Essen hat viele Definitionen. Für einige ist es ein Treibstoff, dessen einziger Zweck einen Athleten durch sein nächstes Training zu bringen. Für andere ist es ein Luxus, der cremige Geschmack von Eis, der auf der Zunge zergeht. Vor der Diagnose war Essen einfach ein Teil des Lebens. Ich habe Pizza während der Übernachtungen verschlungen, am Wochenende gebacken und nie eine Reise nach In-N-Out abgelehnt.
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Und dann, während Monaten extremer Übelkeit, saurem Reflux und Gewichtsverlust, änderte sich das Essen. Plötzlich verwandelte es sich in eine Waffe und die Ursache all meiner Schmerzen. Und selbst nachdem ich Casey the College Zöliakie geworden war und mich mit glutenfreiem Essen beschäftigt hatte, quälte das Essen immer wieder meinen Bauch. Ich habe nicht geheilt, wie der Arzt es versprochen hat. Das Gewicht, das ich verloren hatte, tauchte nicht auf magische Weise wieder auf. Essen als Medizin hat nicht funktioniert.
Ich wollte nicht aufhören zu essen. Ich wollte nicht von einem Reiskuchen mit einem Schluck Erdnussbutter zum Frühstück, einem Omelett zum Mittagessen und einem Salat zum Abendessen leben. Aber plötzlich ist es passiert. Die Feinschmeckerin – das Mädchen, das alle anderen unter dem Tisch aß und die Kellnerinnen verblüfft über ihren leeren Teller zurückließ – brach ihren Appetit ab, weil es einfach zu weh tat.
Ich stolperte wie ein Zombie auf meinem College-Campus herum. Mein Magen gurgelte vor flüssigem Feuer. Schließlich landete ich im Krankenhaus, das an eine NG-Sonde angeschlossen war, die mir flüssige Cheeseburger fütterte. Und als ich anderthalb Wochen später zum ersten Mal seit Ewigkeiten wieder zur Schule zurückkehrte, fühlte ich mich normal. Schon fast.
Essen band mir nicht mehr vor Angst den Magen, aber der Gedanke, „gesund“ zu sein, beherrschte meinen Geist. Um an Gewicht zuzunehmen, verordneten meine Ärzte eine Diät mit Brownies, Eiscreme – alles, was an Kalorien tropfte. Aber ich konnte es nicht. Mein Verstand rebellierte. Es erschien mir einfach unlogisch, dass ich, um gesund zu sein, ungesunde Leckereien essen musste.
Das soll nicht heißen, dass ich jedes Bonbon abgelehnt habe (Mandelbutter und ich sind an den Lippen verbunden), aber Süßigkeiten haben plötzlich an Bedeutung verloren. Ich lud meinen Teller mit einem Regenbogen aus Gemüse und Proteinen ein und zuckte bei dem Gedanken an vergangene fettige Favoriten wie Pizza Hut zusammen. Ich war so besessen davon, „gesund zu sein“, dass ich vergaß, dass das, was die Gesellschaft für gesund hält, nicht jedermanns Sache ist. Und wie ich endlich gemerkt habe, ist es nicht gesund für mich.
Essen hat in meinem Leben viele Masken getragen: der Kriminelle, der Dieb des Diätgenusses, der Richter, der aufschließen kann Gesundheit wenn Vorschriften eingehalten werden. Nun, Essen und ich haben eine andere Beziehung: Essen – jede Art davon – ist mein Freund. Und ich kann Zöliakie nicht genug dafür danken, dass sie mir das beigebracht hat.
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Ich esse immer noch gesund. Ich liebe immer noch Salate, Avocados, Süßkartoffelrunden und Brokkoli (auch wenn mein Vater jedes Mal würgt, wenn er meinen Teller sieht). Ich probiere immer noch neue Gesundheitstrends aus wie açaí Pulver in meinen Smoothies oder 72 Prozent dunkle Schokolade. Aber ich liebe auch die glutenfreien Pommes und Ketchup von Chick-Fil-A. Ich liebe es, einen dreifachen Schokoladenbecherkuchen in der Mikrowelle aufzublasen. Und meine Nachmittage sind vollgepackt mit Rezeptexperimenten, von Pizzateig bis Brownies.
Und sicher, dass eine halbe Dose Sonnenblumenbutter in meinen Quinoa-Flocken vielleicht nicht Teil von Annies „gesunder“ Ernährung ist, aber sie passt zu meiner. Und während manche meinen, ich esse „zu gesund“, weiß ich, dass ich meinem Bauch und meinen Geschmacksknospen alles gebe, wonach sie sich sehnen. Fakt ist, ich bin komisch. Ich bin der 1 von 133 Menschen mit Zöliakie in den USA.. Mein Essstil entspricht nicht dem Bundesdurchschnitt – und damit bin ich endlich einverstanden.
Es war ein langer, harter Weg, meine persönliche Definition von Essen und Gesundheit zu finden. Zuerst löschte mein Körper meinen Appetit aus und dann schränkten die Gesellschaft und meine Suche nach dem heiligen Gral der Gesundheit meine Ernährung ein. Jetzt, ein Jahr nachdem Zöliakie diesen Zyklus ausgelöst hat, bin ich endlich frei.
Essen hat noch nie so süß geschmeckt.
Dieser Beitrag erschien zuerst bei Casey die College-Zöliakie, ein Blog über das glutenfreie Leben und Rezepte einer College-Zöliakie und BlogHer.
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