Anstelle des Flankensteaks können Sie auch ein Lendensteak verwenden. Tatsächlich schmeckt jedes Steak gut mit der Kreuzkümmel-Aioli. Flankensteak wird am besten mittel-selten oder weniger serviert, und Reste sind wunderbar.
Gegrilltes Flankensteak mit Kreuzkümmel Aioli
Für 6
Kreuzkümmel Aioli
Zutaten:
1 Esslöffel (15 ml) Kreuzkümmelsamen
1 großes Ei
1 Teelöffel (5 ml) Dijon-Senf
1/2 Teelöffel (2,5 ml) Meersalz
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Tasse (120 ml) Pflanzenöl
4 Teelöffel (20 ml) frisch gepresster Zitronensaft
1/2 Tasse (120 ml) natives Olivenöl extra
Steak
Zutaten:
3 Esslöffel (45 ml) natives Olivenöl extra
1/2 Teelöffel (2,5 ml) Meersalz
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Teelöffel (2,5 ml) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 2 1/2 Pfund (1,1 kg) Flankensteak
Richtungen:
1. Für die Kreuzkümmel-Aioli die Kreuzkümmelsamen in eine kleine Pfanne geben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze rühren, oder bis sie eine Nuance dunkel werden. Von der Hitze nehmen. Die Hälfte der Kreuzkümmelsamen in einer Kaffeemühle oder mit einem Mörser fein mahlen.
2. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Ei, Senf, Salz, Knoblauch und die gemahlenen Kreuzkümmelsamen vermischen. Zum Vermischen kurz verarbeiten. Geben Sie bei laufendem Motor das Pflanzenöl langsam und gleichmäßig hinzu. Den Zitronensaft dazugießen und dann langsam das Olivenöl dazugeben, bis die Aioli emulgiert ist. Wenn die Mischung zu dick erscheint, fügen Sie ein oder zwei Löffel Wasser hinzu. Die Aioli in eine Schüssel kratzen und den ganzen Kreuzkümmel unterrühren. Abdecken und kühl stellen.
3. Für das Steak in einer kleinen Schüssel Öl, Salz, Knoblauch und Pfeffer mischen. Auf beiden Seiten des Steaks verteilen. Zugedeckt 2 Stunden oder bis über Nacht kühl stellen.
4. Den Grill oder Grill vorheizen. Grillen oder grillen Sie das Steak für 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite für medium-rare. Nehmen Sie das Steak vom Herd und lassen Sie es einige Minuten ruhen. Sehr dünn quer zur Faser aufschneiden und mit der Aioli an der Seite servieren.
Pro Portion: Effektive Kohlenhydrate: 1,2g; Kohlenhydrate: 1,5g; Ballaststoffe: 0,3 g; Eiweiß: 42,7 g; Fett: 58g; Kalorien: 701
