Fleischloser Montag: Weizenbeeren- und Steinobstsalat – SheKnows

Bewahren Sie das frische Obst der Saison nicht nur als Snack oder Dessert auf. Nehmen Sie Obst zum Abendessen mit mit diesem herzhaften Salat, der frisches Steinobst für Farbe und Geschmack enthält.

Verwandte Geschichte. Die Aubergine Milanese von Jamie Oliver ist eine knusprige, käsige Alternative zu Auberginen-Parm

Wenn Sie nach einer Idee für ein fleischloses Montagsessen suchen, können Sie sich leicht auf einen Salat verlassen. Nutzen Sie die wunderbaren Früchte der Saison für dieses Rezept für Weizenbeeren-Steinobst-Salat mit Kirsch-Joghurt-Dressing.

Pfirsiche, Nektarinen, Pflaumen, Kirschen und Aprikosen gelten alle als Steinobst, weil jedes einen harten Kern – oder Kern – im Inneren hat. Da es diese Jahreszeit ist, verwende ich bei meiner Essensplanung so viel wie möglich frisches Obst. Und das bedeutet nicht, dass Sie es für den Nachtisch aufheben müssen.

Für diesen Salat habe ich Nektarinen, Pfirsiche und Kirschen verwendet. Um den Sättigungsfaktor zu erhöhen, habe ich Weizenbeeren und Salatblätter hineingeworfen. Mit einem süßen Dressing aus Kirschen toppen, haben Sie ein perfektes Gericht für ein sättigendes Mittag- oder leichtes Abendessen.

Weizenbeeren-Steinobstsalat mit Kirsch-Joghurt-Dressing Rezept

Für 4

Zutaten:

• 1/2 Tasse Weizenbeeren, nach Packungsanweisung gekocht
• 1 Teelöffel Olivenöl
• 6 Unzen griechischer Naturjoghurt
• 1-1/2 Tassen entkernte Kirschen, geteilt
• 1 Teelöffel Honig
• 1-2 Teelöffel Zitronensaft
• Prise Salz
• 1-2 große Nektarinen, in dünne Spalten geschnitten
• 1-2 große Pfirsiche, in dünne Spalten geschnitten
• 1 Kopfsalat oder Buttersalat, Blätter in mundgerechte Stücke gerissen

Richtungen:

1. Die Weizenbeeren kochen. Wenn Sie fertig sind, beträufeln Sie sie mit dem Olivenöl und mischen Sie sie. Lassen Sie die Weizenbeeren auf Raumtemperatur abkühlen.
2. Das Dressing mischen, während die Weizenbeeren kochen. Joghurt, 3/4 Tasse Kirschen, Honig, Zitronensaft und Salz in eine Küchenmaschine geben. Mixen, bis es glatt ist. Abschmecken und nach Bedarf würzen. Bis zur Verwendung kühl stellen.
3. In einer großen Schüssel die restlichen Kirschen, die Nektarinen- und Pfirsichspalten, den Salat und die Weizenbeeren vermischen.
4. Nach Belieben mit dem Dressing beträufeln. Zum Kombinieren wenden und mit zusätzlichem Dressing an der Seite servieren.

Fügen Sie Ihrem Hauptgericht Obst hinzu.

Weitere Rezepte für den fleischlosen Montag

Spinatpesto Nudelsalat mit Kichererbsen
Senfiger Mac ‘n’ Cheese mit Erbsen
Spanische Omelett-Sandwiches