Philadelphia-Rolle
Ergibt 8 Rollen
Zutaten:
2 Tassen Sushi-Reis (oder Arborio-Reis)
2 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Salz
4 Esslöffel Reisweinessig
8 Blätter Nori (geröstete Algen)
8 Unzen geräucherter Lachs, in ¼ Zoll breite Streifen geschnitten
8 Unzen Frischkäse, in ¼ Zoll breite Streifen geschnitten
Sie benötigen außerdem ein scharfes Messer, eine Sushi-Matte (Tatami) und Plastikfolie.
Richtungen:
1. Reis kochen: Kochen Sie den Reis mit vier Tassen Wasser, einem Esslöffel Zucker und zwei Teelöffeln Salz gemäß den Anweisungen Ihres Reiskochers oder in einem Topf, bis das Wasser absorbiert ist. Gießen Sie es in eine Schüssel und waschen Sie es 4 bis 5 Mal, indem Sie es mit kaltem Wasser bedecken, umrühren und abtropfen lassen. Dadurch wird Stärke entfernt, die es gummiartig machen kann. Wenn Sie fertig sind, den Reis zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
2. Seien Sie schlau mit dem Essig: Sushi-Meister gießen Essig direkt auf ihren Reis. Es gibt jedoch einen schmalen Grat zwischen köstlichem Reis und essigartiger Schrecklichkeit. Vermeiden Sie das Risiko insgesamt, indem Sie den Reisweinessig in eine Schüssel mit 8 Esslöffeln gießen
Wasser und den anderen Esslöffel Zucker. Wenn es Zeit zum Rollen ist, können Sie Ihren Reis „von Hand“ (wörtlich!) aromatisieren.
3. Nori-Zeit! Stellen Sie zunächst sicher, dass Ihre Tatami-Matte sauber und mit einer einzigen Lage Plastikfolie bedeckt ist. (Dadurch bleibt der Reis nicht kleben.) Als nächstes ein Blatt Nori auf die Matte legen. Nori hat die Form eines Quadrats, ist aber für Sushi etwas groß. Verwenden Sie Ihr Messer, um etwa anderthalb Zoll vom Blatt zu entfernen.
4. Reis hinlegen: Jetzt wird es lustig und klebrig. Tauchen Sie Ihre Hände in den Essig und legen Sie zwei Handvoll Reis entlang einer Kante des Nori. Schieben Sie den Reis mit den Daumen zum anderen Rand, bis das Blatt dünn bedeckt ist. Möglicherweise benötigen Sie mehr Reis, um die Löcher zu füllen.
5. Füllen Sie es aus: Drehen Sie den Nori um, sodass Sie die Zutaten auf die Algen legen. Legen Sie den Frischkäse etwa 1/4 Zoll von einem der kürzeren Enden des Nori entfernt und legen Sie dann Lachs daneben.
6. Roll wie ein Burrito: Um das Sushi tatsächlich zu rollen, verwenden Sie die Tatami, um den Rand mit der Füllung so zu rollen, dass der Reis von der Rückseite des Sushis die nackten Algen berührt. Lassen Sie die Matte fallen und rollen Sie weiter wie ein Burrito.
7. Wickeln Sie mit der Matte: Wickeln Sie die Matte um das Sushi und üben Sie leichten Druck aus, um die Rolle zusammenzudrücken. Sie können die Matte vom Tisch nehmen, wenn Sie möchten.
8. Schön drauf: Öffnen Sie die Matte und schneiden Sie die Enden ab, damit die Rolle hübsch aussieht. Und 
iss die Enden… du musst es probieren, oder?!
9. Aufschlag: Schneiden Sie die Rolle in 6 bis 8 Teile. Genießen!
Das ist es! Kommen Sie jetzt zum Rollen und denken Sie daran: Wenn Sie Fehler machen, essen Sie sie. Sushi schmeckt fantastisch, egal wie es aussieht!
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