Ziegenkäse-Gnocchi mit Spargel in Zitronensauce ist Frühling auf dem Teller – Seite 2 – SheKnows

Ziegenkäse-Gnocchi mit Spargel in Zitronensauce Rezept

Für 4 – 6

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Zubereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 50 Minuten

Zutaten:

Für die Zitronensauce

• 2 frische Zitronen, entsaftet
• 1/4 Tasse Weißwein
• 1 Esslöffel Ahornsirup
• 1/4 Tasse Butter, geschmolzen
• 1/4 Tasse schwere Schlagsahne
• 2 EL geriebener Parmesankäse
• 1 Esslöffel getrocknete italienische Kräuter
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian

Für die Gnocchi

• 8 Unzen weicher Ziegenkäse
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
• 2 ganze Eier
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Tassen gehackter Spargel
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• Petersilie und extra Parmesan zum Garnieren

Richtungen:

1. In einer Schüssel alle Zutaten für die Sauce vermengen, gut vermischen und beiseite stellen.
2. In einer anderen Schüssel Ziegenkäse, Mehl, Parmesan, Eier und Gewürze gut verrühren.
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3. Mischen, bis ein weicher Teig entsteht, dann den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen.
4. Teilen Sie den Teig in 3 oder 4 große Stücke und rollen Sie sie zu etwa 1/2 Zoll dicken Seilen.
5. Schneiden Sie jedes Seil in die gewünschte Gnocchi-Größe und rollen Sie sie entweder mit dem Gabelrücken zu ihrer Gnocchi-Form oder lassen Sie sie so, wie sie sind.
6. Die geschnittenen Gnocchi auf einem bemehlten Backblech in den Kühlschrank stellen, bis sie bereit sind, sie zu garen.
7. Für die Gnocchi einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi in das kochende Wasser geben und etwa 3 – 5 Minuten kochen lassen, bis sie oben schwimmen.
8. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie das Olivenöl, den Spargel und den Knoblauch hinzu. 5 Minuten kochen lassen oder bis der Spargel weich ist.
9. Die gekochten Gnocchi und die vorbereitete Zitronensauce dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce leicht einzudicken beginnt.
10. Anrichten und warm mit extra geriebenem Parmesan und Petersilie zum Garnieren servieren.

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