Ich bin so ein Fan von Gnocchi. Ich liebe sie pur, mit Butter, in Aufläufen und sogar in Suppen, aber ich habe mich entschieden, mich zu trennen und etwas Neues auszuprobieren, daher diese Gnudi-Knödel.
Anstatt Kartoffeln wie die meisten Gnocchi zu verwenden, habe ich eine Mischung aus frischem Ricotta und Parmesan, Gewürzen und Mehl verwendet und sie ähnlich wie Gnocchi zubereitet. Sie sind so flauschig und kissenartig zubereitet und so einfach zuzubereiten. Sobald die Gnudi gekocht waren, bereitete ich eine einfache braune Buttersauce mit frischem Salbei vor, um sie hineinzuwerfen. Dies belastet die Aromen nicht und passt sehr gut zu einem Schuss herber Balsamico-Reduktion. Dies ist das perfekte Rezept für eine Verabredungsnacht oder wenn Sie einfach nur versuchen, Ihre Kochkünste zu zeigen.
Ricotta-Gnudi mit brauner Butter-Salbeisauce Rezept
Ricotta wird in flauschige kleine kissenartige Knödel verwandelt und in einer herzhaften braunen Buttersauce geworfen und mit einer Balsamico-Reduktion beträufelt.
Für 4-6
Zubereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde
Zutaten:
Für die Gnudi
- 1-1/4 Tassen Ricotta-Käse
- 1 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
- 1/2 Tasse Grießmehl
- 2 ganze Eier
- 2 Eigelb
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die braune Butter-Salbei-Sauce
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter
- 1 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
- 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
- 1 kleine Handvoll frische Salbeiblätter, plus etwas mehr zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
- Eine Handvoll fein geriebener Parmesan
- Frische Petersilie und Walnüsse zum Garnieren
Richtungen:
- In einer Rührschüssel alle Zutaten für das Gnudi Mixen sehr gut vermischen.
- Mit einem Löffel die Masse zu Kugeln formen und in die gewünschte Form oder etwas Ähnliches wie Gnocchi rollen, indem die geformten Gnudi auf einen großen Teller oder eine Schüssel gelegt werden, bis sie kochbereit sind.
- Einen großen Topf mit Wasser füllen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Ein Backblech mit Antihaft-Kochspray einsprühen und beiseite stellen.
- Sobald das Wasser kocht, gnudi in kleinen Portionen in das kochende Wasser geben und darauf achten, dass der Topf nicht zu voll wird. Sobald die Gnudi an der Oberfläche schwimmen, entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel und legen Sie sie auf das Backblech.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Butter, Salbeiblätter, Essig und Honig dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kochen Sie die Mischung etwa 3-4 Minuten oder bis die Butter leicht braun wird.
- Fügen Sie den gekochten Gnudi der Buttersauce hinzu und werfen Sie ihn leicht um, um 2-3 Minuten zu kochen.
- Gnudi auf Servierschüsseln verteilen und mit frischer Petersilie und Walnüssen garnieren.
- Am besten warm serviert.
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