Die mexikanische Küche gehört zu den beliebtesten des Landes, und es ist nicht schwer zu verstehen, warum. Es ist beruhigend, es sättigt und es hat einen großartigen Geschmack ohne großen Aufwand. Und mit Cinco de Mayo Gleich um die Ecke wird jeder in der örtlichen Cantina sein mexikanisches Lieblingsgericht probieren.
Aber die meisten mexikanischen Speisen, die in den USA serviert werden, sind nicht gerade diätfreundlich. Die Tortillas, die Bohnen und der Reis setzen auf die Kohlenhydrate und die Kalorien. Und das alles vor den Churros und dem gebratenen Eis! Was wirklich schade ist, denn bei der wahren mexikanischen Küche dreht sich alles um frische Aromen und großartige Gewürze, mit viel Gemüse in der Mischung. Glücklicherweise ist es nicht nur einfach, diese großartigen Aromen zu Hause mit frischen, ganzen Zutaten nachzukochen, sondern auch köstlich gesund.
Also überspringe die Tortillas und schnapp dir ein paar große Salatblätter. Werfen Sie Ihren Lieblingsweißfisch mit einigen schwärzenden Gewürzen und braten Sie ihn schnell an. Dann belegen Sie Ihre Salat-Wraps mit frischen Tomaten, Avocado und etwas cremigem Koriander-Dressing. Bei 356 Kalorien und 4 Gramm Netto-Kohlenhydraten können Sie es sich leisten, sich ein Dessert zu gönnen. Oder vielleicht eine wirklich gute Margarita!
Rezept für kohlenhydratarme, kalorienarme Fisch-Taco-Salat-Wraps
Nährwertangaben: Nahrungsenergie: 356kcal; Gesamtfett: 24,93 g; Kalorien aus Fett: 224; Cholesterin: 64 mg; Kohlenhydrate: 9,09g; Ballaststoffe insgesamt: 5,50 g; Eiweiß: 22,27 g
Zutaten:
Für das cremige Koriander-Dressing
- 1/2 Tasse frische Korianderblätter
- 1/4 Tasse ungesüßte Mandelmilch oder Vollmilch
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
Für die Fisch-Taco-Salat-Wraps
- 1 Esslöffel geräucherter Paprika
- 1/2 Esslöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/2 Esslöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel koscheres oder Meersalz
- 1 Pfund Kabeljau oder anderer weißer Fisch, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Butter oder Olivenöl
- 8 große Eisbergsalatblätter, gewaschen und getrocknet
- 1 Avocado, gehackt
- 1 mittelgroße Tomate, gehackt
- 4 Limettenspalten
Richtungen:
- Für das Dressing Koriander, Milch, Mayonnaise, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einem Mixer verrühren. Mixen, bis es glatt ist, und beiseite stellen.
- Für die Fisch-Tacos Paprika, Oregano, Thymian, Cayennepfeffer, Pfeffer, Knoblauchpulver und Salz in einem großen Reißverschlussbeutel vermengen. Zum Kombinieren schütteln. Fischstücke hinzufügen und kräftig schütteln, damit sie gut beschichten.
- In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Butter oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen und heiß ist. Fügen Sie die Hälfte des Fischs hinzu und kochen Sie 2 bis 4 Minuten pro Seite (dünnere Stücke garen schneller als dicke). Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und mit restlicher Butter oder Öl und Fisch wiederholen.
- Salatblätter auf 4 große Teller verteilen. Den Fisch auf Salatwickel verteilen und mit Avocado und Tomate belegen.
- Mit Dressing und einer Limettenscheibe servieren.
Für weitere tolle kohlenhydratarme und glutenfreie Rezepte folgen Sie mir bitte unter Den ganzen Tag träume ich vom Essen.
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