Mein Ehemann, Scott, kam neulich abend nach Hause und fand mich mit einem Grinsen-ähnlichen Grinsen im Gesicht in der Küche.
Mehr: Machen Sie diesen einfachen Limettenkuchen, solange Sie ihn noch im Laden bekommen
"Was?" er sagte.
„Nichts“, ich zuckte mit den Schultern. „Ich probiere aus etwas Neues zum Abendessen heute Abend, das ist alles. Eigentlich ist es eher ein Starter.“
Er hob eine Augenbraue und legte den Kopf schief – teils neugierig, teils… „Oh Gott, wofür bin ich jetzt das Versuchskaninchen?“
Er setzte sich und ich brachte zwei Schüsseln mit Suppe – direkt aus dem Kühlschrank. Gekühlte Vidalia-Zwiebelsuppe.
Als ich gehackten Schnittlauch über die Suppe streute, stöhnte er: "Du weißt, dass ich keine kalten Suppen mag." Er beäugte den cremeweißen Inhalt der Schüssel misstrauisch und fragte: "Was ist das?"
Ich grinste wieder. „Es ist eine Vidalia-Zwiebelsuppe. Probieren Sie es einfach“, schmeichelte ich.
Er zögerte, bevor er einen Löffel voll aufnahm, daran schnupperte und dann die Spitze des Löffels an seinen Mund führte. Seine Augen sprangen auf! Ein Lächeln bildete sich. "Beeindruckend! Das ist unglaublich! Es schmeckt Süss. Ist Zucker drin?"
Ich schüttelte den Kopf.
"Creme?"
Noch ein Shake.
Noch ein Löffel und noch einer. Schon bald kratzten wir unsere Schüsseln und versuchten, jeden letzten Tropfen herauszusuchen. Es ist so gut.
Von dieser Suppe habe ich geträumt jahrelang. Buchstäblich. Ich hatte es zum ersten Mal auf der Hochzeit meines Bruders. Es war die Vorspeise beim Abendessen. Ich erinnere mich, dass ich es probiert habe und von dem zarten, reinen Geschmack überwältigt war, den ich nicht ganz identifizieren konnte.
Ich überprüfte die Speisekarte und sah, dass es sich um eine „gekühlte Frühlingszwiebelsuppe“ handelte, und ich war total begeistert.
Ich machte mir eine Notiz, um zu versuchen, es zu Hause zu machen. 13 Jahre später war ich immer noch nicht zur Suppe gekommen, aber auf dem Markt gab es eine riesige Auslage von Vidalia-Zwiebeln und das weckte meine Erinnerung.
Ich legte vier Zwiebeln in meinen Einkaufswagen, um endlich dieses cremige kalte Biskuit zuzubereiten.
Mehr: Alison Sweeney hat das Ernährungstagebuch ihrer Kinder enthüllt, und es ist super gesund
Meine Mutter und ich besprachen verschiedene Methoden, um es zu machen, und ich entschied mich für die einfachste. Kochen und mixen.
Ich begann damit, die Zwiebeln in Olivenöl mit einigen Thymianzweigen anzubraten, mit dem Deckel zu bedecken und zu köcheln, bis sie glasig waren. Ich hielt die Hitze niedrig, um eine Bräunung zu vermeiden, und als sie fertig waren, gab ich die Zwiebeln zusammen mit etwas Gemüsebrühe in einen Mixer und pürierte sie, bis sie glatt waren.
Dann habe ich geschmeckt. Ich hatte Sahne parat – nur für alle Fälle – aber ich war überrascht, dass die Suppe sie nicht brauchte. Es war perfekt und so wie ich es in Erinnerung hatte. Leicht, cremig und süß.
Ich kicherte, als ich die Suppe zum Abkühlen in einen Behälter goss. Ich wusste, es war GUT!
Am nächsten Tag erspähte Emily die Reste im Kühlschrank und fragte: "Was ist das?" mit einem Hauch von „ewwwww“ in ihrer Stimme.
Ich grinste und reichte ihr einen Löffel.
„Nein, ich warte, bis du es aufwärmst“, sagte sie.
„Das ist eine kalte Suppe“, sagte ich.
Augenbrauen hochgezogen. "Oh. Welche Art?"
"Vidalia-Zwiebel."
Sie rümpfte die Nase und sagte: "Ähm, nein danke."
„Nur ein Geschmack“, schmeichelte ich ihr.
„OK, aber kein ganzer Löffel.“ Ein vorläufiger Geschmack. „Oh-Ma-Gawd! Das ist so gut!" Noch ein Biss. „Ist Zucker drin? Gibt es Sahne? Bekommen wir es zum Abendessen?“
Ich sage dir, das musst du machen! Es ist eine Geschmacksoffenbarung! Wunderschön, einfach und leicht! Ideal für eine heiße Sommernacht, und Ihre Freunde und Familie werden sprachlos sein (im richtigen Sinne)! Versprechen!
Gekühlte Vidalia Zwiebelsuppe
Für 4
Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 3 Stunden, 20 Minuten
Zutaten:
- 4 mittelgroße oder große Vidalia-Zwiebeln
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 4 Zweige frischer Thymian
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 2 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
- Garnitur: gehackter Schnittlauch (optional)
Richtungen:
- Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne mit schwerem Boden das Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Zwiebeln und Thymian zugeben, mit dem Olivenöl bestreichen und einen dichten Deckel auf die Pfanne legen.
- 3-5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind. Die Zwiebeln nicht bräunen. Thymianzweige entfernen und entsorgen.
- Übertragen Sie die weichen Zwiebeln in a Lebensmittel Prozessor oder Mixer. Fügen Sie das koschere Salz und die Gemüsebrühe hinzu und pürieren Sie alles, bis es glatt ist. In einen Vorratsbehälter umfüllen und mindestens 3 Stunden oder über Nacht kühlen.
- Wenn sich die Suppe über Nacht löst, rühren Sie sie wieder, bis sie glatt ist, dann in Schüsseln schöpfen und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.
Dies wurde ursprünglich veröffentlicht auf BlogHer.
Mehr: Ein Rosenwasser-Grapefruit-Cocktail, der so gut riecht wie er schmeckt
