Manchmal inspiriert ein Buch über die kulinarischen Erinnerungen eines Kochs ein kreatives Essen in der Küche. Manchmal schmückt es Ihre Fantasie, eine Kochschule zu besuchen und ein erfolgreicher Profikoch zu werden. Manchmal tut ein Buch beides. Kathleen Flinns The Sharper Your Knife, The Less You Cry kann Sie nicht nur dazu zwingen, ein köstliches mehrgängiges Menü zuzubereiten, Es kann auch dazu führen, dass Sie die Idee haben, Vorsicht in den Wind zu schlagen und Le Cordon Bleu oder ein anderes kulinarisches Erlebnis zu besuchen Schule. Und für diejenigen unter Ihnen, die etwas konservativer sind, können Sie Flinn stellvertretend durchleben, indem Sie eines ihrer Rezepte zubereiten und vielleicht einen Kochkurs in Ihrem lokalen kulinarischen Zentrum besuchen.
Liebe, Lachen und Tränen im Le Cordon Bleu
Mit 36 kassierte die Amerikanerin Kathleen Flinn ihre Ersparnisse, zog nach Paris und überlebte die Strapazen der berühmtesten Kochschule der Welt, Le Cordon Bleu.
Je schärfer dein Messer, desto weniger weinst du
Seite für Seite, Rezept für Rezept, Flinn spricht alle Ihre Sinne an. Am Ende des Buches kann man nicht anders, als das Gefühl zu haben, für einen Moment nach Paris versetzt worden zu sein. Noch besser, Sie lernen nebenbei ein paar neue Kochbegriffe und -techniken. Dies ist eine köstliche Geschichte, die es wert ist, verschlungen zu werden.
Provenzalischer Tomatenaufstrich
Ergibt etwa 2-1/2 Tassen
Namens Diffusion de Tomate Provencal auf Französisch verwendet dieser Aufstrich wesentliche Zutaten aus Südfrankreich. Mit Crackern oder Brot servieren oder, wie Flinn es bevorzugt, zu gebratenem oder gegrilltem Fisch servieren.
Zutaten:
4 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße rote Paprika, geschält, fein gehackt
1 große Zwiebel, fein gehackt (1-1/2 Tassen)
3 bis 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 mittelgroße Tomaten, Concasse (1 Tasse)*
6 bis 8 getrocknete Tomaten, gehackt (3/4 Tasse)
12 Nicoise Oliven, gehackt
3/4 Esslöffel Kapern, gehackt
2 Tassen gehacktes frisches Basilikum
Grobes Meersalz und schwarzer Pfeffer
Richtungen:
In einer kleinen Bratpfanne das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weich kochen. Tomaten, Oliven und Kapern dazugeben und leicht anbraten. Vom Herd nehmen. Nach dem Abkühlen das Basilikum hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
*Concasse bezieht sich auf geschälte, entkernte und fein gehackte Tomaten. Schneiden Sie ein X in den Boden der Tomaten und legen Sie sie einige Sekunden in kochendes Wasser. Entfernen Sie sie und tauchen Sie sie schnell in eine Schüssel mit Eiswasser. Reißen Sie die Klappen am X, um die Haut zu entfernen. Mit einem kleinen Messer die Kerne und das Kerngehäuse vorsichtig herausschneiden, sodass nur noch der rote Außenrand der Tomate übrig bleibt. In kleine Stücke schneiden.
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