Es ist nicht ganz an der Zeit für die Erwachsenen, die Margaritas und Pommes und Salsa zum Feiern auszubrechen Cinco de Mayo, aber in der Zwischenzeit bereitet dieses Gericht die Familie auf die Fiesta am Ende der Woche vor! Diese gegrillten Veggie-Burritos sind perfekt für das Sonntagsessen und unglaublich – gesund, lecker und festlich!
Mach dich bereit zu feiern
Wie schön, dass Cinco de Mayo noch vor Ende des Schuljahres im Kalender landet. Egal, ob Ihre Kinder eine Geschichtsstunde über die Schulferien bekommen oder Sie jedes Jahr ein bisschen alleine feiern, das Wetter ist genau richtig, um den Grill anzuheizen und Ihr Gemüse für dieses sättigende und köstliche Gericht in Schwung zu bringen, um die Party zu feiern gestartet!
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Vorbereiten, basteln und chatten
Beziehen Sie Ihre Kinder in die Abendessenvorbereitung mit ein. Es ist eine großartige Zeit, um ins Gespräch zu kommen, ein wenig über verschiedene Lebensmittel und Zutaten zu lernen und einfach Zeit miteinander zu verbringen. Hausgemachte Salsa ist eine einfache Möglichkeit für Kinder, einen Beitrag zu leisten, und es muss nicht viel gekocht werden – gut, wenn Sie jüngere Kinder haben. Lassen Sie ältere Kinder Gemüse hacken, während die jüngeren Zutaten miteinander verrühren.
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Während die Salsa chillt, hast du Zeit zum Grillen. Dieses Burrito-Rezept kombiniert schwarze Bohnen und gegrilltes Gemüse für ein gesundes, würziges Hauptgericht.
Gegrillte Gemüse-Burritos
Für 6
- 6 (8 Zoll) Vollkorn-Tortillas
- 2 (15 Unzen) Dosen schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
- 1 große Zucchini, in 1/2-Zoll-Stücke gewürfelt
- 1 Tasse Champignons, in 1/2-Zoll-Stücke gewürfelt
- 1 große rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 1/2 Tasse Zwiebel, in 1/2-Zoll-Streifen geschnitten
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel frischer Koriander
- 1-1/2 Tassen geriebener Cheddar-Käse
- Salsa zum Garnieren
Richtungen:
- In einer großen Schüssel das Gemüse, Salz und Pfeffer und das Olivenöl vermischen. Zum Beschichten werfen.
- Heizen Sie Ihren Grill vor und reduzieren Sie ihn dann auf mittlere Hitze.
- Das Gemüse in einen Grillkorb mit kleinen Löchern geben und mit geschlossenem Deckel für zwei bis drei Minuten auf den Grill legen. Das Gemüse im Korb leicht schwenken und weitere zwei bis drei Minuten garen, dann vom Grill nehmen (Grill warm halten).
- Das Gemüse in eine große Schüssel geben und mit dem Koriander und den schwarzen Bohnen vermischen. Den Käse unterheben und vorsichtig vermischen.
- Verteilen Sie die Mischung auf die Tortillas und fügen Sie einen Hügel der Mischung unter die Mitte jeder Tortilla, nur etwa einen Zoll vom Rand entfernt.
- Falten Sie die untere Kante nach oben und jede Seite um und rollen Sie die Tortilla dann von unten auf. ?Die gefüllten Tortillas vorsichtig auf den Grill legen, etwa ein bis zwei Minuten auf jeder Seite, bis sie leicht gegrillt sind.
- Mit hausgemachter Salsa servieren.
Dieses Essen ist ein großartiger Start in die Cinco de Mayo-Feierlichkeiten!
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