Thanksgiving dreht sich alles um die Truthahn, damit Sie nicht möchten, dass ein großer Vogelfehler den Rest Ihrer sorgfältig zubereiteten Mahlzeit überschattet.
Glücklicherweise ist es ziemlich einfach, diese häufigen Fehler beim Putenkochen zu vermeiden. Sobald Sie sie kennen, müssen Sie sich keine Sorgen mehr machen, einem unterdurchschnittlichen Vogel zu dienen.
1. Du wählst den falschen Truthahn
Die Art des Truthahns, den Sie wählen, ist wirklich wichtig. Für den besten Geschmack bestellen Sie a Erbe Rasse Vogel. Wenn diese Option etwas zu teuer ist (oder es bereits zu spät ist – sie gehen schnell), suchen Sie nach einem Freiland- oder Bio-Truthahn. Wenn das immer noch nicht reicht, sind koschere Puten eine gute Option. Aber wenn Sie die folgenden Fallstricke vermeiden, wird sogar Ihr normaler Truthahn aus dem Lebensmittelgeschäft großartig schmecken, wenn auch nicht so übertrieben lecker wie eine ausgefallene Traditionsrasse.
2. Du verzichtest auf eine Sole
Das Einlegen kann wie eine Menge Arbeit erscheinen, besonders wenn Sie nicht viel Platz im Kühlschrank haben. Aber a nasse oder trockene Sole kann einen großen Unterschied machen, wie saftig ein Truthahn ist, den Sie an Thanksgiving servieren. Sobald Sie es versuchen trockene Sole, du wirst begeistert sein. Achten Sie nur darauf, einen koscheren Truthahn oder einen Truthahn nicht mit Wasser und Salz zu salzen.
3. Du vergisst es aufzutauen
Es gibt viele Techniken zum Auftauen eines Truthahns, aber die meisten berücksichtigen nicht, was Sie tun sollten, wenn Sie nicht beginnen Tage vor Erntedank. Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, versuchen Sie es hier Schnell-Auftau-Methode, das Ihnen hilft, einen 12-Pfund-Truthahn in sechs Stunden statt in drei Tagen aufzutauen.
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4. Du vertraust nicht
Trussing ist nicht nur eine Möglichkeit, Ihrem Vogel ein schickes Aussehen zu verleihen (obwohl es ihm das traditionelle pralle Aussehen verleiht). Wenn die Putenkeulen näher an den Körper des Vogels gezogen werden, ist er gleichmäßiger und gart gleichmäßiger. Versuchen diese Traversenmethode für einen saftigen und, nun ja, üppig aussehenden Vogel. Dann gibt es wieder Argumente gegen Traversen. Treffen Sie auf jeden Fall eine fundierte Entscheidung.
5. Du füllst es mit Füllung
Füllung ist lecker, aber eigentlich kochen Füllung Innerhalb Dein Truthahn ist keine gute Idee. Dadurch wird Ihr Truthahn nicht nur innerlich voluminöser, was zu einer längeren Garzeit führt, sondern es ist auch schwierig, die Füllung auf eine sichere Temperatur zu bringen, bevor das Fleisch fertig ist. Stattdessen, Kochen Sie Ihre Füllung (oder Ihr Dressing) in einer separaten Pfanne, und füllen Sie die Höhle Ihres Truthahns locker mit nur wenigen Aromastoffen anstelle des dichten Brotes.
6. Sie untersaison
Für sich genommen hat Pute einen sehr milden Geschmack, der gut gewürzt am besten schmeckt. Für den einfachsten Ansatz reiben Sie die Haut mit Butter ein und bestreuen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Für zusätzlichen Geschmack machen Sie a zusammengesetzte Butter (Butter gemischt mit gehackten Kräutern oder anderen Aromen) und einreiben unter die Haut des Vogels, direkt gegen das Fleisch. Sie können auch frische Kräuter und dünne Zitrusscheiben unter die Haut legen. In der Höhle des Vogels auf Füllung verzichten und locker mit einem halbierten Apfel, einer Zitrone und ein paar Handvoll frischen Kräutern wie Petersilie, Salbei und Thymian füllen. Während der Vogel kocht, dampfen diese Zutaten, wodurch der Truthahn von innen nach außen gewürzt wird, während er feucht bleibt.
7. Du begibst deinen Vogel
Begießen hält Ihren Truthahn nicht feucht. Tatsächlich führt das wiederholte Öffnen der Ofentür dazu, dass die Temperatur Ihres Ofens sinkt, was bedeutet, dass Sie Ihren Vogel länger im Ofen lassen müssen. Diese längere Garzeit kann dazu führen, dass Ihr Fleisch austrocknet.
8. Sie verwenden das Thermometer, das mit Ihrem Truthahn geliefert wurde
Verwenden Sie nicht das Thermometer, das mit Ihrem Truthahn geliefert wird. Die Hälfte der Zeit sind sie kaputt, aber selbst wenn sie funktionieren, verleiten sie dich dazu, zu lange zu rösten. Das liegt daran, dass die Thermometer im Pop-up-Stil normalerweise so eingestellt sind, dass sie Sie warnen, wenn der Vogel 180-185 Grad F erreicht hat. Tatsächlich sollten Sie Ihren Truthahn aus dem Ofen nehmen, wenn er 160 Grad F erreicht hat. Es wird etwa 180 erreichen, während es ruht. Den Truthahn im Ofen auf 180 Grad F kochen zu lassen, bedeutet nichts anderes als trockenes, trockenes Fleisch. Anstatt sich auf das Pop-up zu verlassen, verwenden Sie ein Sondenthermometer für die genaueste Messung.
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9. Du vergisst zu warten
Die Versuchung, Ihren Truthahn zu schneiden, sobald er aus dem Ofen ist, ist groß, besonders wenn Sie hungrige Gäste haben, die jede Ihrer Bewegungen beobachten. Aber alle werden davon profitieren, wenn Sie Ihren Truthahn mindestens 20, aber bis zu 40 Minuten ruhen lassen. Auf diese Weise können sich alle Säfte des Truthahns im Fleisch verteilen, sodass es schön saftig ist, wenn Sie es endlich schnitzen.
10. Du hast es falsch geschnitzt
Ob Sie es glauben oder nicht, es gibt einen richtigen und einen falschen Weg, einen Truthahn zu schnitzen – wie Ihnen jeder sagen kann, der einen zerlumpten Haufen zerkleinerten Fleisches anstelle einer perfekt geschnittenen Platte hat. Lernen die Dos und Don’ts beim Schnitzen eines Truthahns, und dieses Jahr wird Ihr Servierteller perfekt.
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