Egal, ob Sie einen vegetarischen Lebensstil anstreben oder einfach nur Ihren Konsum von reduzieren möchten Fleisch, es gibt keinen Grund darauf zu verzichten, sich in Burger heiß vom Grill oder aus dem Ofen zu versenken. Das Ersetzen von Rindfleisch durch Bohnen, Linsen und Nüsse ist eine einfache Möglichkeit, Ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und Kalorien zu reduzieren und gleichzeitig Ihre Aufnahme von Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen zu steigern. Nehmen Sie einen Bissen aus diesen drei vegetarischen Burger-Rezepten.
Gegrillte Chipotle-Burger mit schwarzen Bohnen
Macht 4
Bedecken Sie diese rauchigen Burger mit Jack Cheese und Mayo, gemischt mit einer Prise Cayennepfeffer. Eingebettet in ein leicht geröstetes Vollkornbrötchen.
Zutaten:
- 2 (15-Unzen) Dosen schwarze Bohnen, gespült, abgetropft
- 1 kleine rote Zwiebel, gehackt
- 3 Esslöffel Sauerrahm
- 1/2 Tasse Semmelbrösel
- 2 Esslöffel Chipotle in Adobo-Sauce, gehackt
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- Geben Sie alle Zutaten hinzu und pulsieren Sie, bis sie kombiniert sind. Zu 4 Patties formen.
- Grill und Ölrost vorheizen. Burger 3 Minuten pro Seite kochen oder bis sie durchgewärmt sind.
Sonnenblumenkern- und Kichererbsen-Burger
Für 4
Stecken Sie diese vegetarischen Burger in eine Pita und bestreichen Sie sie mit Tzatziki-Sauce.
Zutaten:
- 2 Tassen ungesalzene Sonnenblumenkerne
- 1 (15-Unzen) Dose Kichererbsen, gespült, abgetropft
- 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Eier
- 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Tzatziki-Sauce (Rezept unten)
Richtungen:
- Kombinieren Sie Sonnenblumenkerne, Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Eier und Petersilie in einer Küchenmaschine und pulsieren Sie, um sie zu kombinieren. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Zu 4 Patties formen.
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Burger 3 Minuten von beiden Seiten backen oder bis sie leicht gebräunt und durchgewärmt sind
- Tzatziki-Sauce: Pürieren Sie 1 Tasse griechischen Joghurt, 1 Tasse entkernte Gurken, 1 Knoblauchzehe, 1 Esslöffel Olivenöl, Saft von 1 Zitrone, 1 Esslöffel gehackte Zitronenschale, 5 bis 6 Minzblätter und Salz nach Geschmack.
Burger mit roten Linsen und Walnuss
Für 4
Zur Abwechslung das Brötchen nixen und Burger mit großen Salat- oder Napa-Kohlblättern umwickeln. Vor dem Servieren mit etwas Sesamdressing beträufeln.
Zutaten:
- 1 Tasse rote Linsen, abgezupft, abgespült
- 1 Tasse Walnüsse
- 2 EL Olivenöl plus extra zum Braten
- 1 große Karotte, fein gehackt
- 1/2 Tasse fein gehackte Schalotten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 11/2 Esslöffel gehackter gresh Ingwer
- 1 Teelöffel 5-Gewürze-Pulver
- Prise Cayenne
- 1/2 Tasse Semmelbrösel
- 1/4 Tasse fein gehackter Koriander
- 2 Eier
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- Linsen in einem Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie sehr weich sind, etwa 15 Minuten. Abgießen und leicht zerdrücken. Beiseite legen.
- Walnüsse in eine große, trockene Pfanne bei mittlerer Hitze geben und unter häufigem Rühren kochen, bis sie leicht geröstet sind. Vom Herd nehmen und fein hacken. Grill beiseite stellen und vorheizen.
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Karotten und Schalotten hinzufügen und unter häufigem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen. Mit 5-Gewürzen und Cayennepfeffer würzen und verrühren.
- Linsen, Walnüsse, Semmelbrösel, Koriander und Eier in die Pfanne geben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu 4 Patties formen.
- Die Frikadellen auf eine Grillpfanne legen und großzügig mit Olivenöl besprühen oder bestreichen. 3 Minuten pro Seite grillen oder bis sie goldbraun sind.
Mehr vegetarische Rezepte
- Vegetarische Rezepte für den Fleischesser
- Gegrillte vegetarische Rezepte für die Unterhaltung
- Vegetarisches Lavash
