3 beste Herbstsuppenrezepte – SheKnows

Suchen Sie nach einer Mahlzeit, die einfach zuzubereiten und ultra-bequem ist? Probieren Sie eine dieser drei Herbstsuppen! Jedes ist mit saisonalen Zutaten gefüllt, die wir lieben, und wird Ihre Seele mit jeder Schüssel wärmen.

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Es gibt wenige Dinge, die wir an einem kühlen Herbstabend mehr lieben als eine große Schüssel Suppe. Egal wie unsere Tage aussehen, bei jedem gemütlichen Schluck und Löffel gibt es etwas so Beruhigendes und Nostalgisches.

Dient etwa 6

Zutaten:

Für die Suppe:

• 2 Esslöffel Butter
• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 7 mittelgroße Pastinaken, gehackt
• 5 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
• 1 Esslöffel gehackter Schnittlauch
• 1-1/2 Esslöffel italienisches Gewürz
• 3 EL geriebener Parmesankäse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Frikadellen:

• 1 Pfund Hackbraten-Mischung (Rinderhackfleisch und Schweinefleisch)
• 2 Esslöffel Milch
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• 1 Esslöffel Worcestershiresauce
• 1/3-1/2 Tasse Semmelbrösel
• 1 Ei
• 1/2 Tasse frisches Basilikum oder Petersilie, gehackt

Richtungen:

1. Die Butter in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu, kochen Sie, bis sie duften, etwa 3 Minuten. Die Pastinaken zugeben und weitere 3-4 Minuten kochen. Fügen Sie die Hühnerbrühe, den Schnittlauch und das italienische Gewürz hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Köcheln. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
2. Sobald die Suppe fertig ist, in einen Mixer gießen und Käse hinzufügen. Puls auf niedrig bis cremig.
3. Eine beschichtete Pfanne mit Öl einfetten. In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Milch, Worcestershire-Sauce, Semmelbrösel, Ei und Basilikum mit den Händen vermischen. Die Mischung zu kleinen Frikadellen rollen und in die Pfanne geben. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie Fleischbällchen hinzu. Kochen, bis sie gebräunt sind, etwa 8 Minuten.

Dient etwa 6

Zutaten:

• 8 Unzen Packung Champignons, gehackt
• 2 Pastinaken, gehackt
• 2 Karotten, gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 3 Zehen Knoblauch, gehackt
• 2 Rüben, gehackt
• 5 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
• 1 Tasse gehacktes gemischtes Suppengrün (wir haben Petersilie, Basilikum, Dill und Schnittlauch verwendet)
• 1 Esslöffel Chilipulver
• 1 Esslöffel italienisches Gewürz
• Salz und Pfeffer

Richtungen:

1. Geben Sie das gesamte Gemüse, das gehackte Suppengrün und die Gemüsebrühe in die Schüssel eines Slow Cookers. Fügen Sie die Gewürze hinzu. Auf niedrig stellen und etwa 5-6 Stunden kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.

Dient etwa 6

Zutaten:

• 1 Esslöffel Butter
• 3 Tassen gehackte Champignons
• 2 Tassen gehackter Lauch
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 2 Tassen gehackte Shiitake-Pilze
• 5 Tassen natriumarme Rinderbrühe
• 1 Packung Kartoffelgnocchi
• 5 Zweige frischer Thymian
• 1 Esslöffel natriumarme Sojasauce
• Frischer Schnittlauch und Dill
• Salz und Pfeffer

Richtungen:

1. Butter in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Champignons, Zwiebeln und Lauch hinzufügen. Kochen, bis das Gemüse duftet und weich wird, etwa 4 Minuten. Brühe angießen. Thymian, Sojasauce sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
2. Bringen Sie die Mischung schnell zum Kochen und reduzieren Sie sie dann auf ein Köcheln. Zugedeckt etwa 20-30 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse sehr weich ist.
3. Währenddessen einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eine Prise Salz und Gnocchi hinzufügen. Kochen, bis die Gnocchi oben schwimmen. In ein Sieb gießen und abspülen.
4. Die Gnocchi in die Suppe geben und weitere 2-4 Minuten köcheln lassen. Mit frischem Grün servieren.

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