5 Frühlingskräuter und Rezepte – SheKnows

Egal, ob Sie einen Kräutergarten im Hinterhof haben oder lieber frisch anbauen Kräuter Auf Ihrer Küchenfensterbank können die beliebtesten Kräuter der Saison, darunter Lavendel, Thymian, Petersilie, Basilikum und Minze, Ihren täglichen Frühlingsrezepten und Mahlzeiten mühelos lebendige Aromen verleihen. Hier sind ein paar leckere und einzigartige Möglichkeiten, mit frischen Kräutern zu kochen.

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Lavendel

Lavendel ist nicht nur für Aromatherapie-Produkte geeignet. Diese herrlich duftende Blume ist auch essbar und überraschend vielseitig in der Küche einsetzbar. Dieser lilafarbene Edelstein gehört eigentlich zur Familie der Lippenblütler und ist eng verwandt mit häufigeren Kräutern – Rosmarin, Thymian und Salbei. Die Franzosen haben sogar eine spezielle getrocknete Kräutermischung mit Lavendel namens Herbes de Provence. Wenn Sie keine eigenen anbauen, sind Lavendelknospen in der Bulk-Abteilung vieler Naturkostmärkte erhältlich und können frisch oder getrocknet verwendet werden. Lavendel hat einen blumigen Duft und einen Geschmack mit Zitrusnoten. Fügen Sie frische Lavendelknospen zusammen mit anderen essbaren Blumen zu Salaten hinzu. Machen Sie Lavendelzucker, indem Sie Lavendel in Ihre Zuckerdose mischen. Fügen Sie getrocknete Knospen zu Teemischungen und Backwaren hinzu oder verwenden Sie sie als Garnierung für süße und herzhafte Rezepte. Lavendel intensiviert seinen Geschmack, wenn er getrocknet wird und wird überwältigend schmecken, wenn zu viel zu einem Gericht hinzugefügt wird.

Rezept für Himbeer-Lavendel-Streuselkuchen

Essbare Blumen sind eine lustige Ergänzung zu Dessertrezepten (sowie Salaten und Getränken!). Lavendel verleiht diesem leckeren Streuselkuchen seinen blumigen Geschmack, der in meinem Kochbuch vorgestellt wird Gesunde Mahlzeiten zum Nachkochen(Fairwinds, Juli 2011).

Portionen 8

Für den Kuchen:

• 1/4 Tasse ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
• 1/3 Tasse Agavennektar
• 2 Eier
• 1/2 Tasse Milch
• 2 Tassen Vollkorngebäckmehl
• 3 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 2 Tassen frische Himbeeren
• 1 Tasse gehobelte Mandeln
• 2 Esslöffel frische Lavendelknospen, gehackt

Für das Streusel-Topping:

• 1 Tasse fest verpackter brauner Zucker
• 2 Esslöffel Vollkorngebäckmehl
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, gekühlt, in Stücke geschnitten
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss

Richtungen:

1. Backofen auf 375 Grad F vorheizen. Eine 9-Zoll-Kuchenform einfetten und bemehlen.
2. Butter und Agave in einem Standmixer mit Paddelaufsatz schaumig schlagen.
3. Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen. Milch einrühren.
4. In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Zur Buttermischung geben und gut vermischen.
5. Himbeeren, Mandeln und Lavendel vorsichtig unterheben. Teig in die vorbereitete Pfanne geben.
6. In einer Küchenmaschine die Zutaten für den Krümelbelag vermischen. Puls zum Kombinieren. Über den Teig streuen.
7. 40 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt. Vollständig abkühlen lassen und dann aus der Pfanne nehmen, um sie in Scheiben zu schneiden und zu servieren.

Make-Ahead-Tipp: Kuchen vollständig abkühlen lassen und dann auf ein Backblech legen. Einfrieren bis sie fest ist. Fest in Gefrierfolie einwickeln und dann in einen großen Gefrierbeutel gleiten und vor dem Verschließen so viel Luft wie möglich entfernen. Bis zu zwei Monate einfrieren. Nach dem Servieren einige Stunden bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Um warm zu servieren, legen Sie den Kuchen in eine Backform und erhitzen Sie ihn in einem vorgeheizten Ofen bei 350 Grad F, bis er durchgewärmt ist.

