Kakis sind so ein köstlicher Wintergenuss. Genießen Sie sie mit einer Tasse Tee und einer Scheibe Lebkuchen.
Im Winter kann ich nicht genug Tee im Haus vorrätig haben. Kalte Tage verlangen nach einer warmen Tasse in der Hand und einem wohligen Snack dazu. Reife Kaki gehören zu den süßesten und leckersten Früchten, die man im Winter bekommen kann und sind eine köstliche Abwechslung zu einem Teebrot. Das Kaki-Püree hält das Brot unglaublich feucht und fügt eine Menge natürlicher Süße hinzu, ohne dass Tassen um Tassen Zucker verwendet werden müssen. Machen Sie es sich mit einer Decke, Ihrer Tasse Tee und einem Stück davon gemütlich und der Winterblues hat nichts an Ihnen.
Rezept für Kaki-Lebkuchen
Ergibt 1 Laib
Zutaten:
- 2 Tassen Allzweckmehl (oder eine Mischung aus Allzweck- und weißem Vollkorn)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- Prise gemahlene Nelken
- 1/3 Tasse verpackter brauner Zucker
- 3 Esslöffel weiche Butter
- 1-1/2 Tassen Kaki-Püree (das Fleisch von 2 Kakis in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren)
- 2 Eier
- 3 Esslöffel Melasse
Richtungen:
- Ofen auf 350 Grad F vorheizen und eine 9-Zoll-Laibpfanne einfetten.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Salz und Gewürze vermischen. Beiseite legen.
- In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Handrührgerät Butter und Zucker cremig schlagen.
- Eier, Melasse und Kaki-Püree hinzufügen und weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht (ca. 1 Minute).
- Fügen Sie die Mehlmischung langsam zu den feuchten Zutaten hinzu und mischen Sie sie mit einem Spatel, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
- Den Teig in die Kastenform füllen und 45-50 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, in der Pfanne etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie auf ein Kühlregal übertragen werden.
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