Dies ist das perfekte Comfort Food für Ihren Diät-Cheat-Tag. Dieses käsige Tex-Mex-Medley ist robuster als Ihr gewöhnliches Rezept für eine Tortillasuppe auf Brühe. Ob du es mild oder flammend heiß magst, du kontrollierst die Hitze. Bleiben Sie mit frischen Glocken auf der sicheren Seite oder geben Sie mit einem rebengereiften Habanero ordentlich Schwung!
Ob Sie es glauben oder nicht, Chilischoten gehören zur Familie der Nachtschattengewächse. Während viele mit Nachtschatten als tödlichem Gift vertraut sind, sind viele Pflanzen in der Familie tatsächlich nützlich… und einige sind köstlich! Chilischoten gehören zur Gattung Capsicum, an die man sich leicht erinnern kann, denn für viele ist der wichtigste Faktor bei der Auswahl einer Chili der Gehalt an Capsaicinoiden, die die Schärfe der einzelnen Chilis beeinflussen.
Verwenden Sie für dieses mexikanische Suppenrezept einen beliebigen Pfeffer oder eine beliebige Kombination von Paprika. Anaheims haben weniger Capsaicinoide und sind milder (und können der Suppe sogar einen Hauch von Süße verleihen), während ein Jalapeño mehr enthält, was sie etwas feuriger macht.
Enchilada-Suppe
Zutaten:
- 2 Hähnchenbrust ohne Haut, ohne Knochen
- 1/4 Tasse weiße oder gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
- 1/4 Tasse Chilischote (jede Sorte), klein gewürfelt
- 1 große Knoblauchzehe, gehackt
- 2 bis 3 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 2 Esslöffel Limettensaft (aus Konzentrat ist in Ordnung)
- 1/4 Tasse Milch
- 1/2 Tasse gewürfelte Tomaten
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel (oder mehr nach Geschmack) gemahlener Cayennepfeffer
- 1/4 Teelöffel mexikanischer Oregano
- 1/4 Teelöffel Salz
- 4 Unzen milder Cheddar-Käse, zerkleinert
- 4 Unzen scharfer Cheddar-Käse, zerkleinert
- 4 bis 6 Maistortillas
Richtungen:
- Kochen Sie in einem mittelgroßen Topf genug Hühnerbrühe, um die Hähnchenbrust um einen Zentimeter zu bedecken.
- Legen Sie das Hühnchen vorsichtig in den Topf und kochen Sie es etwa 15 Minuten lang, bis es durchgegart ist (wenn es am Ende noch nicht durchgegart ist, können Sie es jederzeit für ein paar Minuten wieder hineingeben).
- Nehmen Sie das Huhn aus der Brühe, wenn es gar ist, und bewahren Sie die Flüssigkeit auf. Das Hühnchen zum Abkühlen beiseite stellen.
- Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
- Die Tortillas in Streifen (Größe Ihrer Wahl) schneiden und leicht mit Kochspray einsprühen. (Nach Belieben mit Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Salz würzen.)
- Legen Sie die Tortillastreifen auf ein gefettetes Backblech oder eine flache Pfanne in den Ofen. Gelegentlich werfen.
- Entfernen Sie die Tortillastreifen, wenn sie braun und knusprig sind.
- In einem separaten großen Topf Zwiebel, Pfeffer und Knoblauch im Kochspray bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.
- Die Gemüsebrühe in der Mikrowelle oder auf dem Herd zum Kochen bringen. Maisstärke (langsam) hinzufügen und gut mischen. Gießen Sie die angedickte Gemüsebrühe und zwei Tassen der reservierten Hühnerbrühe über die Zwiebeln, Paprika und Knoblauch. Dann Limettensaft, Milch, Tomaten, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, mexikanischen Oregano und Salz unterrühren.
- Erhöhen Sie die Temperatur auf mittel.
- Mit den Fingern oder zwei Gabeln das Hähnchen zerkleinern (es muss nicht in kleine Stücke geschnitten sein, da es in der Suppe weiter zerbricht).
- Wenn Ihre Flüssigkeit auf mittlerer Stufe ist, fügen Sie langsam den Käse hinzu, eine Handvoll nach dem anderen, und rühren Sie ständig um, bis er gut vermischt ist (er kann ein wenig körnig aussehen, solange der Topf auf der Hitze ist).
- Bringen Sie zu einem leichten Kochen; dann die Hitze reduzieren, um zu köcheln.
- Fügen Sie das Huhn hinzu und rühren Sie ständig weiter, bis Ihre Suppe die gewünschte Dicke hat (sie wird beim Abkühlen weiter dickflüssig).
- Mit Tortillastreifen und Paprikascheiben belegen.
Mehr mexikanische Rezepte
Halbstündige Enchiladas
Perfekte Fajita-Tipps
Zarte Crock Pot Tacos
