Füllen Sie Ihr Gesicht mit klobigen Erdnussbutterkeksen und Schokoladeneiscreme-Sandwiches, bevor der Sommer vorbei ist – SheKnows

Schmelzendes Schokoladeneis zwischen hausgemachten Erdnussbutterkeksen ist so ziemlich der beste Sommergenuss, den ich mir vorstellen kann.

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Wie isst du gerne ein Eiscreme-Sandwich? Bist du gerne direkt durch den Keks und das Eis oder lässt das Eis weich werden und isst es wie eine Eistüte? In jedem Fall werden Sie mit diesen klobigen Erdnussbutter-Keksen neben reichhaltigem Schokoladeneis verwöhnt. Und es ist einfach, für später extra zu machen. Machen Sie sie einfach im Voraus und bewahren Sie sie für einen nächtlichen Snack im Gefrierschrank auf.

Chunky Erdnussbutterkeks und Schokoladeneiscreme-Sandwich-Rezept

Ergibt 36 Kekse (18 Eiscreme-Sandwiches)

Zutaten:

• 1/2 Tasse weiche Butter
• 3/4 Tasse grobe Erdnussbutter
• 3/4 Tasse brauner Zucker
• 1-1/4 Tassen Zucker, geteilt
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1-1/2 Tassen Mehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Tasse gehackte Erdnüsse
• 18 Kugeln Schokoladeneis

Richtungen:

1. Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen.
2. In einer großen Rührschüssel Butter, Erdnussbutter, braunen Zucker, 1/2 Tasse Zucker, Ei und Vanille cremig schlagen.
3. Während der Mixer auf niedriger Stufe steht, fügen Sie langsam Mehl, Salz und Backpulver hinzu. Fahren Sie fort, bis alle Zutaten eingearbeitet sind und einen Teig formen.
4. Erdnüsse unterrühren.
5. Rollen Sie den Teig zu Kugeln von der Größe eines großen Kaugummis.
6. Verwenden Sie die verbleibende 3/4 Tasse Zucker, um jede Teigkugel zu beschichten.
7. Legen Sie die Teigkugeln auf ein ungefettetes Backblech und backen Sie nicht länger als 10 Minuten.
8. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und legen Sie sie vorsichtig auf ein Kühlregal (sie werden weich).
9. Lassen Sie die Kekse abkühlen.
10. Fügen Sie zwischen 2 Keksen eine Kugel Eis hinzu und drücken Sie die Kekse vorsichtig so weit zusammen, dass das Eis etwa mit den äußeren Rändern der Kekse übereinstimmt.
11. Sofort servieren oder im Gefrierschrank aufbewahren.

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