Quesadillas sind eine schnelle und einfache Alternative, wenn Sie es eilig haben. Aber statt dem alten Käse und den Tortillas, warum nicht etwas frisches Sommergemüse und ein schönes hausgemachtes Pesto hinzufügen.
Quesadillas sind diese wunderbaren käsigen Vorspeisen, die jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern, vom Kind bis zum Erwachsenen. Aber in den warmen Sommermonaten können Sie dieses klassische mexikanische Gericht mit köstlichem frischem Gemüse wie Babyspinat, weißem Mais und alten Tomaten aufpeppen. Wenn Sie eines davon hinzufügen, stellen Sie sicher, dass Sie mindestens eine Portion des Gemüses erhalten, das wir jeden Tag brauchen. Sie können ihm sogar eine italienische Note verleihen, indem Sie ein leckeres Spinat-Pesto auf einer der Tortillas verteilen. Und das Pesto belebt nicht nur den Geschmack, es wird überraschen und jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern.
Pesto-Quesadilla
Für 4-6
Zutaten:
- 8 Unzen Babyspinat
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 8 große Tortillas
- 2 Tassen Mozzarella-Käse, gerieben
- 1 Tasse Maiskörner
- 2 alte Tomaten, gehackt
Richtungen:
- Spinat und Knoblauch in eine Küchenmaschine geben und hacken. Während der Prozessor läuft, das Olivenöl einfüllen und den Prozessor eine weitere Minute laufen lassen, bis das Pesto gut vermischt ist. Beiseite legen.
- Streuen Sie den geriebenen Mozzarella über eine Tortilla. Fügen Sie eine viertel Tasse Maiskörner und etwas Tomate hinzu. Streuen Sie eine großzügige Menge Käse über den Mais und die Tomaten.
- Zwei Esslöffel des vorbereiteten Pestos auf einer zweiten Tortilla verteilen.
- Die Pesto-Tortilla auf die Mozarella-Tortilla legen. Mit den anderen sechs Tortillas wiederholen.
- Eine große Pfanne erhitzen und etwas Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Quesadilla dazugeben und goldbraun kochen und der Käse geschmolzen ist, etwa zwei Minuten pro Seite. Aufschneiden und sofort servieren.
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