Butternut-Kürbis-Gratin – SheKnows

Winterkürbis mit all seiner schönen Farbe und Fülle an Nährstoffen ist in diesem veganen Gratin-Rezept ein köstlicher Ersatz für Kartoffeln.

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Butternut-Kürbis-Gratin

Für 6

Zutaten:

• 1 Butternusskürbis

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 Zwiebel, halbiert, in dünne Scheiben geschnitten

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• 1 Esslöffel frischer Thymian

• 3 EL vegane Butter, geschmolzen

• 1 Tasse geriebener veganer Käse

Richtungen:

1. Backofen auf 375 Grad F vorheizen. und eine 11 × 7-Zoll-Backform oder Gratinform mit Kochspray einsprühen.
2. Stechen Sie Löcher in den Kürbis und die Mikrowelle für 3 Minuten oder bis er noch fest, aber leicht weich ist (nicht zu lange kochen).
3. Aus der Mikrowelle nehmen und beiseite stellen, bis es kühl genug zum Anfassen ist. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Kürbis zu schälen.
4. Kürbis halbieren und die Kerne herauskratzen. Kürbis quer in dünne Scheiben schneiden.
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5. Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel unter häufigem Rühren anbraten, bis die Zwiebeln durchscheinend und weich, aber nicht gebräunt sind.
6. Knoblauch und Ingwer einrühren und unter häufigem Rühren ca. 1 Minute kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
7. In die vorbereitete Auflaufform Kürbis und Zwiebeln schichten, etwas Thymian darüberstreuen, etwas Butter darüberträufeln und zwischen den einzelnen Schichten etwas Käse bestreuen und mit Käse abschließen.
8. Schüssel abdecken und 25 Minuten backen. Deckel abnehmen und weiterbacken, bis der Kürbis sehr zart ist. Heiß servieren.

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