Gesunde Mahlzeit-Hacks für wählerische Kleinkinder – SheKnows

Die gesunde Ernährung von Kleinkindern kann für viele Eltern eine große Herausforderung sein. An einem Tag lieben sie etwas, am nächsten werfen sie es dem Hund zu. Sie wollen die ganze Zeit naschen, aber sie werden sich nicht zum Essen hinsetzen. Sie stecken alles in den Mund... außer echtem Essen. Und wenn Sie eine wählerische kleine Person an den Händen haben, was in aller Welt füttern Sie sie? Wir haben mit der professionellen Essensplanerin Julie Sharron (von Beschäftigt und pleite) über das Füttern wählerischer Kleinkinder – und sie hat uns einige bewährte Rezepte gegeben, damit alle Ihre Nachkommen satt und glücklich bleiben.

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Sharron hat viele Snacks in ihrem Arsenal; Schließlich hat sie selbst ein Kleinkind. Streichkäse, Zuckerschoten, Algenblätter, Linsenquasten, Beeren (so viele Beeren, alle Beeren), Mandarinen und Erdnussbuttercracker sind ihre Lieblingsoptionen für einfache Snacks im Alltag. Aber wenn sie eine ehrgeizige Woche hat, hat sie ein paar einfache und gesunde Rezepte, von denen sie weiß, dass sie ihre Kinder lieben.

Rezept für Gemüse-Muffins

Sharron mag dieses Rezept, weil sie gerne weiß, dass ihr Kleinkind sein Gemüse isst und obendrein viel Eisen und Ballaststoffe bekommt. Die Zucchini lässt sich auf einer Käsereibe zerkleinern, für Karotten und Spinat empfiehlt sie jedoch eine Küchenmaschine.

Ergibt 18

Zutaten:

• 2/3 Tasse Pflanzenöl
• 1 Tasse Honig und/oder Ahornsirup
• 1/4 Tasse schwarze Melasse
• 2 Eier
• 1-1/2 Teelöffel Vanille
• 1 Teelöffel Zitrusschale (optional, aber empfohlen)
• 2 Tassen (ca. 1 mittelgroß) fein geraspelte Zucchini
• 1 Tasse (ca. 1 große oder 2 mittelgroße) fein geraspelte Karotten
• 1/2 Tasse fein geriebener Spinat (optional, für zusätzliches Eisen)
• 2 Tassen Vollkornmehl
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel Ingwer
• 1/2 Tasse Blaubeeren (optional)
• fein gehackte Mandeln/Erdnüsse/Walnüsse zum Bestreuen (optional, fügt aber Protein hinzu)

Richtungen:

1. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Fetten Sie die Tassen Ihrer Muffinformen leicht mit Kochspray ein. Dieses Rezept ergibt 18 Muffins, Sie benötigen also 3 kleine (6-Muffin-)Formen oder 1 große (12-Muffin-) und 1 kleine Muffin-Form. Oder Sie arbeiten in Stapeln. Stellen Sie nur sicher, dass Sie die Muffinform abkühlen lassen und die Tassen zwischen den Chargen neu einfetten.
2. In einer großen Schüssel Öl, Honig/Sirup, Melasse, Eier, Vanille und Schale gut vermischen. Das zerkleinerte Gemüse untermischen. Beiseite legen.
3. In einer weiteren großen Schüssel Vollkornmehl, Allzweckmehl, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss und Ingwer vermischen.
4. Rühren Sie die trockene Mischung vorsichtig in die feuchte Mischung, bis sie gerade feucht ist.
5. Blaubeeren unterheben.
6. Füllen Sie jede Muffinschale zu etwa 3/4 mit Teig. Nach Belieben Nüsse darüberstreuen. 20 bis 25 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

'Mo' Pasta-Rezept

Ein neuer Favorit von Sharrons Tochter ist etwas, das sie schicke Hamburger Helfer nennt, aber ihre Tochter nennt "Mo' Pasta!" Sie sagt, du kannst jeden verwenden Arten von Gewürzen, die Sie mögen (und so viel oder wenig, wie Sie möchten), daher eignet es sich hervorragend zum Aufbrauchen von Gewürzen, die ihr optimales Frischedatum bald überschritten haben. Achte nur darauf, dass du dich an ein Thema hältst und dass die Gewürze zusammen und mit den anderen Zutaten gut schmecken.

