vinaigrette:

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• 1 Tasse Rapsöl

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• 3 Tassen Rotweinessig

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• 2 Schalotten, fein gehackt

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• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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• Prise Kristallzucker

Für den Salat:

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• 2 Pfund verschiedene gemischte Frield Greens (Baby-Radicchio, Lolla Rossa, grüner Salat)

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• 1 Tasse geschälte Pistazien, geröstet und gehackt

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• 4 Unzen Stilton Blauschimmelkäse-Streusel

Richtungen:

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1. Um Rhabarber zuzubereiten, Rhabarber in eine große Schüssel geben und beiseite stellen. Kombinieren Sie Essig, Wasser, Zucker, Nelken, Koriander und Pfefferkörner in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze. Unter Rühren kochen, bis die Mischung kocht und der Zucker aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen. Rhabarber mit Flüssigkeit übergießen und kalt stellen. Ablassen.

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2. Für die Vinaigrette alle Zutaten in eine Menage geben, verschließen und kräftig schütteln.

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3. Um den Salat zuzubereiten, das Gemüse in eine große Schüssel geben und mit einem großzügigen Spritzer Vinaigrette beträufeln.

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4. Das Gemüse auf 6 Salatteller verteilen und mit Rhabarber, Pistazien und Blauschimmelkäse belegen.

Noch leckerer vegetarische Rezepte!