Frühlingsfrüchte und -gemüse – SheKnows

Der Frühling ist die perfekte Zeit für eine gesündere Ernährung mit der köstlichen und nahrhaften Frische der Saison Früchte und Gemüse. Neben dem Auffüllen von nährstoffreichen Produkten ist der Verzehr von Obst und Gemüse im Frühjahr auf seinem Höhepunkt auch ein umweltfreundlicher Schritt, der Ihre lokalen Bauern und die Gemeinde unterstützt. Hier sind die Frühlingsfrüchte und -gemüse, die Sie in dieser Saison auf Ihrem Teller stapeln können.

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Frühlingsrezepte

Frühlingsfruchtsalat

Wenn Sie jemals die Gelegenheit haben, eine Cherimoya aus Kalifornien zu probieren, könnte es Sie leicht dazu bringen, dort zu leben (oder zumindest so viele Cherimoyas wie möglich mit nach Hause zu nehmen). Die puddingfleischige Frucht ist ein köstlicher Genuss für sich und macht aus gewöhnlichen Gerichten etwas Besonderes.

Für 6

Zutaten

• 2 Cherimoyas, halbiert, entkernt, geschält, gewürfelt
• 1 Pint Erdbeeren, geputzt, halbiert
• 2 Kiwis, geschält, quer in Scheiben geschnitten
• 2 Aprikosen, halbiert, entkernt, in Scheiben geschnitten
• Saft von 1 Limette
• 1 Esslöffel Agave
• 1 Esslöffel gehackte frische Minze

Richtungen

1. In einer großen Schüssel Cherimoya, Erdbeeren, Kiwi und Aprikosen vermischen.
2. In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Agave und Minze verrühren. Über das Obst träufeln und vermengen.
3. Gekühlt servieren.

Fava-Bohnen-Dip

Schnappen Sie sich Favabohnen, sobald sie den Marktstand der Bauern erreichen, denn sie werden nicht mehr lange da sein. Dieser Favabohnen-Dip kann auf Crostini gestrichen, mit heißer Pasta für eine Sauce geworfen oder als Dip für Chips, Cracker oder Crudités serviert werden.

Ergibt ungefähr 2 Tassen

Zutaten

• 2 1/2 Pfund frische Favabohnen, geschält (ca. 2 Tassen)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Tasse gehackte Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale
• 1/4 Tasse Wasser
• 4 Unzen Ziegenkäse, bei Raumtemperatur weich geworden
• 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
• Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Richtungen

1. Favabohnen in einem Topf mit kochendem Salzwasser 2 bis 3 Minuten kochen; Bohnen abgießen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um das Kochen zu stoppen.
2. Bohnen wieder abtropfen lassen und die Außenhaut entfernen und beiseite stellen.
3. Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Schalotten und Knoblauch unter häufigem Rühren 2 Minuten kochen; vom Herd nehmen und Zitronensaft und -schale einrühren.
4. Übertragen Sie Bohnen in eine Küchenmaschine; Schalottenmischung und Wasser hinzufügen; Puls bis glatt. Wenn die Mischung stückig ist, schalten Sie den Prozessor auf niedrig und träufeln Sie nach und nach Olivenöl hinein, bis es glatt, aber dick ist.
5. Ziegenkäse und Petersilie hinzufügen und pürieren; mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Zimmertemperatur servieren oder bis zu 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Dip vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen lassen.

Geröstete Vidalia Zwiebelringe

Vergessen Sie gebratene, mit Teig überzogene Zwiebelringe und servieren Sie Ihre Burger mit diesen köstlich gerösteten, süßen, würzigen Zwiebeln.

Portionen 8

Zutaten

• 4 Vidalia-Zwiebeln
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1 Teelöffel getrocknete italienische Gewürze

Richtungen

1. Zwiebeln in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden und in Ringe teilen.
2. Kombinieren Sie Essig, Olivenöl und Gewürze in einer großen Plastiktüte; Zwiebelringe hinzufügen und Beutel versiegeln, Beutel schütteln, um Zwiebeln zu beschichten; mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
3. Backofen auf 400 Grad F vorheizen und ein großes Backblech mit Rand einfetten.
4. Zwiebeln aus dem Beutel nehmen und in einer Schicht auf dem Backblech anrichten.
5. 30 Minuten braten, dabei alle 10 Minuten wenden oder bis die Zwiebeln leicht gebräunt und zart sind.
6. Heiß servieren, mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreut.

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