Die Köche von heute haben eine große Auswahl an Kochen Fette, von Schmalz und Backfett bis hin zu einer Vielzahl von Nuss- und Pflanzenölen. Aber viele ignorieren natives Olivenöl extra (EVOO), weil sie glauben, dass es nicht zum Kochen geeignet ist und Backen. Nichts ist weiter von der Wahrheit entfernt.
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Natives Olivenöl extra beim Kochen
Natives Olivenöl extra ist das perfekte Speisefett; es verleiht jedem Gericht Geschmack und erhöht seinen Nährwert. Viele Köche denken, dass natives Olivenöl extra leicht verbrennt, aber der Rauchpunkt von nativem Olivenöl extra liegt bei etwa 375 Grad F. (je nach Gehalt an freien Fettsäuren), höher als der Räucherpunkt von Butter.
Wichtig ist, das Öl nicht über seinen Rauchpunkt hinaus zu erhitzen, wo es zu zerfallen beginnt. Um dies zu vermeiden, gießen Sie das Öl in eine kalte Pfanne und erwärmen Sie die Pfanne und das Öl zusammen. Wenn Sie das Öl vergessen und es zu rauchen beginnt, werfen Sie es weg und beginnen Sie von vorne – zu diesem Zeitpunkt hat es schädliche Inhaltsstoffe entwickelt und kann nicht mehr gerettet werden.
Was ist mit Backen?
Natives Olivenöl extra kann auch zum Backen verwendet werden. Es kann jedes Öl ersetzen, das ein Rezept erfordert, ohne dass das Endprodukt signifikant verändert wird. Tatsächlich fügt es Geschmack hinzu und macht die Backwaren gesünder.
In Rezepten, die nach Butter verlangen, ersetzen Sie einfach jede Tasse Butter durch eine 3/4 Tasse Olivenöl. Mit EVOO hergestellte Backwaren sind weicher und zäher als solche mit Butter. Wenn Sie also Shortbread oder Kuchenkruste machen, behalten Sie die Butter. Probieren Sie für alle anderen Backwaren natives Olivenöl extra. Sie werden vom Geschmack begeistert sein und Ihre Backwaren bleiben länger frisch.
Natives Olivenöl extra eignet sich besonders gut zum Backen von süßen und herzhaften Laibbroten und ist perfekt für Pizza, Focaccia und andere italienische Brote.
Gesundheitliche Vorteile von EVOO
Natives Olivenöl extra ist die höchste Qualität von Olivenöl. Es war die tragende Säule der Mittelmeerküche seit der Antike wegen seiner vielen gesundheitlichen Vorteile. Es ist reich an Antioxidantien und enthält hauptsächlich einfach ungesättigte Fette. Sein Verbrauch wurde verbunden mit:
- Geringere Inzidenz von Herzerkrankungen
- Niedrigeres Cholesterin (Gesamt- und LDL, die schlechte Art)
- Niedriger Blutzucker
- Andere gesundheitliche Vorteile, einschließlich verbesserter Hautgesundheit und der Fähigkeit des Körpers, sich selbst zu heilen
Die Verwendung von EVOO zum Kochen ist also für Ihre Gesundheit absolut sinnvoll. Schließlich können Generationen gesunder Mittelmeerbewohner nicht irren.
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