Die kohlenhydratarme griechische Zitronen-Hühnersuppe ist sowohl leicht als auch beruhigend – SheKnows

Der offizielle Frühlingsbeginn ist zwar nur noch wenige Wochen entfernt, aber es ist noch eine Weile Hausmannskost-Saison. Nur weil der Kalender die Frühlings-Tagundnachtgleiche markiert, bedeutet dies nicht, dass all die triste Kälte und der Schnee sofort verschwinden.

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t Und doch sind Sie, wie die Menschen auf der ganzen nördlichen Hemisphäre, ungeduldig auf leichtere, frischere Lebensmittel und Frühlingsgeschmack. Mit der Helligkeit von Zitrone in einer warmen Brühe ist dieses kohlenhydratarme Zitronenhähnchen Suppe ist der perfekte Kompromiss.

t Traditionelle Avgolemono-Suppe braucht Orzo oder Reis, aber Blumenkohl-„Reis“ ist ein großartiger kohlenhydratarmer, paläo-freundlicher Ersatz. Es ist leicht und beruhigend zugleich und es dauert weniger als 30 Minuten, um es zusammenzuziehen. Ein Strahl warmer Frühlingssonne in die letzten Wintertage.

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Low-Carb griechische Zitronen-Hühnersuppe

TNährwertangaben (Portionen 6):

TNahrungsenergie: 194kcal; Gesamtfett: 5,31 g; Kalorien aus Fett: 47; Cholesterin: 68 mg; Kohlenhydrate: 4,62 g; Ballaststoffe insgesamt: 0,71 g; Eiweiß: 29,76 g; Natrium: 1017mg

Zutaten:

• 1/2 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geschnitten

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• 1 Esslöffel Avocadoöl oder Olivenöl

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• 1/2 Zwiebel, gewürfelt

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• 1 Teelöffel Salz

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• 6 Tassen natriumarme Hühnerbrühe

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• 1 Lorbeerblatt

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• 1 Pfund gekochtes Hühnchen, gewürfelt

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• 1/3 Tasse frisch gepresster Zitronensaft

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• 1 großes Ei

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• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

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   ttBlumenkohl in eine Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis er kleinen Reiskörnern ähnelt. Beiseite legen.
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2. In einem großen Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es nur noch heiß ist. Fügen Sie Zwiebel und Salz hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, 4 bis 5 Minuten. Brühe und Lorbeerblatt zugeben und aufkochen.

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3. Hitze reduzieren und Hühnchen- und Blumenkohlreis hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohlreis gerade zart ist.

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4. In einer mittelgroßen Schüssel Zitronensaft und Ei verquirlen. Etwa 1 Tasse der heißen Brühe langsam unter ständigem Rühren einfüllen. Dann die Zitronen-Ei-Mischung wieder in die Suppe einrühren.

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5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblatt entfernen. Sofort servieren.