Schokoladenkekse aus der eigenen Küche sind das perfekte Geschenk für
Valentinstag oder Jubiläen. Sie funktionieren auch wunderbar für Hochzeiten
Duschen oder ein Willkommensgeschenk für zurückkehrende Hochzeitsreisende. Leicht aber
lecker, sie zaubern bei jedem Bissen ein Lächeln.
Schokoladenmeringues
Zutaten:
3 Eiweiß
3/4 Teelöffel Vanille
3/4 Tasse Zucker
3/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
Schokoladenglasur (unten)
Richtungen:
1. In einer großen Rührschüssel Eiweiß mit Vanille schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden (Spitzen kräuseln sich).
2. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden (Spitzen stehen gerade). Sieben Sie Kakaopulver über die Eiweißmischung; Kakaopulver vorsichtig unter die Eiweißmischung heben.
3. Auf einem mit braunem Papier bedeckten Backblech die Mischung durch einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle spritzen.
4. Backen Sie in einem 300-Grad-F-Ofen für 35-40 Minuten. Papier abziehen; auf Kuchengitter abkühlen lassen.
5. Tauchen Sie eine Hälfte jedes Kekses in Schokoladenglasur. Auf ein mit Wachspapier ausgelegtes Backblech legen, bis die Schokolade hart wird. Macht 36.
Schokoladenüberzug: In einem Topf 1/2 Tasse halbsüße Schokoladenstücke oder drei Quadrate (3 Unzen) halbsüße Schokolade und 1 Esslöffel Backfett schmelzen.
Gestapelte Herzkekse
Zutaten:
1/2 Tasse Butter oder Margarine
1 Tasse fest verpackter brauner Zucker
1 Ei
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
3 Unzen geschmolzene ungesüßte Schokolade
1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen, geschmolzen
1/2 Tasse fein gemahlene Mandeln
2 Tassen Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Kondensmilch
Richtungen:
1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Ei hinzufügen und glatt rühren. Vanille und Schokolade hinzufügen und glatt rühren. Nüsse einrühren.
2. In einer anderen Schüssel die nächsten vier Zutaten zusammen sieben. Trockene Mischung abwechselnd mit Milch unter die Rahmmasse rühren und verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
3. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche. Verwenden Sie ein bemehltes Nudelholz, um den Teig auf 1/4 Zoll Dicke auszurollen. Schneiden Sie Formen mit einem Satz Herz-Ausstecher in verschiedenen Größen aus oder erstellen Sie Ihre eigenen Vorlagen aus Papier und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer aus.
4. Kekse auf ein gefettetes Backblech übertragen. 10-12 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
5. Beginnen Sie mit der größten Größe und stapeln Sie zwei Kekse jeder Größe zusammen. Binden Sie jeden Stapel mit einem goldenen Band zusammen und wickeln Sie ihn dann in Plastikfolie oder Zellophan ein. Oben zusammenraffen und mit einem Band wieder zusammenbinden und einen Geschenkanhänger anbringen.
Schokoladen-Mandel-Bonbons
Zutaten:
4 Unzen süße Backschokolade
2 Esslöffel Milch
1/4 Tasse Zucker
3/4 Tasse Margarine oder Butter, weich
2 Teelöffel Vanille
2 Tassen Allzweckmehl
1/4 Teelöffel Salz
1 (3-1/2 Unzen) Tube Mandelpaste
Zucker
Richtungen:
1. Ofen auf 350 Grad F erhitzen. In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze die Schokolade in Milch schmelzen und gelegentlich umrühren, bis sie glatt ist.
2. In einer großen Schüssel 1/4 Tasse Zucker und Margarine schaumig schlagen. Schokoladenmischung und Vanille unterrühren. Mehl und Salz einrühren; gut mischen.
3. Aus runden Teelöffeln Teig Kugeln formen. Legen Sie 2 Zoll auseinander auf ungefettete Backbleche. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte jedes Cookies. Mit knapp 1/4 TL Mandelpaste auffüllen. Drücken Sie den Teig um die Füllung herum, um ihn zu bedecken.
4. Backen Sie bei 350 Grad F für 9-11 Minuten oder bis zum Set. Von den Blättern entfernen; in Zucker rollen. Vollständig abkühlen. Macht 4 Dutzend Kekse.
Schokoladen-Shortbread
Zutaten:
1 Tasse Butter
2/3 Tasse Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 1/2 Tassen Allzweckmehl
1/4 Tasse Kakao
1/4 Teelöffel Salz
Puderzucker
Richtungen:
1. In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanille cremig schlagen. In einer anderen Schüssel Mehl, Kakao und Salz mischen. Mehlmischung unter die Buttermischung rühren.
2. Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 300 Grad F vorheizen. Drücken Sie den Teig in eine 15x10x1 Zoll Geleerollenpfanne. 30 Minuten backen.
3. Aus dem Ofen nehmen und warmes Shortbread in der Pfanne mit einem 2 Zoll breiten herzförmigen Ausstecher ausstechen. Kekse aus der Pfanne nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Kekse mit Puderzucker bestreuen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Notizen zum Verschenken
Kekse können in Dekorateurdosen (viktorianische Designs wären etwas ganz Besonderes) oder Dekorzellophanbeuteln gegeben werden. Sie können auch ganz einfache Gobelinbeutel nähen und die Oberseite mit einem Band raffen, nachdem Sie eine Plastiktüte mit den Keksen hineingesteckt haben. Weidenkörbe, die mit antiken Deckchen ausgekleidet sind, können auch für einen schönen altmodischen Look verwendet werden. Verwenden Sie für die Schleifen Bänder mit goldenen Drahtkanten, um diesen eleganten Look zu verleihen, oder Seidenbänder in eleganten Farben funktionieren ebenfalls gut.
