Irish Coffee Balls
Ergibt etwa 4-1 / 2 Dutzend Kekse
Zutaten:
3-1/2 Tassen Vanille-Waffelbrösel
1 Tasse fein gehackte Pekannüsse
1-1/2 Tassen gesiebter Puderzucker, geteilt
3 Esslöffel Instant-Kaffeegranulat
1/3 Tasse irischer Whiskey
1/3 Tasse heller Maissirup
Richtungen:
1. In einer großen Schüssel die Keksbrösel, Pekannüsse und 1 Tasse Zucker vermischen. In einer kleinen Tasse Kaffeegranulat in Irish Whiskey auflösen. Fügen Sie der trockenen Mischung zusammen mit Maissirup hinzu und mischen Sie, bis sie vermischt ist.
2. Mischung in 1-Zoll-Kugeln formen. Restlichen Zucker einrollen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Notiz: Kekse werden nach zwei bis drei Tagen Sitzen würziger.
Irish Coffee Pudding
Für 6
Zutaten:
6 Eier
8 Unzen Zucker
1 Tasse sehr starker Brühkaffee, heiß
1-1 / 2 Unzen pulverisierte Gelatine
1/3 Tasse irischer Whiskey
10 flüssige Unzen SchlagsahneGarnierung:
1 Tasse Sahne, geschlagen
gehackte Walnüsse
Richtungen:
1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß der Eier. In einer Schüssel mit dem Eigelb mit dem Zucker cremig schlagen.
2. Kaffee und Gelatine verrühren, bis sich die Gelatine im Kaffee auflöst. Fügen Sie diese Mischung dem Eigelb und dem Zucker hinzu. Gut schlagen und die Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Weiter schlagen, bis die Mischung zu verdicken beginnt. Vom Herd nehmen und wenn die Schüssel etwas abgekühlt ist, auf zerbrochenes Eis stellen und einige Minuten weiterrühren.
3. Sahne schlagen und unter den Pudding heben. Fügen Sie den Whisky hinzu. Zuletzt das gut geschlagene Eiweiß unterheben. Gießen Sie den Pudding in eine Auflaufform, um die doppelt dickes Pergamentpapier gebunden ist: Das Papier sollte 3 Zoll über der Oberseite der Auflaufform stehen.
4. Ein Einmachglas oder eine Flasche einölen und in die Mitte des Puddings drücken. Beiseite stellen, damit der Pudding fest wird. Entfernen Sie den Papierkragen, indem Sie den Umfang mit einem in heißes Wasser getauchten Messer lockern. Entferne das Glas oder die Flasche und fülle die Mitte mit Schlagsahne. Mit gemahlenen Walnüssen dekorieren, mit der Handfläche andrücken.
„Irischer Kaffee“ Kuchen
Portionen 8
Kuchen:
4 Unzen Butter, bei Raumtemperatur
4 Unzen Kristallzucker
2 Eier
4 Unzen selbstaufgehendes Mehl
2 EL Instantkaffee in 2 EL Wasser aufgelöstIrish Coffee Sirup:
6 Unzen starker schwarzer Kaffee
4 Unzen Zucker (für Kaffeesirup)
4 Esslöffel irischer Whiskey
Irische Schlagsahne:
6 Unzen schwere Schlagsahne
Puderzucker nach Geschmack
1 Esslöffel Whisky oder nach Geschmack
Garnierung:
Gehackte Nüsse oder geriebene Schokolade.
Richtungen:
1. Fetten und bemehlen Sie eine 8-Zoll-Kuchenform (vorzugsweise eine Springform-Käsekuchenform). Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, dann die Eier einrühren, etwas Mehl hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen. Den aufgelösten Instantkaffee einrühren und gründlich mischen. Die Mischung in die vorbereitete Form geben und 35 bis 40 Minuten backen, bis sie sich federnd anfühlt. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
2. Für den Irish Coffee Sirup Kaffee und Zucker in einen kleinen Topf geben und unter Rühren aufkochen, um den Zucker aufzulösen. Dann 1 Minute kochen. Vom Herd nehmen und den Whisky hinzufügen. Wasche und trockne die Form, in der der Kuchen gebacken wurde, und gib den abgekühlten Kuchen wieder hinein. Gießen Sie den heißen Kaffeesirup darüber. An einem kühlen Ort mehrere Stunden ruhen lassen, dann herausnehmen.
3. Sahne steif schlagen, mit Puderzucker leicht süßen und mit Whisky abschmecken. Bestreichen Sie den Kuchen mit der Schlagsahne und kühlen Sie ihn eine Stunde lang, bevor Sie ihn mit gehackten Nüssen oder geriebener Schokolade bestreuen.
Irischer Whisky-Kuchen
Kuchen:
8 Unzen Rosinen
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
6 Unzen Whisky
6 Unzen weiche Butter
3 Eier
6 Unzen brauner Zucker
6 Unzen Allzweckmehl
Prise Salz
Prise gemahlene Nelken
1 Esslöffel BackpulverGlasur:
Saft von 1 Zitrone
8 Unzen Puderzucker
Warmes Wasser nach Bedarf
Kristallisierte Zitronenscheiben (als Garnitur, wenn gewünscht)
Richtungen:
1. Rosinen und abgeriebene Zitronenschale mit dem Whisky in eine Schüssel geben und über Nacht einweichen lassen. Eine 7-Zoll-Kuchenform einfetten und den Boden mit Pergament auslegen. Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
2. Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren, bis sie hell und schaumig sind. Trennen Sie die Eier in zwei kleine Schüsseln. In einer dritten Schüssel Mehl, Salz, Nelken und Backpulver sieben. Das Eigelb nacheinander in die Butter und den Zucker einschlagen, einschließlich eines Löffels Mehl und nach jeder Zugabe gut schlagen.
3. Fügen Sie nach und nach die Whisky-Rosinen-Mischung hinzu, abwechselnd mit dem restlichen Mehl. Übertreiben Sie in dieser Phase nicht. Zum Schluss das Eiweiß steif schlagen und mit einem Metalllöffel unter die Masse heben. Teig in die vorbereitete Form geben und etwa 1-1/2 Stunden backen, oder bis er gut aufgegangen ist und sich federnd anfühlt – oder mit einem Spieß testen: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit den Zuckerguss herstellen, indem Sie den Zitronensaft mit Puderzucker und gerade so viel Wasser mischen, dass eine gießbare Konsistenz entsteht. Stellen Sie einen Teller unter das Kuchengitter, um die Tropfen aufzufangen, und gießen Sie die Glasur einen Esslöffel nach dem anderen über den Kuchen, wobei Sie ihn natürlich an den Seiten heruntertropfen lassen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn viel davon auf dem Teller darunter landet – schöpfen Sie es einfach aus und legen Sie es wieder darauf. Wenn die Glasur fest geworden ist, kann sie nach Belieben mit kristallisierten Zitronenscheiben dekoriert werden.
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