Nachtisch muss mit diesem gesunden Rezept keine Sünde sein.
Zutaten:
1/4 Stück Butter bei Zimmertemperatur
1/2 Tasse weißer Zucker
1/2 Tasse hellbrauner Zucker
2 große Eiweiße
1 Teelöffel natürliche alkoholfreie Vanille
1/2 Tasse ungebleichtes Weißmehl
1/2 Tasse Vollkornmehl
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1 1/2 Tasse ungekochte Haferflocken
1/2 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
1/2 Tasse Walnüsse, Mandeln oder Pekannuss [optional], gehackt
1/2 Tasse getrocknete Aprikosen, gehackt 
Richtungen: 1. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
2. In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren, bis die Masse leicht und locker ist. Eiweiß und Vanille hinzufügen und erneut verrühren.
3. Mehl und Zimt hinzufügen und vermischen. Dann die Haferflocken dazugeben und erneut verrühren. Zuletzt mit der Hand Schokoladenstückchen, Nüsse und getrocknete Aprikosen untermischen.
4. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus und lassen Sie den Teig mit einem Esslöffel im Abstand von etwa 5 cm fallen und backen Sie ihn etwa 10–12 Minuten lang oder bis er goldbraun ist.
Für 8 Personen
Portionsgröße: 4 Kekse
Pro Portion (ohne Nüsse): Kalorien 314, Fett 7,25 g, Kohlenhydrate 59,45 g, Protein 5,9 g, Cholesterin 7,63 g, Natrium 41 mg
Pro Portion (mit Nüssen): Kalorien 361, Fett 11,84 g, Kohlenhydrate 60,63 g, Protein 7,05 g, Cholesterin 7,63 mg, Natrium 41 mg
Zubereitungstipp: Die Verwendung von Pergamentpapier anstelle von Butter ist eine clevere Methode, um zu verhindern, dass Backwaren am Backblech kleben bleiben, ohne Fett hinzuzufügen.
Tipp für gesunde Ernährung: Verwenden Sie getrocknete Gewürze, um den Geschmack Ihrer Lieblingsdesserts zu verstärken, ohne Fett hinzuzufügen. Versuchen Sie es mit Ingwer, Anis, Kardamom, Zimt oder Nelken.
