Ein paar frische Gemüse vom Bauernmarkt machen Chili im Handumdrehen von normal zu lecker gesund.
Diesen Monat nehme ich an etwas namens. teil Oktober unbearbeitet. Es ist ein Versprechen, dass ich im Oktober versuchen werde, nur unverarbeitete Lebensmittel zu essen. Das bedeutet nichts mit Zutaten, die ich nicht erkenne oder nicht aussprechen kann, wie Niacin oder Dinatriumguanylat – so ziemlich alles, was ich in meiner eigenen Küche nicht nachbauen kann. Zuerst hatte ich Bedenken, dass es schwer werden würde, aber solange ich plane, was ich mache (was ich sowieso tue), ist es eigentlich nicht allzu schwierig und meine Mahlzeiten sind so viel gesünder. Diese Woche habe ich zum Beispiel beschlossen, ein schönes herzhaftes Mais-Chili zu machen, da es hier so kalt und regnerisch war.
Jetzt habe ich normalerweise Kidneybohnen und Dosentomaten aus der Dose verwendet. Ich war schockiert, als ich einige der Dinge entdeckte, die in einer einfachen Dose Tomaten enthalten sind. All diese Konservierungsstoffe, nur damit es ein paar Monate länger im Regal bleiben kann, können nicht gut für Sie sein. Da sowohl Mais- als auch Erbstücktomaten gerade auf dem Höhepunkt ihrer Saison sind, habe ich mich entschieden, auf das Dosengemüse zu verzichten und frisch zu kaufen. Was für ein Unterschied sie machten! Der Mais war süß und knusprig und diese herzhaften Erbstücktomaten fügten eine Fülle hinzu, an die ich nicht gewöhnt war. Die guten Nachrichten? Es war nicht mehr Aufwand, dieses gesündere Chili zuzubereiten, als meine vegetarische Version. Wenn Sie also in der Stimmung sind, etwas anderes auszuprobieren, versuchen Sie, diese Woche unverarbeitet zu bleiben. Wenn Sie noch abenteuerlustiger sind, versuchen Sie es den ganzen Monat. Sie werden erstaunt sein über den Unterschied in Geschmack und Gesundheit. Ich werde vielleicht nie wieder zurückkehren.
Mais-Chili
Zutaten:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Pfund Hackfleisch
- 3 Maiskolben, vom Kolben geschnittene Körner
- 1 Pfund geschnittene Champignons
- 1 (6 Unzen) Dose Tomatenmark
- 2 große Erbstücktomaten, gehackt
- 1-2 Esslöffel Chilipulver
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel Basilikum
- 2 Teelöffel Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa zwei Minuten lang an, bis sie weich sind. Fügen Sie Rindfleisch hinzu und kochen Sie, bis es nicht mehr rosa ist, 3-5 Minuten.
- Mais und Champignons einrühren und weitere 3-5 Minuten kochen lassen oder bis sie weich sind.
- Tomatenmark, Tomaten, Chilipulver, Kreuzkümmel, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren und aufkochen. Hitze reduzieren und mindestens eine Stunde ohne Deckel köcheln lassen. Sofort mit einem schönen knusprigen Brot oder Mais-Muffins servieren.
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