Gefüllte Artischocken mit getrockneten Tomaten und Feta – SheKnows

Feiern wir den Beginn der Artischockensaison mit diesen gefüllten Schönheiten.

Als ich aufwuchs, wurden Feiertage immer im Haus meiner Großeltern gefeiert. Aber selbst ihr großes Esszimmer bot nicht genug Platz für Erwachsene und Kinder, um an einem Ort zu sitzen. Also ab auf den Flur, abgestiegen an den Kindertisch. Es war nicht so sehr der andere Ort oder die Tatsache, dass ich mit all meinen jüngeren Cousins ​​​​sitzen musste (ich bin die Älteste in der Familie), was mich gestört hat, es war die Tatsache, dass wir warten mussten, bis das gesamte Essen durch den Erwachsenentisch gegangen war, bevor wir kamen es. An Ostern bedeutete das eines: Keine gefüllten Artischocken mehr für die Kinder. Ich denke, die Tatsache, dass ich als Kind nie eine eigene bekommen habe, hat diese überlebensgroße Erwartung an eine einfache Artischocke aufgebaut. Aber ich kann sagen, dass ich jeden, den ich jetzt esse, deswegen sehr genieße.

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Diese Frühlingsschönheiten sind mit sonnengetrockneten Tomaten und Feta für einen salzigen Biss in jedem Blatt gefüllt. Sie sind der perfekte Weg, um nach einem langen, kalten Winter den Beginn der Frischgemüsesaison zu feiern.

Rezept für Gefüllte Artischocken mit sonnengetrockneten Tomaten und Feta

Dient 2-4

Zutaten:

• 2 große Artischocken
• 3/4 Tasse Semmelbrösel
• 1/2 Tasse sonnengetrocknete Tomaten
• 1/2 Tasse zerbröckelter Feta
• 1 Knoblauchzehe
• 1/4 Tasse frische Petersilie
• Salz und Pfeffer
• 1-1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Beträufeln
• 2 Tassen Flüssigkeit (Wasser oder Hühnerbrühe)
• Saft von 1/2 Zitrone

Richtungen:

1. Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen.
2. Trimmen Sie die Artischocken, indem Sie den Stiel abschneiden, die harten äußeren Blätter entfernen und die Oberseite der äußeren Schicht abschneiden. Ziehen Sie die mittleren Blätter vorsichtig auseinander, bis der Choke freiliegt. Schöpfe den Choke mit einem Löffel oder einer Melonenkugel aus.
3. Semmelbrösel, getrocknete Tomaten, Feta, Knoblauch, Petersilie und Olivenöl in einer Küchenmaschine mischen. Ein paar Mal pulsieren, bis alles eine paniermehlartige Konsistenz hat.
4. Die Mischung in die ausgehöhlte Mitte der Artischocken geben und die äußeren Blätter vorsichtig ausfüllen.
5. Bringen Sie die Flüssigkeit und den Zitronensaft in einem Dutch Oven auf dem Herd zum Köcheln.
6. Die Artischocken in den Topf geben, mit Olivenöl beträufeln, abdecken und 45 Minuten in den Ofen stellen.
7. Entfernen Sie den Deckel und kochen Sie weitere 5 Minuten, um die Füllung zu bräunen.
8. Aus dem Ofen nehmen und warm servieren. Sie können die Brühe am Boden des Topfes zum Dippen verwenden.

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