Diese entzückenden Tassen mit heißem Kakao sind vollständig essbar. Hergestellt aus Zuckerkeksen und Zuckerstangen und gefüllt mit einer reichhaltigen Schokoladenganache, ist dies möglicherweise die süßeste Tasse Kakao, die Sie in dieser Saison haben.
Sie sind auch ein wunderbar einzigartiges essbares Geschenk für Freunde und Familie zu Weihnachten.
Obwohl sie kompliziert aussehen mögen, können Sie diese Keksbecher tatsächlich ohne spezielle Ausstechformen herstellen. Sie sind einfach Zuckerkeksringe, die aufeinander gestapelt sind, um die Tassenform zu bilden.
Machen und kühlen Sie Ihren Zucker-Keksteig und rollen Sie ihn dann aus. Sie benötigen einen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 1 Zoll bis 1-1/2 Zoll, um Ihre Kreise auszuschneiden. Dies kann ein Ausstecher, ein hohes Schnapsglas oder das Öffnen einer Flasche sein. Für jeden Keks 4 Kreise ausstechen. Möglicherweise müssen Sie Ihren Teig erneut abkühlen, bevor Sie ihn erneut ausrollen.
Jetzt müssen Sie 3 von 4 Kreisen in einen Ring schneiden, wobei Sie etwas verwenden, das halb so breit ist wie Ihr ursprünglicher Kreis. Ich habe eine Frosting-Spitze verwendet. Fügen Sie die mittleren Kreise, die Sie entfernen, wieder zu Ihrer Teigkugel hinzu, um mehr Kekse auszustechen.
Nachdem Sie die Kekse gebacken und abkühlen lassen, drehen Sie die Ringe um und spritzen Sie die Glasur um die inneren Löcher auf den Boden.
Stapeln Sie die mattierten Ringe auf einem vollständigen Kreis und machen Sie eine Tasse aus 4 Keksen.
Während die Glasur, die Ihre Tassen zusammenhält, fester wird, schneiden Sie die Tassengriffe aus. Wenn Sie Probleme mit dem Brechen der Zuckerstange haben, schneiden Sie zuerst das lange Ende ab, um die Zuckerstange auszugleichen, und schneiden Sie dann beide Enden kürzer.
Verwenden Sie etwas Zuckerguss, um die Griffe an jedem Keksbecher zu befestigen, und lassen Sie sie trocknen, während Sie Ihre Schokoladenganache herstellen.
Ich habe meine Ganache in einem Glasmessbecher gemacht, damit ich sie leicht in die Keksbecher gießen konnte. Füllen Sie jeden Becher bis zum Rand. Ein kleiner Überlauf kann in Ordnung sein – ich liebe überfließende heiße Schokolade!
Spritzen Sie einen Klecks Zuckerguss in die Mitte der Ganache für Ihr „Schlagsahne“-Topping. Ich schlage vor, die Kekse vor dem Verpacken einige Stunden ruhen zu lassen, damit die Ganache fest werden kann.
Rezept für heiße Kakao-Keks-Tassen
Obwohl dieses Rezept aus vielen Teilen besteht, geht der eigentliche Zusammenbau ziemlich schnell, also ist es wirklich recht einfach. Fühlen Sie sich frei, die Vanille in den Keksen durch einen Lieblingsextrakt zu ersetzen; Achte nur darauf, dass es gut zu der Schokoladenganache passt.
Ergibt 36
Zubereitungszeit: 1 Stunde 45 Minuten | Inaktive Zeit: 15 Minuten | Backzeit: 7 Minuten (pro Charge) | Gesamtzeit: 2 Stunden 7 Minuten
Zutaten:
Für die Kekse
- 2 Tassen Allzweckmehl, plus mehr zum Bestreuen
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Stange (1/2 Tasse) gesalzene Butter, bei Raumtemperatur
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 36 Mini-Zuckerstangen (plus extra, um kaputte auszugleichen)
Für das Sahnehäubchen
- 3 pasteurisiertes Eiweiß
- 3 Tassen Puderzucker
Für die Schoko-Ganache
- 1/2 Tasse Sahne
- 3/4 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
Richtungen:
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Backpulver vermischen.
- In einer großen Schüssel (ich habe einen Standmixer verwendet) die Butter und den Kristallzucker schlagen.
- Mischen Sie das Ei und den Vanilleextrakt mit der Butter und dem Zucker und mischen Sie dann das Mehl 1/2 Tasse auf einmal unter.
- Teilen Sie den Teig in 2 Kugeln und drücken Sie sie zwischen Pergament oder Wachspapier in Scheiben. Frieren Sie die Discs etwa 15 Minuten lang ein.
- Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F vor.
- Rollen Sie jede Teigscheibe auf 1/8 Zoll dick aus. Das Papier bei Bedarf mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht klebt.
- Verwenden Sie einen 1- bis 1-1/2-Zoll-Durchmesser, um so viele Kreise wie möglich auszuschneiden.
- Verwenden Sie einen 1/2-Zoll-Durchmesser, um 3 von 4 Kreisen in Ringe zu verwandeln.
- Die Kreise und Ringe auf Pergamentpapier 6 bis 8 Minuten backen, bis sie gerade goldbraun sind.
- Alle Teigreste zu einer Kugel formen und zwischen Pergamentpapier wieder aufrollen. Wiederholen Sie die Schritte 7 bis 9. Sie sollten am Ende 36 vollständige Kreise und 108 Ringe haben.
- Benutze ein Messer, um die Haken deiner Mini-Zuckerstangen abzuschneiden.
- Für die Glasur verwenden Sie einen Standmixer, um das Eiweiß schaumig zu schlagen, und fügen Sie dann jeweils etwa 1/2 Tasse Puderzucker hinzu, während Sie bei niedriger Geschwindigkeit mischen.
- Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie etwa 6 Minuten lang, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden.
- Verwenden Sie eine Quetschflasche oder einen Spritzbeutel mit Spitze, um einen Kreis aus Zuckerguss auf die Unterseite Ihrer Ringe, an den Innenkanten, zu legen.
- Auf jeden Kreis 3 mattierte Ringe stapeln.
- Drücken Sie einen Tupfer Zuckerguss auf jedes Ende Ihrer Zuckerstangenhaken und kleben Sie 1 auf die Seite jedes Keksbechers.
- Für die Schokoladen-Ganache die Sahne auf hoher Stufe erhitzen, bis sie gerade anfängt zu kochen.
- Gib die Schokoladenstückchen in eine hitzebeständige Schüssel (ich habe einen Messbecher aus Glas verwendet) und gieße die Sahne darüber.
- Die Schokolade mit der Sahne glatt rühren.
- Gießen Sie vorsichtig Schokoladen-Ganache in jede Keks-Tasse, nur bis zur Spitze.
- Einen Klecks Zuckerguss in die Mitte der Schokolade spritzen.
- Sie können die Kekse sofort essen, aber lassen Sie sie vor dem Verpacken mindestens 2 Stunden ruhen, damit die Schokoladenganache fest geworden ist.
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