Urlaubsbeilagen – Seite 2 – SheKnows

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Käsiger hausgemachter Auflauf mit grünen Bohnen

Ergibt 4 bis 6 Portionen

Zutaten

• 3 Esslöffel Butter, geteilt
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen, geschält
• 1 Tasse Sauerrahm
• 2 Esslöffel Sherry
• 12 Unzen gefrorene geschnittene grüne Bohnen
• 2 Tassen geriebener Cheddar-Käse
• 1/2 Tasse zerbröckelte Buttercracker

Richtungen

1. Ofen auf 350 Grad F vorheizen und eine Auflaufform mit Kochspray bestreichen.
2. 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen und Mehl, Salz, Pfeffer und Knoblauch einrühren. Einige Sekunden braten, bis der Knoblauch nur leicht gebräunt ist.
3. Sauerrahm und Sherry unterrühren, dann grüne Bohnen dazugeben und gut bestreichen.
4. Grüne Bohnen in eine vorbereitete Auflaufform geben und mit Käse belegen. Restlichen Esslöffel Butter schmelzen und mit Crackern mischen. Streuen Sie Cracker über den Auflauf und backen Sie 20 bis 30 Minuten oder bis der Käse geschmolzen ist und die Cracker goldbraun sind.

Orange und Ingwer glasierte Karotten und Pekannüsse

Ergibt 4 bis 6 Portionen

Zutaten

• 1 Pfund Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse frischer Orangensaft
• 3 Esslöffel Honig
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel frischer geriebener Ingwer
• 1/2 Tasse Pekannusshälften
• Salz nach Geschmack

Richtungen

1. Kombinieren Sie Karotten und Orangensaft in einem Topf und kochen Sie, bis die Karotten weich sind, etwa 10 Minuten.
2. Honig, Butter, Ingwer und Pekannusshälften mit Karotten in einen Topf geben und mit Salz würzen. Weiter kochen, bis die Butter geschmolzen ist und die Sauce gut vermischt ist, etwa 5 Minuten.

Herzhafter Süßkartoffelkuchen

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Betty Crocker

Ergibt 8 Portionen

Zutaten

• 4 Scheiben Putenspeck
• 1/4 Tasse fein gehackte grüne Paprika
• 2 Esslöffel fein gehackte Zwiebel
• 1 Dose (17 Unzen) Süßkartoffeln, abgetropft
• 2 Esslöffel Zucker
• 3/4 Teelöffel Gewürzsalz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
• 2 Eier
• 1 Packung Pillsbury gekühlte Tortenkruste, weich
• 5 dünne Ringe grüne Paprika

Richtungen

1. Ofen auf 375 Grad F erhitzen. In einer 10-Zoll-Pfanne Speck bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten kochen, dabei einmal wenden, bis er knusprig ist; auf Papiertücher legen. Speck hacken; beiseite legen. In derselben Pfanne Paprika und Zwiebel bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis sie knusprig sind.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Süßkartoffeln mit einer Gabel zerdrücken; Zucker, Gewürzsalz, Pfeffer, Thymian und Eier hinzufügen. Schlagen Sie mit dem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit 1 bis 2 Minuten oder bis alles gut vermischt ist. Gehackte Speck-Paprika-Mischung unterrühren.
3. Kuchenkruste aus dem Beutel entfernen; flach auf ungefettetes Backblech legen. Verteilen Sie die Füllung auf der Kruste bis auf 1 1/2 Zoll vom Rand. Den Rand der Kruste vorsichtig über die Füllung klappen und die Kruste nach Bedarf falten.
4. 30 Minuten backen. Paprikaringe über der Füllung anrichten. 15 bis 20 Minuten länger backen oder bis die Kruste goldbraun ist und die Mitte fest ist. 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren.

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