Beste Beerenrezepte – SheKnows

Niedrig in Antioxidantien? Es ist Zeit für einen leckeren Beerenhit! Machen Sie das Beste aus Ihren Lieblingswinterbeeren, von Hotcakes bis hin zu Salat, und kochen Sie dieses Wochenende diese schnellen und einfachen Rezepte von Creative Gourmet!

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Beeren sind nicht nur reich an Ballaststoffen, sondern strotzen auch vor Antioxidantien, um Ihren Körper in einem optimalen Zustand zu halten. Wenn Sie Ihre Aufnahme steigern möchten, probieren Sie einige von Kreativer Gourmet's tolle Rezepte aus seiner Datenbank, die von Brekkie und Brunch bis hin zu unterhaltsamen Desserts und Marmeladen reicht. Oder probieren Sie einige dieser Gewinner unten aus, die aus der köstlichen Kollektion von Creative Gourmet stammen.

Blaubeer- und Ricotta-Pfannkuchen

Für 4

Zutaten:

• 1 Tasse selbstaufziehendes Mehl
• Prise Salz
• 1/3 Tasse Puderzucker
• 1/2 Tasse Milch
• 3 Eier, getrennt
• 150 Gramm Ricotta-Käse, zerbröselt
• 1 Tasse Blaubeeren (plus extra zum Servieren)
• Butter
• Gesiebter Puderzucker
• Ahornsirup

Richtungen:

1. Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben, dann den Zucker einrühren.
2. Milch, Eigelb und Ricotta in einer Schüssel gut verquirlen. Die Milchmischung mit einem großen Metalllöffel durch die trockenen Zutaten heben.
3. In einer separaten Schüssel das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Mit einem großen Metalllöffel 1/3 des Eiweißes durch den Teig heben, bis es gut vermischt ist. Das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben.
4. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen und schwenken Sie sie dann durch die Blaubeeren.
5. Etwas Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Mischung in die Pfanne geben (etwa 1/3 Tasse Teig pro Pfannkuchen verwenden) und 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie eine blassgoldene Farbe hat.
6. Zum Servieren die Pfannkuchen mit Puderzucker bestäuben und mit Ahornsirup beträufeln.

Beeren- und weiße Schoko-Muffins

Für 12

Zutaten:

• 2 Tassen einfaches Mehl
• 3 Teelöffel Backpulver
• 3/4 Tasse Puderzucker
• 1 Tasse weiße Choc-Bits
• 1 Tasse Milch
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 100 Gramm Butter, geschmolzen, leicht abgekühlt
• 1 Tasse gefrorene gemischte Beeren

Richtungen:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Muffinform einfetten.
2. Mehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Zucker und Choc-Bits einrühren.
3. Milch, Eier, Vanille und Butter in einer großen Schüssel gut verquirlen. Rühre die Mischung mit einem großen Metalllöffel unter die trockenen Zutaten, bis sie sich gerade vermischt haben. Die Beeren vorsichtig durchschwenken (achten Sie darauf, nicht zu viel zu vermischen).
4. Die Mischung in die Muffinform geben und 25-30 Minuten backen oder bis sie gar ist, wenn sie mit einem Spieß getestet wird. 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, bevor Sie sie zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.

Beeren- und Apfelstreusel

Portionen 8 

Zutaten:

• 3 Granny Smith Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse Wasser
• 1/4 Tasse Puderzucker
• 500 Gramm Dose gefrorene gemischte Beeren
• 1/2 Tasse einfaches Mehl
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1/2 Tasse natürliches Müsli
• 125 Gramm Butter, gekühlt und gehackt
• Dicker Naturjoghurt zum Servieren

Richtungen:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine tiefe Form einfetten.
2. Äpfel, Wasser und Puderzucker in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten kochen, bis sie sehr zart sind.
3. Die gefrorenen Beeren unterrühren.
4. Die Mischung in die vorbereitete Form geben und die Oberseite vorsichtig glattstreichen.
5. Für den Streuselbelag Mehl, braunen Zucker und Müsli in eine Schüssel geben. Die Butter einreiben, bis sie grob zerbröselt ist, dann die Streusel gleichmäßig über die Beerenmischung streuen. 35-40 Minuten backen, bis der Belag goldbraun ist. Mit dickem Naturjoghurt servieren.

Himbeer- und Hühnersalat

Für 4

Zutaten:

• 300 Gramm gefrorene Himbeeren
• 60 Gramm Baby-Rucola-Blätter
• 2 Gurken, mit einem Gemüseschäler in lange Bänder geschält
• 100 Gramm Zuckerschoten, geputzt und zerkleinert
• 300 Gramm geräucherte Hähnchenbrust
• 1 Esslöffel Wasser
• 2 Teelöffel weißer Balsamico-Essig
• 2 Teelöffel Olivenöl

Richtungen:

1. Ein großes Tablett mit einigen Lagen Papiertuch auslegen. Verteilen Sie die gefrorenen Himbeeren in einer einzigen Schicht auf dem Papiertuch. 15 Minuten beiseite stellen oder bis es teilweise aufgetaut ist.
2. Rucola, Gurke, Zuckerschoten und Hühnchen in eine große Schüssel geben. Zum Kombinieren vorsichtig schwenken.
3. 1/2 Tasse Himbeeren, Wasser, Essig und Öl in eine kleine Küchenmaschine geben und glatt rühren.
4. Die restlichen Himbeeren zum Salat geben und vorsichtig vermischen.
5. Den Salat in einzelne Servierschalen geben und mit dem Himbeerdressing beträufeln.

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