Wie jede andere trendige Diät in den Nachrichten wird Clean Eating ständig auf den Prüfstand gestellt – die neueste Kritik kommt von einem Starkoch.
Nigella Lawson – eine britische Köchin, die am besten als Gastgeberin von. bekannt ist Nigella Küche on Food Network – hat keinen Hehl daraus gemacht, dass sie kein Fan von Clean Eating als Gesundheitswahn ist. Ihr jüngster Slam gegen den Ernährungstrend – den viele Menschen, die jahrzehntelang verarbeitete Lebensmittel meiden, als Lebensstil bezeichnen würden – ist, dass Clean Eating nur eine niedliche Art ist, eine Essstörung vertuschen. Wie Lawson feststellt, bedeutet die Verwendung des Begriffs „sauberes“ Essen, dass alles andere Essen schmutzig oder beschämend ist und ein verräterisches Zeichen für eine gestörte Ernährung ist.
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Als jemand, der mehr als ein Jahrzehnt meines Lebens mit Magersucht und Bulimie zu kämpfen hatte, konnte ich nicht mehr widersprechen. Lawson war offen über die Tatsache, dass sie beobachtet hat, wie ihre Mutter als Kind mit einer Essstörung umgegangen ist, was schrecklich ist - aber oft erst, wenn Sie den Kampf aus erster Hand erleben, verstehen Sie, wie ein Bewältigungsmechanismus aussieht mögen.
Nachdem ich während der Mittel- und Oberschule einen Tiefpunkt von weniger als 90 Pfund erreicht hatte, mit Nebenwirkungen wie Haarausfall, Ohnmacht und verfärbte Zähne vom Erbrechen, gab ich schließlich zu, dass eine Essstörung mein Leben in meiner frühen Kindheit kontrollierte 20er. Diejenigen von uns, die dort waren – geschätzte 20 Millionen Frauen und 10 Millionen Männer in den USA zuletzt – wissen Sie, dass eine vollständige Überholung des Lebens nicht so einfach ist. Für mich brauchte es jahrelange Therapie, viel Ehrlichkeit und ein endloses Engagement für die persönliche Entwicklung. Ich arbeite auch in der Gesundheits- und Ernährungsbranche, die ich, als ich anfing, mehr zu lernen und tiefer in eine „natürliche“ Ernährung einzutauchen, als perfektes Ventil für all meine Essensangst ansah.
Lawsons Kindheit war schrecklich, und meins war es auch, und wir haben beide eine andere Sicht auf das Essstörungen das kam dabei heraus. Ich bin auch mit einem aufgewachsen psychisch kranker Elternteil, und meine Eltern ließen sich später scheiden. Wie Lawson bin ich in einer Umgebung mit ständigem Chaos und Giftigkeit aufgewachsen, die mich verlassen hat chronische Angst mit denen ich nichts anzufangen wusste. Schon im Alter von 12 Jahren wurde es einfacher zu kontrollieren, was ich aß, weil ich dann gewann – zumindest konnte ich etwas kontrollieren.
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Die Therapie hat geholfen, aber ähnlich wie ein Alkoholiker weiß ich, dass ich nie eine perfekte Beziehung zum Essen haben werde. Im Gegensatz zu einem Alkoholiker habe ich nicht die Möglichkeit, für den Rest meines Lebens auf Essen zu verzichten. Ich muss mehrmals am Tag essen, was mich mit mehreren obsessiven Sprengfallen konfrontiert, in die ich mit Sicherheit hineinfalle. Erst als ich die „Modeerscheinung“ Clean Eating entdeckte, fühlte ich, dass ich meinen Körper tatsächlich nährte, indem ich akribisch darauf achtete, was ich aß. Lustigerweise habe ich das auch festgestellt, als ich verrückt nach Nahrungsergänzungsmitteln geworden bin und angefangen habe Durch die Aufnahme von mehr „sauberen“ probiotischen Lebensmitteln verbesserten sich meine Angst und meine allgemeine Aussicht – mit einigen Nachforschungen das unterstützen Vielfalt der Darmbakterien kann das Gehirn und die psychologischen Symptome von Essstörungen beeinflussen.
