Eines meiner Lieblingsländer auf dieser Welt ist Mexiko. Zum einen ist die Kultur so unglaublich interessant, mit erstaunlichen Festivals, Glaubenssätzen und Geschichten. Aber wichtiger ist das Essen. Reichhaltig, aromatisch und voller wunderbarer Gewürze und Kräuter… Sie werden nie besser essen als in Mexiko. Daraus entstand dieser frische Fisch- und Zitrussalat – ein köstlicher Salat, der von meiner Zeit südlich der Grenze inspiriert wurde.
Dieser Salat, der einer Ceviche ähnelt, besteht aus frischen Zitrusfrüchten wie Zitrone und Orange und wird mit meinen Lieblingsprodukten des Sommers wie Ananas, Blaubeeren und knackiger roter Paprika vermischt. Oh, und Sie dürfen den rohen Thunfisch und die Garnelen nicht vergessen, die jeden Bissen zu einem mentalen Urlaub in Mexiko machen.
Ceviche-Zitrussalat gefüllt in einem Ananas-Rezept
Für 2
Zutaten:
Für den Salat
- 1 Ananas normaler Größe, halbiert mit entferntem Oberteil
- 1 (4 Unzen) Ahi Thunfischfilet
- Etwa 1 Tasse gehackte frische Garnelen
- 4 Tassen Eisbergsalat, gehackt
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 mittelgroße Avocado, gewürfelt
- Ungefähr 2/3 Tasse frische Blaubeeren
- 1/2 Tasse geschnittene Tomaten
- 1/2 Tasse gewürfelte rote und orange Paprika
- 3 EL gehackter Koriander plus mehr zum Garnieren
Für das Dressing
- 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
- 1/3 Tasse Weißweinessig
- 1/4 Tasse Orangensaft
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 3-1/2 Esslöffel Honig
- Etwa 1 Esslöffel Zitronenschale
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- Mit einem scharfen Messer vorsichtig in die Ananashälften schneiden, um das Fruchtfleisch von der Haut zu lösen. Dann mit einem Löffel oder einer Gabel das Fruchtfleisch aus dem Inneren entfernen und auf ein Schneidebrett legen. Sie möchten, dass so viel Fleisch wie möglich entfernt wird. Die 2 Ananashälften beiseite stellen.
- Das Innere der Ananas in Stücke schneiden und 2 Tassen abmessen. Bewahren Sie den Rest für später auf.
- In eine große Schüssel die 2 Tassen Ananas, Salat, Blaubeeren, Avocado, rote Zwiebel, Tomaten, Paprika und Koriander geben. Garnelen einrühren.
- Den Thunfisch in dünne Scheiben schneiden und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Den Thunfisch unter die Garnelen-Gemüse-Mischung mischen.
- In einer anderen Schüssel Olivenöl, Essig, Orangensaft, Zitronensaft, Honig, Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren. Die Mischung über den Salat gießen. Mit Saran Wrap abdecken und den Salat etwa 30 Minuten kalt stellen.
- Nach dem Abkühlen den Salat in die 2 Ananashälften löffeln. Jede Hälfte mit Koriander garnieren und gekühlt servieren.
Weitere Ceviche-Rezepte
Ceviche-Rezept aus New Mexico
Wassermelonen-Garnelen-Ceviche
Ceviche mit Avocado und scharfer Limetten-Garnelen