Thymian

Thymian ist ein einzigartig aromatisiertes Kraut, das viele leckere Sorten, einschließlich Zitronenthymian, und viele köstliche Verwendungen hat. Frischer Thymian kann in Saucen oder Salatdressings eingeschlagen, in Reis- und Getreidesalate eingerührt, auf Schweinefleisch und anderes Fleisch gerieben werden, auf Kartoffeln und Eiern gestreut, als Beilage zu Fisch verwendet, in Olivenöl oder Essig aufgegossen oder zu Desserts für eine besondere Note hinzugefügt behandeln.

Einfaches Rezept für Blaubeer-Zitronen-Thymian-Konserven

Süße Blaubeeren und zitroniger frischer Thymian vereinen sich in diesem einfachen Rezept für Beerenkonfitüre. Verteilen Sie es auf Toast oder wärmen Sie es auf und gießen Sie es als überraschend für die Zunge verlockende Sauce über Hühnchen.

Ergibt etwa 3 Tassen

Zutaten:

• 3 Tassen Blaubeeren
• 1 Tasse Kristallzucker
• Saft von 1 Zitrone
• 1/4 Tasse Wasser
• 2 Esslöffel Instant-Tapioka
• 2 Esslöffel frischer Zitronenthymian, gehackt

Richtungen:

1. In einem Topf bei mittlerer Hitze alle Zutaten vermischen.
2. Zum Kochen bringen, dabei oft umrühren. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Als Sauce direkt aus der Pfanne verwenden oder in Einmachgläser füllen und bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahren.

Petersilie

Das bekannteste frische Kraut, Petersilie, ist in gekräuselten oder flachblättrigen Sorten erhältlich. Gelockte Petersilie wird oft als Beilage auf einem Restaurantteller verwendet (und kann gegessen werden, um die Verdauung zu unterstützen und den Atem zu erfrischen), kann aber auch herzhafte Rezepte verfeinern. Glattblättrige Petersilie, auch als italienische Petersilie bekannt, hat einen stärkeren Geschmack und wird oft verwendet, um den beliebten Petersilie-Geschmack zu Mahlzeiten hinzuzufügen. Petersilie kann zu Pesto verrührt, in Suppen und Eintöpfe eingerührt, zu Saucen hinzugefügt, in Grün- oder Getreidesalate geworfen werden, kombiniert mit anderen Kräutern und Olivenöl zu einer Paste zum Einreiben von Fleisch und Fisch und als buntes Streu über fast jede herzhafte Mahlzeit beenden.

Rezept für Petersilien-Grapefruit-Gremolata

Gremolata ist eine italienische Beilage, die traditionell mit Zitronenschale, Petersilie und Knoblauch zubereitet wird. Diese Wiedergabe enthält Grapefruitschale. Gremolata kann mit jeder Zitrusfrucht hergestellt werden, einschließlich Orangen, Clementinen, Mandarinen oder Limetten. Er ist ein auffälliger Begleiter zu Fisch-, Hähnchen- oder Fleischgerichten.

Ergibt etwas mehr als 1/2 Tasse

Zutaten:

• 2 kleine rubinrote Grapefruits
• 1/3 Tasse gehackte frische italienische (flachblättrige) Petersilie
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Meersalz
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra

Richtungen:

1. Grapefruitschale (nicht das weiße Mark) mit einer Zitrusschale entfernen. Schale hacken und in eine Schüssel geben.
2. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Sofort verwenden oder vor Gebrauch bis zu vier Stunden im Kühlschrank lagern.