Für 6 – 8

Zutaten:

• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 weiße oder gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Pfund Hackfleisch
• Oregano (nach Geschmack)
• Knoblauchpulver (nach Geschmack) 
• Paprikaflocken (nach Geschmack)
• Salz (nach Geschmack)
• Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• 1 (28-Unzen) Dose zerdrückte Tomaten mit Basilikum
• 2 Tassen gehackte Karotten
• 2 Zucchini, gewürfelt
• 1 Pfund (16 Unzen) Ellenbogen-Makkaroni, gekocht
• geriebener Parmesan (zum Garnieren)

Richtungen:

1. In einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze das Olivenöl vorheizen. Die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 60 bis 90 Sekunden an, bis er duftet.
2. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu, rühren Sie es häufig um und kochen Sie es, bis es nicht mehr rosa ist, und brechen Sie es gegebenenfalls beim Kochen auf.
3. Oregano, Knoblauchpulver, rote Paprikaflocken, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Beginnen Sie mit ein paar Prisen oder Shakes und fügen Sie so lange hinzu, bis Ihnen gefällt, was Ihnen schmeckt.
4. Karotten und Zucchini einrühren, Hitze reduzieren und etwa eine Stunde kochen, bis Zucchini und Karotten weich, aber nicht matschig sind.
5. Die gekochten Makkaroni unterrühren und warm mit Parmesan garniert servieren.

Wenn Sie über den „exzentrischen“ Geschmack Ihres Kindes frustriert sind, denken Sie daran: Auch das geht vorüber.

„Ich kenne Kleinkinder, die nur gefriergetrocknete Erbsen und Hummus essen, und andere, die nur Waffeln und Chicken Nuggets essen“, sagt Sharron. „Kinder sind so komisch. Du musst nur Sachen an die Wand werfen und sehen, was kleben bleibt (in manchen Fällen buchstäblich).“

Allerdings kann die Essensplanung mit einem wählerischen Kleinkind zu Hause eine Herausforderung sein. Sharron empfiehlt, das aufzubewahren, was sie "Kleinkind-Tapas" nennt (auch bekannt als alles, was man einfach auf ihre werfen kann Teller, von dem Sie wissen, dass sie ihn essen werden) zur Hand, während Sie normalere Mahlzeiten für den Rest der Familie planen.

„Bringen Sie ihnen das Familienessen an, aber wenn sie es ablehnen, haben Sie zumindest einen Backup-Plan, ohne eine ganz neue Mahlzeit für das Kleinkind zu kochen“, sagt sie. „Je mehr Ihr Kind Ihrem Essen ausgesetzt ist, desto wahrscheinlicher wird es neugierig genug, es zu probieren. Als berufstätiger Elternteil weiß ich jedoch, dass man diesen Kampf manchmal einfach nicht bekämpfen kann. Verlassen Sie sich auf diese Snacks! Normalerweise mache ich eine Kombination aus Gemüse/Protein/Obst, wie einen Streichkäse mit gefrorenen Erbsen (seltsamerweise ein Kleinkind-Favorit – versuchen Sie es, wenn Sie es nicht getan haben) und Beeren.“

Was kinderfreundliche Mahlzeiten angeht, hat Sharron ein paar tolle Ideen. „Rufe an Dr. Praegers Spinatknödel! Diese Dinger sind ein Lebensretter“, sagt sie.

Weitere Empfehlungen sind:

• Bohnen und Käse mit Avocado („Mein Kind liebt [mit] saurer Sahne, auch bekannt als ‚Eis‘, und Cholula.“)
• Rührei mit Spinat
• Mac and Cheese („Ich füge gerne gefrorenen Reisblumenkohl und gefrorene Erbsen zu Boxed Mac and Cheese hinzu.“)
• Gemüse-Chili mit Reis (dies ist ein einfacher Mix-and-Dump, der so viel Essen macht, aber wahnsinnig billig ist) 
• Bananenpfannkuchen mit 3 Zutaten („Obwohl ich Vanille und Zimt hinzufüge, da ich nicht gut genug allein lassen kann.“)
• „Kleinkindpizza“ (Erhitze eine Tortilla mit Sauce, Gemüse und Käse in einer Pfanne oder Pfanne)

Für Eltern, die das Thema weiter vertiefen möchten, empfiehlt Sharron die Lektüre des Buches Erster Biss von Bee Wilson. „Es hat meine Art, über Essen nachzudenken, völlig verändert, vor allem, wenn ich meinem Kind neue Lebensmittel vorstelle“, sagt sie.

Aber das Endergebnis? Mach dir keinen Stress. „Mit Kleinkindern alles ist eine Phase“, erklärt Sharron. „Es gibt wirklich keinen Erwachsenen, der nur Weißbrot mit abgeschnittener Kruste und Plum Organics-Beutel isst. Wenn Ihr Kind glücklich und gesund ist und eine Handvoll gesundes Essen hat, das es genießt, geht es Ihnen gut. Kochen Sie weiter und probieren Sie selbst neue Dinge aus. Im schlimmsten Fall isst du wenigstens gut.“