Hausgemachte Shortcakes sind einfach und beeindruckend und schreien einfach nach Sommer! Schnappen Sie sich die Ananas, die gerade in die Saison kommen, für einen lustigen tropischen Twist!
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Shortcakes sind ein großartiges Dessert, wenn Sie eine Menge unterhalten. Sie lassen sich schnell und einfach zusammenfügen und haben ein tolles Komfort-Food-Feeling. Ich liebe die Zugabe von Ananas für diese. Es macht eine lustige Wendung für einen Sommergrill.
Rezept für karamellisierte Ananas-Shortcakes
Ergibt 8-9
Zutaten:
Für die Shortcakes:
- 2 Tassen Mehl
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/8 Teelöffel Salz (Prise)
- 2-1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Stange ungesalzene gekühlte Butter, in kleine Würfel geschnitten
- 3/4 Tasse Sahne
- 2 Eigelb
- 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Ananas:
- 1 große Ananas, Schwarte und Kerne entfernt, gewürfelt
- 2 Esslöffel Butter
- 1/2 Tasse verpackter brauner Zucker
- 3/4 Tasse weißer Zucker
Für die Schlagsahne:
- 1 Tasse Sahne
- 1/3 Tasse Puderzucker
- 2 Esslöffel Rum (optional)
Richtungen:
- Backofen auf 400 Grad F vorheizen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Backpulver vermischen. Fügen Sie die Butterwürfel hinzu und reiben Sie sie mit den Fingern ein, bis alle Butterwürfel vollständig vermischt sind.
- Sahne, Eigelb und Vanilleextrakt in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren. Fügen Sie die Sahnemischung zur Mehlmischung hinzu und rühren Sie mit einer Gabel, bis sie sich gerade verbunden hat, nicht zu viel mischen oder Ihr Teig wird zäh.
- Den Teig einfach dreimal kneten, um ihn zusammenzubringen, nicht überkneten. Rollen Sie ein Nudelholz über den Teigklumpen, ein- oder zweimal in jede Richtung oder bis der Teig etwa 1 Zoll dick ist. Dann mit einem 3-Zoll-Keksausstecher Kreise ausstechen. Dies ergibt 8 bis 9 Shortcakes.
- Legen Sie die Shortcakes auf ein gefettetes Backblech und backen Sie sie 8-10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Alle Ananaszutaten bei mittlerer bis hoher Hitze in eine große Pfanne geben. Unter häufigem Rühren stark aufkochen. Aufkochen lassen, bis die Mischung zu einer reichhaltigen Karamellsauce mit Ananasstücken eingedickt ist, etwa 10 Minuten.
- In einem Standmixer die Zutaten für die Schlagsahne hinzufügen. Mit dem Schneebesenaufsatz auf höchster Stufe mixen, bis sich steife Spitzen bilden, ca. 4 Minuten.
- Sobald die Shortcakes abgekühlt sind, mit Ananas und Schlagsahne füllen.
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