Basilikum

Wenn es um das Kochen mit Basilikum geht, ist frisch am besten. Es gibt viele Arten von Basilikum – Zimtbasilikum ist mein Favorit –, die Sie zu Hause anbauen oder auf dem örtlichen Bauernmarkt kaufen können. Basilikum kann in Tee getaucht, in Cocktails gegen Minze eingetauscht, zu Salaten hinzugefügt, zu Pesto verarbeitet und fein gehackt zu Nudeln, Reis oder anderen Getreiderezepten verarbeitet werden. Basilikum kann auch in Suppen und Eintöpfe eingerührt werden. Um den besten Basilikumgeschmack zu erzielen, fügen Sie gegen Ende des Garvorgangs frisches Basilikum hinzu, da sein unverwechselbares Aroma verblasst, je länger es der Hitze ausgesetzt wird.

Rezept für Basilikum-Aprikosen-Tee

Die Verbindung von frischem Basilikum und süßer Aprikose macht gewöhnlichen Grüntee zu einem erfrischenden Gourmet-Getränk.

Ergibt 8 Tassen

Zutaten:

• 6 grüne Teebeutel
• 1 Tasse lose verpackte frische Basilikumblätter plus mehr zum Garnieren
• 4 Tassen kochendes Wasser
• 2 (11,5-Unzen) Dosen gekühlter Aprikosennektar
• 1/4 Tasse gekühlter einfacher Sirup oder nach Geschmack (Rezept unten)

Richtungen:

1. Teebeutel und Basilikum in eine große hitzebeständige Schüssel geben. Gießen Sie Wasser über Teebeutel und rühren Sie um. Fünf Minuten ziehen lassen.
2. Tee durch ein Sieb in einen großen hitzebeständigen Krug abseihen. Lassen Sie den Tee abkühlen und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank, bis er gekühlt ist.
3. Aprikosennektar und Sirup einrühren. Tee auf Eis servieren. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Um einfachen Sirup zu machen: Kombinieren Sie eine Tasse Kristallzucker und eine Tasse Wasser in einem Topf bei starker Hitze. Zum Kochen bringen, dabei oft umrühren, um den Zucker aufzulösen. Hitze reduzieren und zwei bis drei Minuten köcheln lassen, dabei oft umrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Sirup in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Minze

Minze ist eines dieser robusten Kräuter, die Ihren Garten erobern werden, wenn Sie sie lassen. Die gute Nachricht ist, dass dieses erfrischende Kraut in süßen oder herzhaften Gerichten verwendet werden kann, sodass Sie immer eine köstliche Verwendung dafür haben. Die einfachsten Minzsorten sind Grüne Minze und Pfefferminze, aber wenn Sie Glück haben, finden Sie faszinierendere Sorten wie Schokoladenminze. Fügen Sie frische Minze zu Tees oder Cocktails hinzu (denken Sie: Mojito) oder hacken Sie sie in Tabouleh und andere Getreidegerichte, werfen Sie sie hinein Salate, streuen Sie es über Gemüse, rühren Sie es in die Salsa und fügen Sie es zu Ihren Lieblings-Schokoladendesserts hinzu, um ein minzig-frisches zu erhalten aktualisieren.

Rezept für Minzzucker

Minze verleiht normalem Zucker eine erfrischende Ausstrahlung. Minzzucker ist super einfach zuzubereiten und kann köstlich in Tee oder Limonade verwendet oder sogar in Schokoladendesserts gegen normalen Zucker ausgetauscht werden, um diese schöne Kombination von Minze und Schokolade zu erhalten.

Ergibt etwa 1-1/3 Tassen

Zutaten:

• 1 Tasse Kristallzucker
• 1/2 Tasse Minzeblätter und Stängel

Richtungen:

1. Zucker und Minze in eine Gewürzmühle geben und mahlen, bis die Minze fein gehackt ist.
2. In einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von zwei Wochen verbrauchen.

Anmerkung des Küchenchefs: Alternativ können Sie auch ein paar frische Minzblätter in Ihr Zuckerglas geben. Je länger die Blätter im Glas sind, desto stärker ist der Minzgeschmack.

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