Diese Desserts sind die perfekte Größe, um sich nach einem sättigenden Chanukka-Essen zu verwöhnen. Sie wären auch eine unerwartete Ergänzung zu Ihrer Cookie-Austauschparty!
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Traditionell
Chanukka-Dessert
Diese Desserts sind die perfekte Größe, um sich nach einem sättigenden Chanukka-Essen zu verwöhnen. Sie wären auch eine unerwartete Ergänzung zu Ihrer Cookie-Austauschparty!
Diese Frischkäsekekse sind leicht, luftig und gefüllt mit Himbeermarmelade, Kakaopulver, Zimt und gehackten Walnüssen.
Rugelach
Zutaten:
- 16 Esslöffel (2 Stangen) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- 8 Unzen Frischkäse, weich, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- 2 Esslöffel superfeiner Zucker
- 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/8 Teelöffel feines Meersalz
- 2-1/4 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
- Ungefähr 1/2 Tasse Himbeer- oder Aprikosenkonfitüre
- Puderzucker, zum Servieren
Für die Füllung:
- 1/4 Tasse (1 Unze) fein gehackte Walnüsse
- 1 Esslöffel superfeiner Zucker
- 1 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 1/2 Teelöffel in den Niederlanden verarbeitetes Kakaopulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
Richtungen:
- In einem Standmixer mit Paddelaufsatz Butter und Frischkäse bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang gleichmäßig schlagen. Fügen Sie den superfeinen Zucker, Vanille und Salz hinzu und reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig. Fügen Sie 1-1/4 Tassen Mehl hinzu und mischen Sie, bis sie eingearbeitet sind, dann wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen 1 Tasse Mehl. Nicht übermischen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Bemehlen Sie Ihre Hände gut und kneten Sie sie etwa 10 Sekunden lang, um sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Teilen Sie den Teig in Drittel und formen Sie jede Portion zu einer 1 Zoll dicken Scheibe und wickeln Sie jede in Plastikfolie ein. Kühlen, bis sie gekühlt und fest ist, etwa 2 Stunden.
- Für die Füllung die Walnüsse, den superfeinen Zucker, den braunen Zucker, den Kakao und den Zimt in einer kleinen Schüssel vermengen; beiseite legen.
- Stellen Sie die Roste in die Mitte und das obere Drittel des Ofens und heizen Sie sie auf 350 Grad F vor. Zwei Halbschalen mit Backpapier auslegen.
- Arbeiten Sie mit einer Teigscheibe nach der anderen, wickeln Sie sie aus und legen Sie sie auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Die Oberseite des Teigs mit Mehl bestäuben und zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 13 Zoll ausrollen.
- Verwenden Sie einen kleinen Metallspatel, um etwa 2 Esslöffel der Konfitüre darauf zu verteilen, und lassen Sie einen Platz von 2 Zoll Durchmesser in der Mitte des Teigs und einen 1 Zoll großen Rand um den Rand.
- Die Marmelade mit etwa 2 EL der Walnussmischung bestreuen. Den Teig mit einem scharfen Pizzarad oder einem großen Messer vierteln, dann jedes Viertel in 3 Keile schneiden, um insgesamt 12 Keile zu erhalten.
- Falten Sie die Ecken nacheinander, beginnend am breiten Ende, um etwa 1/4 Zoll und rollen Sie sie dann auf. Den Rugelach nicht zu fest rollen, da sonst Marmelade und Füllung herausquillt. Halten Sie die Außenseite jedes Kekses frei von Marmelade und Füllung, sonst brennt es.
- Legen Sie jeden Rugelach 1 Zoll auseinander auf die Pfannen, mit der Spitze nach unten. Biegen Sie die Enden der Rugelach leicht zur Spitze hin, um eine Sichel zu bilden. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den anderen 2 Teigscheiben.
- Backen, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 30 Minuten. Auf den Pfannen vollständig auskühlen lassen.
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