Quinoa-Gemüse „gebratener Reis“ – SheKnows

Tauschen Sie weißen Reis gegen gesundes Quinoa in dieser Version von chinesischem gebratenem Reis.

Quinoa-Gemüse-Rezept für gebratenen Reis

Für 4-6

Verwandte Geschichte. Apfel-Rhabarber-Kuchen ist eine moderne Variante eines klassischen Rezepts

Zutaten:

• 2 EL Olivenöl, geteilt
• 2 große Eier, geschlagen
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 8 Unzen Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Kopf Brokkoli, in Röschen geschnitten
• 1 Zucchini, gehackt
• 1/2 Tasse gefrorener Mais
• 1/2 Tasse gefrorene Erbsen
• 2 Karotten, geschält und gerieben
• 3 Tassen gekochte Quinoa
• 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
• Sriracha-Sauce, zum Servieren

Richtungen:

1. In einer mittelgroßen Pfanne 1 EL Olivenöl bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie geschlagene Eier hinzu und kochen Sie etwa 2-3 Minuten pro Seite, wobei Sie nur einmal wenden. Auskühlen lassen, dann in kleine Stücke würfeln. Reservieren.
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2. In einem Wok oder einer großen Pfanne den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Zwiebel hinzufügen. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebeln durchscheinend werden, etwa 4-5 Minuten.
3. Champignons, Brokkoli und Zucchini hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 3-4 Minuten.
4. Mais, Erbsen, Karotten und Quinoa hinzufügen. Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis es durchgeheizt ist, etwa 1-2 Minuten.
5. Ingwer und Sojasauce hinzufügen. Zum Kombinieren vorsichtig schwenken. Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis es durchgeheizt ist, etwa 2 Minuten. Frühlingszwiebeln und Eier einrühren.
6. Sofort servieren und nach Belieben mit Sriracha-Sauce beträufeln.

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