Wenn Sie glutenfrei werden oder einfach nur einschränken, kann es entmutigend sein, herauszufinden, wie Sie Ihre Lieblingsspeisen und -zutaten ersetzen können.
Diese Liste wird Ihnen helfen, nahtlos in eine glutenfreie Ernährung umzusteigen und gleichzeitig die Lebensmittel und Aromen zu genießen, die Sie lieben.
1. Verwenden Sie anstelle von Nudeln Zoodles
Zoodles (oder Zucchini-Nudeln) sind so ziemlich das Beste, was Liebhabern glutenfreier Nudel je passieren konnte. Mit einem Spiralisierer und etwas Gemüse schlürfen Sie im Handumdrehen Schüsseln mit Zucchini- (oder Karotten- oder Süßkartoffel- oder Gurkennudeln). Probiere sie in einem von diesen aus 15 Zoodle-Rezepte. Kein Spiralschneider? Sie können auch Weizennudeln gegen Reisnudeln austauschen, die Sie im internationalen Bereich Ihres Lebensmittelgeschäfts finden, oder Shirataki-Nudeln, die normalerweise in der Nähe des Tofus im Bereich für gekühlte Lebensmittel zu finden sind.
2. Statt Wraps Reispapierrollen verwenden
Bild: Geschichten einer Küche
Wenn Sie von Lavash oder Tortillas besessen sind, müssen Sie nicht darauf verzichten. Verwenden Sie stattdessen Reispapierrollen und verwandeln Sie Ihre Lieblingswickel in frische Brötchen. Sie können es mit Ihren Lieblings-Wrap-Zutaten probieren (geräucherter Truthahn und Schweizer? Chicken Caesar Salad?) oder etwas Neues ausprobieren, wie diese mexikanischen frischen Brötchen.
Mehr:4 Fehler, die den Erfolg einer glutenfreien Diät stoppen
3. Verwenden Sie anstelle von Brot Blattgemüse
Sie können versuchen, glutenfreie Brötchen oder Sandwich-Brot zu verwenden, aber wenn sie nicht verfügbar sind (oder nicht nach Ihrem Geschmack sind), Salat oder anderes Gemüse zu verwenden, um Wraps zuzubereiten, ist eine unterhaltsame und kohlenhydratarme Art, Ihre Lieblingssandwiches zu essen und Burger. Legen Sie die Füllung Ihrer Wahl mit Buttersalat oder kräftigerem Grünkohl in die Mitte eines Blattes und wickeln, rollen oder bündeln Sie die Füllung nach Belieben. Probiere es mit diesen aus in Kohl eingewickelte Putenburritos (Stellen Sie nur sicher, dass Sie glutenfreies Taco-Gewürz verwenden).
4. Statt Mehl als Verdickungsmittel verwenden Sie Maisstärke
Zum Andicken von Soßen und Sahnesaucen können Sie mit Maisstärke nichts falsch machen. Für jede Tasse Sauce einfach 1 Esslöffel Maisstärke mit 1 Esslöffel kaltem Wasser mischen und in die köchelnde Sauce rühren. Du kannst auch Pfeilwurzpulver oder Kartoffelstärke verwenden. Bei Suppen, in denen eine Mehlschwitze gefragt ist, können Sie cremige Bohnen oder Kartoffelpüree als Verdickungsmittel verwenden. Oder Sie können etwas von der Suppe nehmen und glatt rühren, dann wieder in den Topf geben, um eine dickere Konsistenz zu erhalten. Probieren Sie den Maisstärke-Trick aus, um mach diese seidige Truthahnsoße.
5. Anstelle von Mehl oder Semmelbrösel als Panade verwenden Sie…
Wenn Sie etwas frittieren oder backen und einen knusprigen Belag wünschen, müssen Sie sich nicht auf Mehl oder traditionelle Weizenbrösel verlassen. Mit glutenfreiem Brot können Sie ganz einfach Ihre eigenen Semmelbrösel herstellen. Oder Sie können Ihre glutenfreien Lieblingscracker oder Müsli in der Küchenmaschine drehen und stattdessen diese Krümel verwenden. Du kannst auch Tortilla-Chips (oder eine getoastete Maistortilla) oder Kartoffelchips oder sogar gehackte Nüsse verwenden, um einen knusprigen Überzug für deine nächste Mahlzeit zu erhalten. Probiere das aus Parmesan und Kabeljau in Mandelkruste, und Sie werden ein Gläubiger sein.
6. Verwenden Sie anstelle von Sojasauce flüssige Aminosäuren
Sojasauce ist in asiatischen Speisen ziemlich allgegenwärtig, aber leider enthält sie Gluten. Zum Glück können Sie Ihre Lieblingsrezepte immer noch genießen, indem Sie stattdessen weizenfreies Tamari oder flüssige Aminos verwenden. Probieren Sie flüssige Aminosäuren in diesen glutenfreien paläo-chinesischen Rezepten aus.
Mehr:Unsere Top 10 glutenfreien Freitagsrezepte 2014
7. Probiere statt Overnight Oats Chia-Pudding
Einige Lebensmittelgeschäfte führen keine glutenfreien Haferflocken, und manchmal sind sie gerade draußen. Overnight Oats sind ein großartiges Frühstück zum Nachkochen, aber wenn Sie glutenfreie Haferflocken nicht in die Finger bekommen, probieren Sie stattdessen Chia-Pudding. Dieses super nahrhafte Frühstück kombiniert Chiasamen mit Joghurt, Milch und Früchten oder anderen Aromen zu einer Mahlzeit, die bis zum Mittagessen durchhält.
8. Anstelle von im Laden gekauftem Dressing hausgemacht machen
Sie werden es vielleicht nicht glauben, aber viele im Laden gekaufte Salatdressings enthalten Gluten in Form von „modifizierter Lebensmittelstärke“, die als Verdickungsmittel verwendet wird. Ihr eigenes Salatdressing zuzubereiten ist super einfach und Sie können es glutenfrei halten und gleichzeitig die Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe und Füllstoffe weglassen, die in im Laden gekauften Dressings so üblich sind. Sie haben kein Rezept im Kopf? Beginnen mit einer von diesen 10, und gehen Sie von dort aus.
9. Verwenden Sie statt Malzessig Apfelessig
Bild: Mike Mozart/Flickr
Malzessig wird aus Gerste gewonnen, die Gluten enthält. Für Rezepte, die Malzessig erfordern, kannst du stattdessen Apfelessig verwenden. Sie sollten auch mit destilliertem Weißweinessig vorsichtig sein, der manchmal Weizen enthalten kann, aber Reiswein, Weißwein, Rotwein und Sherry-Essig sollten alle sicher zu verwenden sein.
Mehr: 18 Glutenfreie Snacks, die nicht nach Pappe schmecken
10. Statt vorgewürzt, DIY zu Hause
Aromatisierte Nüsse, Chips, Eiscreme, Kaffee – diese verarbeiteten Lebensmittel enthalten oft Gluten, obwohl Sie es vielleicht nicht erwarten. Glücklicherweise können Sie Ihre eigenen würzigen Versionen ganz einfach zu Hause basteln. Probiere diese gemischte Nüsse, scharfe Knoblauch-Chili-Chips, Kürbis-Speck-Eis oder eisgekühlte Chai Lattes für glutenfreie Versionen Ihrer Lieblingssnacks.
