Vielleicht hast du Ube, auch bekannt als Purple Yam oder Purple Sweet Potato, auf trendigen Food-Blogs und auf Instagram gesehen. Aber diese trendige Knolle hat tiefe Wurzeln auf den Philippinen, wo sie eine wichtige Zutat für ein begehrtes Dessert ist.
Das Dessert heißt Ube Halaya, und es ist eine süße, cremige Marmelade aus geriebener lila Yamswurzel.
Es hat eine kurze Zutatenliste, erfordert jedoch viel Ellbogenfett – die geriebene Yamswurzel wird mit Milch (Kokos, Kondensierte oder Verdampfte können alle verwendet werden), Zucker und manchmal Butter erhitzt und Käse bei schwacher Hitze, dann ständig gerührt, bis es dick genug ist, dass der Löffel von selbst in der Mischung stehen kann.
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Dann wird es in eine gefettete Form oder Schüssel gepresst und auf Raumtemperatur abkühlen oder gekühlt.
Das Ergebnis ist ein kühles Dessert, perfekt für warme Tage. Es ist dick, süß, klebrig und lecker.
Zum Servieren kannst du dein Ube Halaya damit belegen latik (hergestellt aus der Reduzierung von Kokosmilch und dem Rösten der Rückstände in seinen eigenen Ölen, bis sie karamellisiert sind) oder milder geriebener Käse.
Ube Halaya kann auch für einen süßen Morgensnack auf Brot gestrichen oder für die Zubereitung verwendet werden ube macapuno kuchen und andere Desserts.
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Der Cousin von Ube Halaya ist Ube-Eis, eine der Hauptzutaten in der gefrorenen Leckerei Halo-Halo.
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Wenn Sie Desserts mit Kürbis und Süßkartoffel lieben, werden Sie wahrscheinlich Ube Halaya lieben. Und mit seiner wunderschönen lila Farbe wird es jeden Tisch beleben.
Du kannst tiefgekühlte Ube in vielen asiatischen Lebensmittelgeschäften kaufen oder die rohen lila Yamswurzeln auf Bauernmärkten und in Spezialgeschäften wie Whole Foods finden.
Sind Sie bereit, sich in der Herstellung von Ube Halaya zu versuchen? Schauen Sie sich diese Rezepte von Panlasang Pinoy an, Foxy Folksy und Kawaling Pinoy.
Bevor du gehst, schau mal vorbei unsere Diashow unter.
