Es hat etwas Mystisches an sich Steak. Wenn Politiker, Experten und Dichter über die feinsten Speisen der Welt posieren, gehört meist ein gutes Steak dazu.
Viele Leute denken zwar, dass die besten Steaks in Restaurants gesucht werden müssen, aber das stimmt einfach nicht. Das beste Steak, das Sie je gegessen haben, zuzubereiten, ist so einfach wie das Anheizen des Grills oder Ofens.
Die Geheimnisse des perfekten Steaks
Kräftig, würzig, saftig. Wenn Sie Fleisch essen, gibt es nichts Besseres als ein gut zubereitetes Steak. Die dunklen, satten Töne des Fleisches, die salzige Kruste, die kleinen Stückchen vom flammengeküssten Saibling außen… was gibt es Schöneres als ein großartiges Steak? Die gute Nachricht ist, dass es viel einfacher ist, das perfekte Steak zuzubereiten, als Sie denken. Oh, es wird Arbeit brauchen, aber nicht so viel. Und wenn Sie fertig sind, haben Sie ein fantastisches Essen für viel weniger, als Sie in einem Gourmet-Steakhouse bezahlen würden.
Das perfekte Steak zubereiten
Das perfekte Steak zu machen ist ein fünfstufiger Prozess. Einkaufen, Vorbereiten, Anbraten, Kochen und Servieren. Vernachlässigen Sie einen dieser Schritte, und Sie werden nicht das perfekte Steak haben.
1
Kauf
Sie werden nie das perfekte Steak haben, wenn Sie nicht mit der besten Fleischqualität beginnen. Ob Filets, Ribeyes, Lendensteak etc. Finden Sie ein Steak, das kürzlich geschnitten wurde und viel Marmorierung aufweist. Wenn Sie sich nicht sicher sind, fragen Sie Ihren Metzger nach dem Steak, das er essen möchte. Sobald Sie das Steak haben, bringen Sie es so schnell wie möglich auf den Teller.
2
Vorbereitung
Nachdem Sie ein hochwertiges Stück Fleisch haben, müssen Sie es zum Garen vorbereiten. Steaks sollten immer gut gewürzt und bei Zimmertemperatur gegart werden, also etwa 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Anbrennen
Wenn Sie bereit sind, Ihr Steak zuzubereiten, möchten Sie eine sehr heiße Kochfläche. Dies ist kein Problem, wenn Sie einen Grill verwenden, aber wenn Sie einen Herd verwenden, stellen Sie die Pfanne einige Minuten lang bei hoher Hitze auf den Brenner, bevor Sie das Fleisch hinzufügen. Wenn die Kochfläche fertig ist, fetten Sie sie mit etwas Öl ein und braten Sie das Rindfleisch 2 bis 3 Minuten pro Seite an. Dieses Anbraten hilft, die Textur des Steaks zu entwickeln und fördert die Geschmacksentwicklung.
4
Kochen
Nach dem Anbraten müssen Sie das Steak garen, bis es den richtigen Gargrad erreicht hat. Wenn Sie den Herd verwenden, geschieht dies am besten in einem 350 ° F-Ofen für etwa 9 Minuten für mittel-selten bis mittel. Bei einem Grill bedeutet dies, das Steak an den Rand des Grills zu bewegen, es abzudecken und in etwa 9 Minuten zurückzukommen.
5
Portion
Wenn das Steak fertig ist, ist es Zeit, es zu servieren. Zuerst müssen Sie es ruhen lassen. Dann auf Tellern anrichten und essen. Wenn Sie es vorziehen, können Sie auch zwei 1 Esslöffel große Butterstücke in eine Pfanne geben, damit sie schmelzen, und dann das Steak damit belegen. Was auch immer Sie tun, vermeiden Sie jedoch Steaksauce. Sie haben ein perfektes Stück Fleisch. Seine Aromen müssen nicht durch Soße maskiert werden.
Das perfekte Steakrezept
Für 1
Zutaten:
- 1 hochwertiges 1-Pfund-Steak
- Je 1 Esslöffel Salz und Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 EL Butter, halbiert
Richtungen:
- Etwa 20 Minuten vor der Zubereitung das Steak aus dem Kühlschrank nehmen und großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Nach 20 Minuten Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
- Gießen Sie das Olivenöl bei starker Hitze in eine Pfanne.
- Sobald das Öl sehr heiß ist, fügen Sie das Steak hinzu. Wenn es nicht sofort brutzelt, entfernen Sie es und warten Sie, bis das Öl heiß wird.
- Kochen Sie das Steak 2 Minuten auf beiden flachen Seiten (Sie müssen die dünneren Kanten nicht anbraten).
- Nachdem die Seiten angebraten sind, legen Sie das Steak für 9 Minuten in den Ofen.
- Das Steak herausnehmen und 5 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.
- Gib die Butter kurz vor dem Essen in deine Pfanne und lass sie schmelzen.
- Die Butter über das Steak gießen und servieren.
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