Wenn Sie eine heiße Liebesbeziehung mit mexikanische Nahrung (und wer nicht) Sie kennen wahrscheinlich ein Paar Kräuter und Gewürze, die häufig in Rezepten verwendet werden. Aber, meine Freunde, den richtigen Kick zu Ihrem mexikanischen Essen zu bekommen, geht schon Weg neben Chilipulver, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel.
Sie können die Dinge wirklich verbessern, indem Sie das Spektrum der erweitern Gewürze Sie nutzen. Versuchen Sie, einige dieser Kräuter und Gewürze in Ihre Küche zu integrieren.
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Und hier noch ein großer Tipp: Am besten mahlt ihr eure eigenen Gewürze im Gegensatz zu den vorgemahlenen, die gemäß in einem Glas geliefert werden Mexconnect. Wenn Sie es selbst mahlen, ist der Geschmack weit überlegen und Sie können die Mengen, die Sie verwenden, besser kontrollieren. Außerdem neigen vorgemahlene Gewürze dazu, lange zu veralten, bevor Sie die Flasche aufgebraucht haben.
Achiote-Paste
Häufig aus Annatto-Samen, Koriander, Oregano, Kreuzkümmel, Nelken, Knoblauch und mehr hergestellt, wird Achiote-Paste in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, insbesondere in Marinaden.
The Food Network hat ein einfach zu befolgendes Rezept, um Ihre eigene Achiote-Paste herzustellen Hier.
Spanische Gewürz-und Marinadenmischung
Die Adobo-Sauce wird häufig zum Konservieren von Chipotles verwendet und ist eine rauchige Chilisauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und anderen Gewürzen. Es ist ein bisschen scharf und kann in vielen Gerichten anstelle von Chilipulver verwendet werden, um einen zusätzlichen Kick zu geben. Es macht auch eine tolle Fleischmarinade.
Geben Sie Chowhounds Rezept zum Probieren.
Ancho-Chili-Pulver
Ancho Chilipulver ist anders als normales Chilipulver. Es ist süß und reich mit einem leichten Fruchtgeschmack.
Der beste Teil? Du kannst mach es dir zu hause selbst für spottbillig.
Anis
Mit einem Geschmack ähnlich Lakritze, Anis wird typischerweise in Dessertkuchen verwendet und insbesondere Cookies, so Mexconnect.
Es wird auch in Molés verwendet und wird manchmal verabreicht, um eine Magenverstimmung zu beruhigen.
Chilipulver
Viele Leute gehen davon aus, dass Chilipulver nur gemahlene Chilis ist, aber es ist eigentlich eine Mischung aus getrockneten, pulverisierten Chilis, Kreuzkümmel und Oregano. Es wird häufig zum Würzen von Fleisch und Gemüse verwendet und hat eine milde Schärfe.
Chipotle
Entgegen der landläufigen Meinung ist Chipotle nicht nur der Name einer mexikanischen Fast-Food-Kette.
Chipotle ist eigentlich ein getrockneter Jalapeño und hat einen unverwechselbaren Rauchgeschmack, der viele Saucen, Salsas und Marinaden ergänzt. Sie können es getrocknet oder in Adobo-Sauce konserviert bekommen.
Koriander
Frischer Koriander wird in einer Vielzahl von mexikanischen Gerichten verwendet. Sowohl die Blätter als auch die Samen (Koriander) sind essbar. Sie können es in Salsas, Molés, Käse, Suppen auf Brühe, Reis und Bohnen hinzufügen – so ziemlich alles, was Sie frisch machen möchten.
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Nelke (clavo de olor)
Die Gewürznelke ist laut Mexconnect die getrocknete Blütenknospe eines immergrünen Baumes, der in Indonesien beheimatet ist. Gewürznelken ähneln Zimt, haben aber einen etwas rauchigeren Geschmack und ein schärferes Aroma. Es wird oft verwendet, um Saucen (wie Molé) und anderen Gerichten Tiefe zu verleihen. Fügen Sie bei der Zubereitung von Brühe und beim Backen eine Nelke hinzu.
Koriander (Koriandersamen)
Koriander ist eigentlich der Samen der Korianderpflanze und ist süß, würzig und ein bisschen zitronig. Es ist, was Chorizo seinen super ausgeprägten Geschmack verleiht.
Verwenden Sie Koriander immer dann, wenn Sie andere Gewürze in dem Gericht, das Sie zubereiten möchten, intensivieren möchten.
Kreuzkümmel (comino)
Wir verwenden Kreuzkümmel die ganze Zeit und verbinden ihn vielleicht nicht mit traditionellen mexikanischen Gerichten, aber es wird tatsächlich ziemlich oft in der Küche verwendet, laut der mexikanischen Restaurant-Website Casa Blanca. Es hat einen bitteren, etwas gerösteten Geschmack, der sich von anderen Gewürzen abhebt und wird häufig in Taco-Gewürzen verwendet.
Versuchen Sie es mit fast jedem Fleisch oder herzhafterem Gemüse und Hülsenfrüchten.
Hoja Santa
Die herzförmigen Blätter von Hoja Santa werden häufig in gelben Molés verwendet, oder als Wrapper oder Gewürz für Fleisch, Fisch, Pilze und Tamales, laut rickbayless.com.
Es hat einen starken und eher unerwarteten Geschmack (der von verschiedenen Leuten als ähnlich wie Minze, Eukalyptus, Pfefferkorn, Piment oder Anis beschrieben wurde) und sollte sparsam verwendet werden.
mexikanischer Zimt
Zimt, der in der mexikanischen Küche verwendet wird, wird als „echter Zimt“ bezeichnet und ähnelt im Geschmack dem, was wir in den USA als Zimt kennen (der eigentlich Cassia-Zimt ist).
Laut Mexconnect wird mexikanischer Zimt sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet.
mexikanischer Oregano
Wenn Sie an Oregano denken, denken Sie an Italienisch, oder? Aber das Hinzufügen von mexikanischen Oregano zu Ihren Gerichten verleiht Ihren Gerichten einen frischen, erdigen Geschmack, so das mexikanische Restaurant Casa Blanca. Es wird oft verwendet, um Gerichte auf Tomatenbasis zu würzen. Es ist stärker und bitterer als mediterraner Oregano, also sei vorsichtig mit den Mengen, die du verwendest.
Papalo
Papalo ist ähnlich wie Koriander, aber laut underwoodgardens.com viel mutiger und komplexer. Es gilt als ein erworbener Geschmack und enthält mehr Schärfe als Koriander, wird jedoch oft roh mit Tacos und in Cemitas, Guacamole und Salaten gegessen.
Romerito
Romerito (auch bekannt als Seepweed) sieht ein bisschen aus wie Rosmarin, aber sein Geschmacksprofil ist eher Spinat.
Romerito wird immer gekocht und fast nie roh gegessen und wird am häufigsten in traditionellen Festtagsgerichten verwendet, gemischt mit Nopales (Kaktus), Kartoffeln oder Molé-Sauce, laut specialproduce.com. Sie können Romerito auch sautieren und zu herzhaften Kuchen oder Reis- und Bohnengerichten hinzufügen.
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Bevor du gehst, schau mal vorbei unsere Diashow unter:
Ursprünglich veröffentlicht im Mai 2013. Aktualisiert im Februar 2017.
