Wenn im späten Frühjahr die ersten Erdbeeren in scharlachroter Farbe ankommen und die lokalen Stände und grünen Märkte mit ihrem süßen, berauschenden Duft parfümieren, lassen Sie sich beeren! Erdbeeren sind ein ernährungsphysiologisches Kraftpaket, vollgestopft mit Antioxidantien und Polyphenolen – ein Vollwertkost „süße Leckerei“ mit blutzuckerausgleichenden Vorteilen sowie starken entzündungshemmenden und krebshemmenden Eigenschaften Eigenschaften.
Nährwertprofil
In Bezug auf die Nährstoffe ist eine Portion von 1 Tasse (ungefähr acht) Erdbeeren eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C (die mehr Vitamin C enthält als eine Orange) und Folsäure sowie Ballaststoffe. Es ist eine gute Quelle für Mineralien, einschließlich Mangan, Jod, Kalium und Magnesium.
Erdbeeren sind auch voller Antioxidantien, die den Körper vor sehr instabiler Aktivität freier Radikale (verursacht durch oxidativen Stress) schützen, die Zellwände, Proteine und DNA schädigen können. Dieser oxidative „Rostprozess“, der freie Radikale in Ihrem Körper erzeugt, führt auch dazu, dass Öle ranzig werden, geschälte Äpfel braun werden und Eisen rosten.
Anthocyane, ein in Erdbeeren reichlich vorhandenes Phenol, verleiht Erdbeeren ihre satte rote Farbe. Erdbeer-Anthocyane können vor oxidativem Stress schützen. Epidemiologische Studien deuten darauf hin, dass ein erhöhter Konsum von Anthocyanen das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, der Todesursache Nr. 1 bei Männern und Frauen, senkt. Tatsächlich sind die Ergebnisse einer kürzlich veröffentlichten Harvard-Studie in Verkehr eine hohe Anthocyanaufnahme mit einem verringerten Risiko für einen Herzinfarkt (Herzinfarkt) bei Frauen im Alter von 25 bis 42 Jahren in Verbindung bringen.
Polyphenole – chemische Verbindungen, die in Pflanzen vorkommen und Lebensmitteln wie Tee oder Rotwein eine adstringierende Wirkung verleihen – sind auch in Erdbeeren reichlich vorhanden. Wie Aspirin und Ibuprofen bekämpfen Polyphenole? matogene Erkrankungen wie Arthrose, Asthma und Arteriosklerose durch Hemmung des Enzyms Cyclooxygenase (COX) – nur ohne negative Nebenwirkungen der Medikamente.
Da Erdbeeren verschiedene antioxidative und entzündungshemmende Nährstoffe enthalten, verleihen sie zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Studien deuten darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr von Erdbeeren – mindestens drei- bis viermal pro Woche – eine schützende Wirkung haben kann Auswirkungen auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit, reduzieren das Risiko von Typ-2-Diabetes und helfen, Brust-, Gebärmutterhals-, Dickdarm- und Speiseröhrenkrebs zu verhindern Krebs.
Eine Studie veröffentlicht in Stoffwechsel fanden heraus, dass das Hinzufügen von Erdbeeren zu einer cholesterinsenkenden Ernährung dazu beitrug, das LDL-Cholesterin und das Verhältnis von Gesamt- zu HDL-Cholesterin zu senken. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass das Hinzufügen von Obst wie Erdbeeren eine Ernährung verbessern kann, die das Risiko von Herzerkrankungen reduzieren soll.
Das Beste aus Erdbeeren herausholen
Wie man wählt
Erdbeeren sind eine zerbrechliche Frucht und sehr leicht verderblich. Denken Sie bei der Auswahl von Beeren daran: Größer ist nicht besser. Riesige Erdbeeren (Driscoll ist eine bekannte Marke) lassen sich leicht verpacken, legen lange Strecken gut zurück und quetschen minimal. Aber sie sind oft geschmacklos, mit einem großen, luftigen Loch in der Mitte. Suchen Sie stattdessen nach kleinen, lokal angebauten Beeren, die tiefrot sind, mit hellgrünen, belaubten Kronen, die Frische anzeigen. (Wenn diese Kronen verwelkt sind, kaufen Sie sie nicht.)
Ohne Zweifel bieten Erdbeeren viele gesundheitliche Vorteile. Konventionell angebaute Erdbeeren enthalten jedoch oft einen hohen Anteil an Pestizidrückständen, die nicht ausgespült werden können. Kaufen Sie am besten spritzfreie oder biologisch angebaute Erdbeeren. Von 48 beliebten Frischwarenartikeln, Erdbeeren sind das Lebensmittel Nr. 2 mit den meisten Pestizidrückständen, gemäß dem Shopper’s Guide 2013 der Environmental Working Group .
So genießen Sie
Wie isst man Erdbeeren am besten? Sie können sie einfach in den Mund nehmen und sie sind in der Saison besonders lecker. Sie können sie auch zu Salaten, Smoothies und Joghurt hinzufügen, sie in Balsamico-Essig marinieren und mit Rucola vermengen oder sie in dunkle Schokolade tauchen.
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