Essbare Blumen machen unbestreitbar Spaß. Noch spannender wird es, wenn sie vielseitig und lecker sind. Zucchiniblüten, die der blühende Teil der Zucchinipflanze sind, sind in der Saison während der Sommermonate und kann in einer Vielzahl Ihrer Lieblingssommerrezepte verwendet werden.
Es gibt ein paar Dinge, an denen ich beim Stöbern auf dem Bauernmarkt einfach nicht vorbeigehen kann, ohne zu kaufen. Eines dieser Dinge sind Zucchiniblüten (wenn Sie neugierig sind, andere solche Dinge sind Rampen und Fiddleheadfarne, aber ich werde diese zu einem späteren Zeitpunkt behandeln). Vielleicht hat ihr Reiz mit ihrem kurzen Saisonfenster zu tun, oder vielleicht ist es ihr zarter, süßer Geschmack und ihre auffällige orange Farbe. In jedem Fall sind sie eine schöne Erinnerung daran, wie romantisch und skurril Essen sein kann.
Zucchiniblüten oder Blumen haben Saison, wenn Zucchini Saison hat – während der warmen Sommermonate. Ihr Wachstum hängt davon ab, ob die Blüten männlich oder weiblich sind. Die männliche Blüte wächst an einem dünnen Stängel, während die weiblichen Blüten direkt aus dem aufkommenden Zucchini-Kürbis wachsen. Männliche Blüten fallen ab, nachdem sie sich geöffnet und die weiblichen Blüten bestäubt haben. Wenn Sie also Ihre eigenen Zuccchini anbauen, schneiden Sie die männlichen Blüten ab. Nur die Weibchen entwickeln sich zu Kürbissen.
So wählen und lagern Sie Zucchiniblüten
Die Auswahl von Kürbisblüten ist der Auswahl von dekorativen Blumen sehr ähnlich. Suchen Sie nach lebendigen, frisch aussehenden Blumen, die fest geschlossen sind. Da die Blumen sehr empfindlich und verderblich sind, verwenden Sie sie am besten am Tag des Kaufs, aber in einer verschlossenen Plastiktüte halten sie sich ein oder zwei Tage im Kühlschrank.
Zucchiniblüten vorbereiten
Wenn Sie Ihre Blüten verwenden möchten, sollten Sie sie zunächst mit kaltem Wasser sanft abspülen und anschließend auf Papier oder sauberen Küchentüchern vollständig trocknen lassen. Als nächstes öffnen Sie sie vorsichtig mit Ihren Fingern, um nach Käfern zu suchen, die sich darin verstecken könnten. Dann entfernen Sie das Stück, das von der Basis der Blüte absteht (das bei männlichen Blüten als Staubblatt und bei weiblichen Blüten als Stempel bezeichnet wird).
Wie man Zucchiniblüten kocht
Kürbisblüten sind köstlich, wenn sie auf verschiedene Arten serviert werden. Um Sommersalaten einen fröhlichen Farbtupfer zu verleihen, hacken Sie die Zucchiniblüten und mischen Sie sie mit gemischtem Grün. Probieren Sie für eine neue Version der Pizza, Ihren hausgemachten Kuchen mit geschnittenen Zucchini, karamellisierten Zwiebeln und ganzen Zucchiniblüten zu belegen. Oder verleihen Sie einem einfachen Zucchini-Risotto-Rezept Flair, indem Sie gehackte Zucchiniblüten kurz vor dem Ende des Risottos welken lassen. Aber meine liebste Art, Zucchiniblüten zu Hause zuzubereiten, ist, sie mit Ricotta-Käse und frischem Basilikum zu füllen und sie dann hell und knusprig zu braten, wie im Rezept unten.
Zucchiniblüten gefüllt mit Ricotta und Basilikum
Für 4 Personen als Vorspeise
Zutaten:
Für die Füllung:
- 1 Tasse Ricotta-Käse
- 2 EL Parmesankäse, gerieben
- 2 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
- 1/2 Teelöffel Zitronenschale, gerieben
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
Für Blüten:
- 16 Zucchiniblüten, Staubblätter entfernt
- Pflanzenöl, zum Braten
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 10 Unzen Lagerbier
Richtungen:
- Bereiten Sie die Füllung zu, indem Sie Ricotta, Parmesan, Basilikum, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Jede der Zucchiniblüten mit einem Löffel vorsichtig mit etwa einem Esslöffel der Ricotta-Füllung füllen.
- Erhitze drei Zoll Pflanzenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden, bis ein Frittierthermometer 350 Grad F erreicht. Mehl und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen und das Bier einrühren, kurz bevor der Teig fertig ist total glatt (durch Übermischen des Teigs wird die Luft abgelassen und es wird schwieriger, so hell und knusprig zu werden Glasur).
- Die gefüllten Blüten nacheinander in den Teig wälzen, den Überschuss abschütteln und dann vorsichtig in das heiße Öl legen. Frittieren Sie sie etwa drei Minuten lang, wenden Sie sie einmal mit einem Schaumlöffel und geben Sie sie dann auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller. Noch heiß mit etwas extra koscherem Salz bestreuen und sofort servieren.
Weitere Zucchini-Rezepte
Pizza mit Zucchinibändern und Rosinen
Würzig gebackene Zucchini-Pommes
Orzo-Zucchini-Salat