Anstatt mich selbst zu verhungern, bin ich jetzt mehr von perfekter Ernährung besessen. Ich gebe zu, dass meine Ernährung für den Durchschnittsmenschen, der noch nie eine Essstörung hatte, ein wenig verrückt erscheinen mag, aber vergleiche mich mit der erschöpften und unterernährten Person, die ich vor 15 Jahren war, und ich weiß, dass ich einen Klaps verdiene zurück.
Am Ende des Tages bin ich immer noch ein erholender Magersüchtiger und Bulimie, und wie so viele Menschen, die mit einer Suchterkrankung zu kämpfen haben, weiß ich, dass ich schlimmere Tage haben werde als andere. Aber Clean Eating ist meine Lebensader. Es hält mich auf dem richtigen Weg und fern von einigen der schlimmeren Essstörungen, in die ich wahrscheinlich verfallen werde, wenn mein Stresslevel ansteigt.
Das soll nicht heißen, dass Clean Eating nicht durcheinander geraten kann. Clean Eating, das zu weit getrieben wird, kann von selbst zu einer Störung werden bekannt als Orthorexie. Dr. Alexis Conason — ein klinischer Psychologe, der sich auf Essstörungen spezialisiert hat und wie Lawson es vorzieht, den Begriff nicht zu verwenden „sauberes Essen“, das andeutet, dass andere Lebensmittel schmutzig sind – bricht den Unterschied zwischen sauberen Essgewohnheiten und Besessenheit.
Dr. Conason sagt: „Ich denke, dass sauberes Essen in eine gesunde Beziehung zum Essen integriert werden kann, wenn es auf Entscheidungen basiert, die Sie treffen, um sich am besten zu fühlen. Wenn Sie zum Beispiel bemerken, dass Sie den Geschmack sauberer Lebensmittel genießen und Sie die meiste Energie/die wenigsten Beschwerden haben, wenn Sie auf diese Weise essen, können Sie dieses Essmuster wählen. Diese Ernährungsweise sollte jedoch immer noch flexibel sein und aus Entscheidungen bestehen, die Sie treffen. Es kann vorkommen, dass die Person beschließt, etwas zu essen, das ‚nicht sauber‘ ist und keine Schuld- oder Schamgefühle hervorruft.“
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Auf der anderen Seite unterscheiden sich Essstörungen von sauberem Essen, sagt Dr. Conason, da sie Ihre Zeit in Anspruch nehmen und dazu neigen, Ihre Identität zu verbrauchen. Sie beschreibt, wie es aussieht, wenn eine Person eine Clean-Eating-Störung hat, die professionelles Personal erfordert help: „Sie sind starr und unflexibel, und die Leute halten sich oft an die Regeln des sauberen Essens Leben. Es gibt keine Ausnahmen von den Regeln, und wenn eine Person „die Kontrolle verliert“ und etwas „nicht sauber“ isst, verprügeln sie sich oft selbst dafür. Diese Person kann Situationen vermeiden, in denen sie befürchtet, dass sie vom Plan abweicht und sich dafür entscheidet, zu Hause zu bleiben, um sauber zu essen, anstatt mit Freunden zum Abendessen oder auf eine Party zu gehen, auf der sie möglicherweise vom Weg abkommt. Sie definieren, wer sie sind, ihre Stimmung und die Qualität ihres Tages durch das, was sie essen.“
Wie bei jeder anderen Lebensstilentscheidung wissen Sie nicht, warum eine andere Person ihr Leben auf eine bestimmte Weise lebt, bis Sie sie danach fragen. Es gibt viele Menschen, die Clean Eating genießen, weil ihnen die Qualität der Lebensmittel, die sie essen, wichtig ist, und es gibt Menschen, die es zu weit gehen. Und dann gibt es diejenigen von uns, die es möglicherweise aus einem anderen Grund tun – weil wir uns erholen und es uns konzentriert, gesund und sicher hält.
