Im Sommer kommen die Zuckerpflaumen in die Saison. Sie können ihre Frische bewahren, indem Sie Fruchtbutter herstellen. Wenn der Winter endlich anbricht, können Sie diese Butter mit diesem Daumenabdruck-Keksrezept in einen köstlichen Keks verwandeln.
Wenn die Sonne scheint und die Luft warm ist, haben die Zuckerpflaumen Saison. Sie können eine Leiter hinaufklettern, um ein paar reife zu pflücken und einen vollen Korb mit nach Hause zu nehmen. Am Ende des Sommers haben Sie Ihren Anteil an dieser süßen Frucht und all der Marmelade, Fruchtbutter und Gelee, die Sie daraus gemacht haben, aber werfen Sie sie noch nicht weg. Reservieren Sie ein paar Gläser für die Weihnachtsbackzeit. Fingerabdruckkekse sind die beste Wahl, um Fruchtbutter, Marmeladen und Gelees zu verbrauchen.
Rezept für Zuckerpflaumenfruchtbutter-Fingerabdruckkekse
Zutaten:
- 2-1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Piment
- 1 Tasse ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
- 3/4 Tasse weißer Zucker
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Vanillepaste
- 1/2 Tasse Zuckerpflaumenfruchtbutter
Richtungen:
- Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
- Butter und Zucker mit einem Standmixer oder Handmixer cremig schlagen.
- Ei und Vanillepaste hinzufügen. Schlagen, bis kombiniert.
- In einer anderen Schüssel Mehl, Natron, Salz und Piment zusammen sieben. Fügen Sie die Mehlmischung langsam in Ihren Teig ein, bis sie kombiniert ist. Den Teig zu einem Kreis formen, in Plastikfolie einwickeln und mindestens zwei Stunden oder bis zu einem Tag kalt stellen.
- Sobald Ihr Teig gekühlt ist, rollen Sie ihn in 1-Zoll-Kugeln. Legen Sie diese Kugeln auf Ihre Backbleche und drücken Sie mit dem Daumen (oder der Rückseite eines Teelöffels) in die Mitte der Teigkugel.
- Füllen Sie das Loch mit etwa einem Teelöffel Pflaumenmus. 12 bis 15 Minuten goldbraun backen. Auf Keksregal abkühlen lassen.
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