Werden Sie in dieser Weihnachtszeit glutenfrei? Quinoa-Füllung ist voller wunderbarer Aromen und Texturen und ist die perfekte Ergänzung zu Ihrem Thanksgiving-Dinner. Dieses köstliche Rezept ist vollgepackt mit Süßkartoffeln, Kräutern, Nüssen und Trockenfrüchten – es ist wirklich eine ideale Alternative zur traditionellen Brotfüllung.
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Rezept für glutenfreie Quinoa-Füllung
Dient 8 – 10
Zutaten:
- 2 Tassen zubereitete Quinoa (am besten in glutenfreier Hühnerbrühe gekocht)
- 1 große Süßkartoffel, in Würfel geschnitten
- 1-1/2 Tassen Zwiebel, gewürfelt
- 1 Tasse Sellerie, gewürfelt
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Knoblauchzehen, gewürfelt
- 1 Teelöffel frischer Rosmarin, gehackt
- 1 Teelöffel frischer Thymian, gehackt
- 1/2 Teelöffel frischer Salbei, gehackt
- 1 großer Apfel, entkernt und gewürfelt
- 1 Tasse Rosinen oder Craisinen
- 1/2 Tasse gehackte geröstete Pekannüsse oder Walnüsse
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
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Richtungen:
- Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen. Süßkartoffelwürfel mit Olivenöl und einer Prise koscherem Salz vermengen und in einen Bräter geben. Die Süßkartoffelwürfel im Ofen etwa 30 Minuten rösten, oder bis die Süßkartoffeln gar sind und bräunen. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
- Eine große Pfanne mit Olivenöl bestreichen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Lorbeerblatt in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten dünsten, bis sie weich und durchscheinend sind.
- Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Salbei (zusammen mit einer Prise Salz) mit den Zwiebeln und dem Sellerie in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten unter häufigem Rühren weitergaren.
- Quinoa in eine große Schüssel geben. Geröstete Süßkartoffelwürfel zum Quinoa geben. Die Zwiebel-Sellerie-Knoblauch-Kräuter-Mischung zur Quinoa geben (Lorbeerblatt wegwerfen) und gut verrühren.
- In derselben Pfanne, in der Sie die Zwiebel-Sellerie-Knoblauch-Mischung bei mittlerer Hitze gekocht haben, fügen Sie die Apfelwürfel hinzu und kochen Sie etwa 2 bis 3 Minuten unter häufigem Rühren. Gekochte Apfelwürfel zum Quinoa geben.
- Craisin/Rosinen, Nüsse, Apfelessig, Petersilie und Kreuzkümmel zum Quinoa geben und gut verrühren. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
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Ursprünglich erschienen im November 2015. Aktualisiert im November 2016.
