Glutenfreier Freitag: Quinoa-Salat mit Hühnchen und Curry – SheKnows

Quinoa ist eine großartige Mahlzeit, die heiß oder kalt serviert werden kann. Obwohl es ein Getreide ist, ist es glutenfrei. Fügen Sie Ihrem Leben einige Gewürze hinzu! Dieses Rezept für Hühnchen-Curry-Quinoa-Salat ist leicht exotisch und total lecker.

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Quinoa ist ein großartiges Getreide für diejenigen, die einen glutenfreien Lebensstil führen. Quinoa ist eigentlich ein uraltes Getreide, das in Südamerika seit Tausenden von Jahren angebaut wird. Es ist reich an Ballaststoffen und eine ausgezeichnete Proteinquelle. Verwenden Sie es als Beilage, zum Füllen von Paprika oder in Salaten. Servieren Sie dieses Gericht mit einem Beilagensalat und Sie können loslegen!

Gluten ist in vielen verschiedenen Lebensmitteln und Produkten enthalten, von Ketchup über Sojasauce bis hin zu Süßigkeiten und Gewürzen. Während SheKnows.com versucht sicherzustellen, dass diese Rezepte glutenfrei sind, lesen Sie die Zutatenetiketten aller Lebensmittel und Lebensmittelprodukte, die Sie für diese Rezepte verwenden, sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie auch glutenfrei sind.

Quinoa-Salat mit Hühnchen und Curry

Für 4

Zutaten:

• 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Tasse Quinoa, gespült
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 1 Tasse ungesüßte Kokosmilch
• 1 Teelöffel Currypulver
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse gewürfelte rote Paprika
• 1/2 Tasse gewürfelte rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/4 Teelöffel Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer zum Würzen des Hühnchens
• 1/4 Tasse grob gehackte gesalzene Cashewnüsse

Richtungen:

1. Würzen Sie Ihr Hühnchen mit je einem viertel Teelöffel Salz und Pfeffer und schneiden Sie es in 2,5 cm große Stücke.
2. Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne geben. Wenn es heiß ist, fügen Sie das Hühnchen hinzu und kochen Sie es, bis es gebräunt und durchgegart ist, etwa fünf bis sieben Minuten oder die Innentemperatur auf einem Lebensmittelthermometer 165 Grad F anzeigt.
3. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Hühnerbrühe, Quinoa, Kokosmilch, Currypulver, Ingwer, Kurkuma und Salz in einen großen Topf geben und aufkochen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
5. Fügen Sie während der letzten drei Minuten des Garvorgangs die Zwiebel, die Paprika und den Knoblauch hinzu.
6. Vom Herd nehmen und warm servieren, das Hühnchen hinzufügen, gut mischen und servieren. Mit den Cashew-Stücken garnieren.
7. Um es kalt zu servieren, nehmen Sie das Quinoa vom Herd, wenn es fertig ist, und bringen Sie es auf Raumtemperatur.
8. Hähnchen mit Quinoa vermengen, gut vermischen und etwa eine Stunde kalt stellen. Auf einzelnen Tellern anrichten und mit den gehackten Cashewkernen garnieren.

Große Körner gemischt mit aromatischen Gewürzen sorgen für eine großartige Mahlzeit.

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