Ich habe kürzlich gehört, dass jemand Rosenkohl als „kleine Kohlbällchen“ bezeichnet und vor Lachen fast mein Getränk ausgespuckt hat. Ich lache ehrlich gesagt immer noch, wenn ich nur daran denke, aber ich muss es dem Typen geben, er hat irgendwie recht. Sie sehen tatsächlich aus wie kleine Kohlbällchen, und seien wir ehrlich – das hilft definitiv nicht bei dem schlechten Ruf, den sie im Laufe der Jahre bekommen haben.
Die Sache ist die, Rosenkohl kann absolut köstlich sein; Sie müssen nur wissen, wie man sie zubereitet. Am liebsten mag ich ein einfaches Braten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, aber manchmal braucht man etwas vegetarisches Dekadenz in seinem Leben, und wenn das passiert, ist dieses Gratin Ihre Antwort.
Käsig, cremig, mit Speck übersät und dennoch glutenfrei, damit jeder es lieben kann. Kleine Kohlbällchen haben noch nie so gut geschmeckt.
Rezept für glutenfreies Rosenkohl-Gratin
Für 4
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten
Zutaten:
- 1 Pfund Rosenkohl, Enden abgeschnitten, äußere Blätter entfernt, in zwei Hälften geschnitten
- 3 Scheiben dick geschnittener Speck, gewürfelt
- 1/2 Tasse gewürfelte gelbe Zwiebel
- 2 Esslöffel Butter
- 3 EL glutenfreies Allzweck-Backmehl
- 1 Tasse Milch
- Salz und Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 3/4 Tasse geriebener Cheddar-Käse, geteilt
- Frisch geriebener Parmesan, zum Bestreuen
Richtungen:
- Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, den Rosenkohl dazugeben und etwa 2 – 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und in ein Eisbad geben. Sobald sie abgekühlt sind, Wasser und Eis abgießen und beiseite stellen.
- In einen großen Topf bei mittlerer Hitze den gewürfelten Speck geben und knusprig braten.
- Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen, das Fett im Topf lassen.
- Butter und Zwiebel in den Topf geben und etwa 3 – 4 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie, bis die gesamte Flüssigkeit in das Mehl aufgenommen ist, etwa 1 Minute.
- Fügen Sie die Milch hinzu und rühren Sie, bis die Mischung eindickt.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Rühren Sie 1/2 Tasse Cheddar-Käse, 1/2 der Speckstücke und den Rosenkohl ein.
- schwenken, bis der Rosenkohl vollständig mit der Mischung bedeckt ist.
- In eine gefettete Auflaufform geben, mit dem restlichen Cheddar und dem Speck belegen und etwas frischen Parmesan darüber reiben.
- 20 – 25 Minuten backen und 2 – 3 Minuten unter dem Grill fertig backen, bis sie oben goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.
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