Short Ribs sind ein supergünstiges Stück Fleisch, das Sie für eine Dinnerparty oder ein genussvolles Wochenendfest verkleiden können. Befolgen Sie diese Regeln und Ihre Short Ribs werden perfekt sein – Ihre Gäste werden zurückkommen, um mehr zu bekommen (wir werden Sie nicht falsch steuern, versprochen). Sie erhalten jedes Mal feuchte, würzige und köstliche Rippchen.
Regel 1: Fleisch scharf anbraten
Würze deine Short Ribs mit Salz und Pfeffer und brate sie in einer gusseisernen Pfanne von allen Seiten an. Dadurch kann das Fleisch eine schöne Kruste und einen tollen Geschmack entwickeln. Lassen Sie die kurzen Rippen eine schöne Farbe bekommen, ohne sie zu verbrennen oder durchzugaren.
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Regel 2: Kochen Sie Ihr Gemüse separat
Einige Rezepte empfehlen, dass Sie Ihre kurzen Rippen anbraten, sie mit Ihrem rohen Gemüse und Ihren Flüssigkeiten in eine ofenfeste Schüssel geben und dann backen. Sie sollten dies nicht tun. Der beste Weg, um kurze Rippchen zuzubereiten, besteht darin, zuerst Ihr Fleisch anzubraten und dann Ihr Gemüse im selben Topf anzubraten, wodurch Ihr Gemüse auch eine schöne Farbe und Karamellisierung bekommt. Niemand mag matschiges Gemüse, daher ist dies die beste Option.
Wenn Sie Ihr Fleisch von allen Seiten geschmort haben, nehmen Sie es aus dem Topf, lassen Sie es ruhen und fügen Sie Ihre gehackten Zwiebeln, Sellerie und Karotten hinzu. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Gemüse häufig bei mittlerer bis hoher Hitze umrühren; Dadurch wird verhindert, dass sie verbrennen.
Regel 3: Immer den Topf ablöschen
Sobald das Gemüse karamellisiert ist, fügen Sie Ihre Schmorflüssigkeit hinzu (dies kann eine Kombination aus Brühe und Wein sein) und kratzen Sie den Boden des Topfes mit einem Holzlöffel ab. Am Boden des Topfes befindet sich ein großartiger Geschmack, der den Geschmack des Gerichts verstärkt – diesen Schritt sollten Sie nicht verpassen.
Regel 4: Nicht zu viel Flüssigkeit hinzufügen
Stellen Sie sicher, dass Sie nicht zu viel Flüssigkeit in den Topf geben. Die Short Ribs sollten nicht in die Flüssigkeit getaucht werden, da die Flüssigkeit dann nur noch aufkocht, was man nicht möchte. Achten Sie darauf, dass die kurzen Rippen nur zur Hälfte bedeckt sind. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Flüssigkeit zu stark abnimmt, können Sie gerne mehr hinzufügen.
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Regel 5: Lassen Sie die Flüssigkeit köcheln, bevor Sie sie in den Ofen geben
Wenn Sie Ihr Fleisch in die Flüssigkeit geben, bringen Sie es zum Köcheln, bevor Sie es zum Backen in einen 325-Grad-F-Ofen geben.
Regel 6: Das Fleisch nicht zu lange kochen
Lassen Sie die Rippchen etwa 2 1/2 Stunden im Ofen köcheln, bis sie gabelzart sind. Wenn man es länger im Ofen lässt, fällt es nicht leichter vom Knochen.
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Regel 7: Peppen Sie Ihre kurzen Rippen mit mehr Gemüse auf
Zwiebeln, Karotten und Gewürze sind nur der Anfang. Peppen Sie Ihre Short Ribs auf, indem Sie Kartoffeln, Pilze oder Gemüse hinzufügen. Fügen Sie das Gemüse hinzu, wenn noch 45 Minuten Garzeit übrig sind, und achten Sie darauf, den Deckel ein wenig aufzubrechen, damit die kurzen Rippen atmen können.
Wenn Sie diese sieben Regeln befolgen, werden Sie jedes Mal erstaunliche kurze Rippen haben.
