Als Köchin und Gründerin von Harlems berühmtem Restaurant Melba's nimmt Melba Wilson ihr Brathähnchen ernst. Dies ist die Frau, die für ihr Throwdown Fried Chicken-Rezept bekannt ist, das (mit ihren Eierlikörwaffeln) Bobby Flays Throwdown im nationalen Fernsehen gewann.
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Wenn Wilson also ein im Ofen gebratenes Hühnchen macht, wird sie nicht mit einem ausgetrockneten oder schlaffen und matschigen „Lite!“ auftauchen. Version, die uns traurig macht. Ihr gebackenes Hühnchen wird Geschmack, Saftigkeit und Knusprigkeit liefern.
Hier ist das Rezept für gebackenes Hähnchen aus dem neuen Kochbuch Melbas amerikanischer Komfort. Ich weiß, Wilson ist eine Frau nach meinem Herzen, weil sie dunkles Fleisch verwendet. Melba, segne dich. Offensichtlich wissen Sie, wo der Geschmack des Vogels liegt.
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Backhähnchen
Mit viel weniger Fett (und viel weniger Chaos), aber dem großartigen Geschmack von traditionellem Brathähnchen, ist dies auch eine großartige Möglichkeit, Brathähnchen einer Menschenmenge zu servieren. Einfach die Menge nach Bedarf erhöhen, in den Ofen schieben und fertig. Sie können es sogar im Voraus zubereiten und bei Raumtemperatur servieren.
Für 4 – 6
Zutaten:
- 6 Hähnchenschenkel
- 6 Hähnchenkeulen
- 1 Teelöffel Geflügelgewürz
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus zusätzlich nach Geschmack
- 3/4 Tasse Panko-Semmelbrösel
- 1/4 Tasse italienische gewürzte Semmelbrösel
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Vollmilch
- 1/2 Tasse Mayonnaise
Richtungen:
- Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor. Sprühen Sie eine 9 x 13-Zoll-Backform mit Antihaft-Kochspray ein.
- Hähnchen in eine Schüssel geben und mit Geflügelgewürz, Cayennepfeffer und 1 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen. In einer zweiten Schüssel die Semmelbrösel, das Salz und den Pfeffer nach Geschmack mischen. Milch und Mayonnaise in einer flachen Schüssel verrühren. Die Hähnchenteile in der Milchmischung und dann in den Semmelbröseln wenden.
- Das panierte Hähnchen in die vorbereitete Pfanne legen und 45 Minuten backen. Dann umdrehen und weitere 15 – 20 Minuten backen, bis es fertig ist. Wenn es fertig ist, sollte es auf einem sofort ablesbaren Thermometer 165 Grad F anzeigen, und wenn das Huhn mit einer Gabel durchbohrt wird, sollte der Saft klar sein. Vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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