In den Supermarkt zu gehen und Pasta zu kaufen, scheint so viel einfacher zu sein, als sie selbst zu machen, aber das stimmt nicht unbedingt. Sie brauchen nicht viele Geräte und Werkzeuge, um frische Pasta zuzubereiten. Alles, was Sie brauchen, sind Ihre Hände und ein paar Zutaten, um die Arbeit zu erledigen. Es ist super einfach.
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Wie macht man frische Pasta
Zutaten:
- 2 Tassen superfeines Mehl
- 3 große Eier
- Prise Salz
Richtungen:
- Sieben Sie Salz und Mehl zusammen und formen Sie einen Hügel auf Ihrer Arbeitsplatte. Erstellen Sie ein Loch in der Mitte des Hügels. Gießen Sie die Eier in die Mitte des Lochs und schlagen Sie mit den Fingern.
- Beginnen Sie mit den Händen, die Eier und das Mehl zusammenzufügen, und arbeiten Sie sich nach innen, um eine Teigkugel zu bilden. Die Textur des Teigs ähnelt der von Knete. Wenn Ihre Mischung zu klebrig ist (was den Besten von uns passieren kann), können Sie jeweils 1 Esslöffel Mehl hinzufügen, bis Sie eine teigartigere Konsistenz erhalten. Wenn Ihr Teig zu trocken ist, fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Wasser hinzu, bis Sie die richtige Textur erhalten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten bis zu einer Stunde ruhen lassen.
- Bestäuben Sie ein Nudelholz und Ihre Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie Ihren Teig aus. Beginnen Sie in der Mitte des Teigs und arbeiten Sie nach außen. Abwechselnd Teig ausrollen und um 90 Grad drehen. Mache so weiter, bis dein gesamter Teig gleichmäßig etwa 1/4 Zoll dick ausgerollt ist.
- Falten Sie den Teig in zwei Hälften, rollen Sie ihn mit der gleichen Technik erneut aus und fahren Sie fort, bis der Nudelteig superdünn ist, etwa 1/8 Zoll dick.
- Jetzt können Sie Ihre Pasta nach Belieben formen. Legen Sie es flach auf Ihre Arbeitsfläche und schneiden Sie es in Streifen für Linguini oder Spaghetti. Oder schneiden Sie es in Quadrate oder Kreise, um Ravioli zu machen. Nachdem Sie die Füllung hinzugefügt haben, bestreichen Sie die Ränder mit einem Eiwaschmittel, damit sie zusammenkleben, bedecken Sie es mit einem weiteren Stück und drücken Sie die Ränder zusammen.
- Verwenden Sie es sofort oder werfen Sie die Nudeln in Mehl oder Maismehl und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
So einfach ist das – keine verrückten Gadgets, nur frische Pasta, die Sie heute Abend zum Abendessen genießen können.
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Spitze:
Manchmal rollt beim Ausrollen des Teigs eine Seite dünner aus als die andere. Dies lässt sich am besten beheben, indem Sie den Teig in Stücke schneiden. Wenn eine Seite perfekt ist, lassen Sie sie stehen und rollen Sie sie nicht mehr aus. Schneiden Sie das perfekte Stück ab und legen Sie es beiseite. Arbeiten Sie nun mit der dickeren und rollen Sie sie mit der gleichen Technik aus, bis alle Ihre Nudelstücke 1/8 Zoll dick sind.
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